有關企爐餅

企爐餅原名大餅，是香港傳統特色小吃，是水上人嫁娶必備的禮餅，外貌像小小的薄餅。原來的企爐餅製作時候被放在爐邊，下面放上柴枝，上面放鐵絲網，一邊燒一邊翻滾。因此得名。

餅皮材料包括三斤麵粉、六兩糖、六隻雞蛋、生油、水。

其實企爐餅有鹹甜之分。甜的企爐餅餡料有砂糖和芝麻。鹹的企爐餅餡料則有鹽和南乳。

賣企爐餅既店舖:

新金寶餅店:
地址 : 粉嶺聯和墟和豐街53號
電話 : 2682 1338
菜式 : 港式 (餅店)
消費 : 儉 (每人 $40 以下)

有關呢間餅店既節目:
http://jade.tvb.com/food/unforgettable_taste/06.html?47=


年香園餅家
地址：鯉魚門海傍道中43D
電話：2346 3339
鹹又得、甜又得─企爐餅 (粉嶺)
懷舊餅店店主楊先生，有見懷舊餅食已逐漸被遺忘，故將出品新鮮懷舊餅食視為己任，將之流傳下去。其中一款是有鹹甜之分的企爐餅，入爐前要將表面開，讓空氣溜走，入口會更鬆脆。

報導:
http://www.stfa-yyc.edu.hk/old-student/0506_newspaper.php?id=0506CKFung

企爐餅原名大餅，因以前沒有電爐，師傅要企在爐前控制爐火，所以又叫企爐餅。現時大埔、粉嶺一些傳統餅店仍有售。