涼爪黃豆排骨湯

材料︰

排骨 (3-4 大塊)

涼瓜/苦瓜 (1 條)

酸菜 (半顆)

乾黃豆 (半杯)

蜜棗 (2-3 粒 )

水 (適量)

鹽 (適量)

糖 (少許)

做法︰

酸菜預先浸30分鐘後﹐洗淨﹐備用

乾黃豆預先浸3-4小時後﹐洗淨﹐備用

豬骨拖出水,撈起後立刻沖冷 水﹐下鍋加適量清水、蜜棗 、黃豆、酸菜﹐煮至沸騰；

把苦瓜加切成大大塊﹐放入湯內﹐再煲至1-2小時左右；

加適量的鹽﹐少許的糖﹐便可飲用。

湯水篇 - 涼瓜排骨湯





Ingredient


涼瓜 2個

排骨 14兩

黃豆 2兩

水 10碗



圖片參考：http://www.sunlight.hk/img/food/S027.jpg
Method


涼瓜洗淨切厚片去籽，備用。

排骨洗淨飛水，以水沖洗，黃豆洗淨。

將水煲滾後，下涼瓜、排骨及黃豆以慢火煲2小時，以鹽調味，即成。

苦 瓜 排 骨 湯


材 料 ： 苦 瓜 半 斤 ， 豬 排 骨 一 斤 ， 黨 參 五 錢 ， 黃 豆 三 兩 ， 鹹 菜 一 兩 。


製 法 ： 苦 瓜 去 瓤 洗 淨 切 塊 ； 豬 排 骨 洗 淨 斬 件 飛 水 ， 所 有 材 料 加 水 十 二 碗 共 入 煲 ， 以 大 火 煲 滾 後 轉 文 火 煲 約 二 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。


功 效 ： 清 心 安 神 ， 消 暑 止 渴 ， 特 別 適 用 於 夏 日 心 煩 氣 燥 、 失 眠者 選 用 。


註 釋 ： 黃 豆 性 味 甘 平 ， 有 潤 燥 利 水 ， 滋 補 強 壯 的 功 效 ； 黨 參 性 味 甘 而 微 溫 ， 有 健 脾 益 胃 補 氣 的 功 效 ； 豬 骨 湯 性 味 偏 涼 ， 有 強 壯 筋 骨 ， 補 虛 益 氣 的 功 效 ， 與 鹹 菜 共 煲 不 僅 味 美 ， 而 且 有 開 胃 的 功 效 。