求整湯圓的技巧!!

本來是一粒又圓又靚的湯圓，但表面都會有d裂紋？
這是因為粉糰搓成圓子後乾燥了，有裂紋，放入水中淥的時候，
水份由裂紋中滲入圓子內，所以會走樣。
你只要預備一塊擰乾的濕毛巾，蓋著每搓完一粒圓子，咁就唔會有裂紋，
直至煮之前才拿走。

自己買仲好得多啊!

你要用水的溫度:2/3杯熱滾水,1/3杯凍滾水.mix完糯米粉,就要襯熱"met"出嚟搓.最好放塊熱毛巾蓋住未搓的粉團上面,可keep住溫度 & 濕度.我每次都用這方法,係我亞嫲教的,希望幫到你啦!

小时候每年过年妈妈都要做芝麻馅的宁波汤团后来忙了都买现成的吃了龙凤的不错就是个头太大吃几个就撑了今年在我强烈要求下，哈哈！终于又吃到了久违的汤团。

[原料]糯米粉 熟芝麻粉（可在卖菜场现磨芝麻糊的那买）猪板油 白糖



[做法]先弄芝麻馅
1，大碗里放上熟芝麻粉、白糖、 去筋去膜的板油（生的）
2，然后就是用手捏啊捏；
3，一直到芝麻粉都结起来成型；
4，把芝麻馅搓成一个个小小圆圆的就是汤团的馅了。
5，糯米粉用温水（30度）和成团，这个水分要掌握好不能太硬不然汤团会裂开，也不能水太多不然包好后汤团会变形，一般来说比饺子皮软一点手感象发面软软的。
6，取一小块糯米面压扁放上芝麻芯，然后包起来轻轻搓圆。
7，这是包好的成品很可爱吧，最好是现吃现包暂时不吃可以用湿布盖在汤圆的上面不然时间长了会干裂。
8，下汤圆水要多，因为是自已包的皮薄馅多水开了要用小火慢慢煮到汤圆都浮起来就可以了。看看很诱人吧。
关键就是和芝麻馅的时候猪油不能太少不然一咬芝麻就流不出来了。