點煮咖哩牛腩先好食呀?

越南咖哩牛腩做法

做法：
1、牛腩一大塊,切成小塊，放滾水中汆燙去血沫，撈出瀝乾
2、薑末、蒜末、蔥頭末、咖喱粉、辣椒粉、糖、鹽、胡椒粉、香茅碎將瀝乾的牛肉塊醃起來，醃3小時左右，偶因為時間不夠，就放冰箱裏嘍，只醃了半小時。（以上醃料的量自己掌握，喜歡咖喱味就多放一點，不能吃辣就少放點辣椒粉）
3、油燒熱，爆香蒜瓣、薑片，倒入醃製好的牛腩，翻炒5分鐘，加入水一大碗，大火燒開，轉小火燜1個半小時
4、燜至牛肉熟軟後放入切成塊的胡蘿蔔，煮約20分鐘左右，至胡蘿蔔爛軟，放入切好的洋蔥絲，倒入200ml左右的牛奶，煮滾，撒胡椒粉，起鍋

咖哩牛腩煲

【材　料】
A.牛腩 400公克
　荸薺 100公克
　西芹 100公克
　蔥花 30公克
B.薑末 15公克
　蒜末 30公克
【調味料】
A.鹽 1小匙
　香菇精 1小匙
　糖 1大匙
　咖哩粉 2大匙
　米酒 2大匙
　水 1000㏄
B.太白粉水 適量
【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

越式咖哩牛腱(腩)

材料:
牛腩 (或牛腱) 1公斤, 切塊
紅蘿蔔 3條約400g, 切塊
洋蔥 1個約150g, 切塊

1 咖哩粉 2大匙(可使用印度咖哩粉)
2 辣椒粉 1大匙(可使用紅椒粉代替)
3 糖 1大匙
4 鹽 1大匙
5 蒜頭,拍碎 2大匙
6 紅蔥頭 2大匙
7 香茅(切碎) 1大匙. (雖然這個很重要. 但找不到材料所以省略)

油 4大匙
水 12杯
奶水 400cc (可使用半杯鮮奶油代替)

做法:
1. 牛腩(或牛腱)以開水燙過.瀝乾. 加入材料a1~~a7醃泡半天. (泡三小時)

2. 油燒熱. 炒牛腩(或牛腱)約10分鐘.(炒五分鐘). 加入12杯水以小火悶煮1.5小時後. 再加入紅蘿蔔煮20分鐘(或至軟). 起鍋前5分鐘放入洋蔥.(喜歡軟洋蔥.所以提早放) 最後倒入奶水熄火.

3. 食用時再附上辣椒鹽和檸檬. (燉的時候加入泰國乾檸檬葉).





緬式咖哩牛腩煲

材料︰
．牛腩1斤
．大蕃茄1/2顆
．洋蔥1/3顆
．大蒜3粒
．胡蘿蔔1/2支
．馬鈴薯1個
．高湯3杯

﹝調味料)
．味露1大匙
．糖1茶匙
．咖哩粉1茶匙

做法︰
1.牛腩分割成長條後再切成約3公分的塊狀，用熱水川燙一下，撈出、沖洗乾淨。
2.蕃茄切小丁；洋蔥切碎；大蒜拍裂、切碎；胡蘿蔔切大塊；馬鈴薯切塊。
3.用1大匙油炒洋蔥、大蒜和蕃茄，要不斷翻炒至3種材料融合且成糊狀，再加入牛腩同炒，用中火不斷翻炒。
4.在炒的時候加入調味料，炒到香氣透出，大約3~5分鐘，加入高湯(高湯要蓋過牛肉)，煮開後改小火煮約8~10分鐘。
5.加入胡蘿蔔和馬鈴薯再煮15~20分鐘，至牛腩夠爛時便可嚐一下味道，再做調整後即可關火。

紅蘿蔔薯仔炆牛腩

材料:
紅蘿蔔: 一條
薯仔: 一個
牛腩: 一磅
咖哩醬: 3湯匙
洋蔥: 一個
花椒粉: 小許
八角粉: 小許
生抽: 適量
老抽: 適量

做法:
1. 先把牛腩放入熱水出水(大概煮三分鐘)，然後撈出，切成一件件。
2. 把洋蔥切條起鑊，把已出水的牛腩加入炒著。
3. 然後加入生抽，老抽，花椒粉，八角粉和咖哩醬繼續炒。
4. 紅蘿蔔和薯仔切件，把切件的薯仔煎一煎。
5. 加紅蘿蔔和已煎過的薯仔入鑊內和牛腩一起炒。
6. 加入水(蓋過所有材料)，炆至汁料收乾(大概個多小時)。