點解將飯放落d水度...d飯會變大左?

這個關係到很多化學用語. 我盡量簡單講你知.


水是沒有固定形狀. 他的本質, 只要是有地方, 就會流入. 這先是大前提.

而具有水溶性纖維特質的東西. 都是會能跟水溶合的能力. 飯是其中一種.

水溶性纖維在化學上的鍵構中, 不是固定. 可以受外在因素影響形狀.
如你用手壓它, 它都會變型. 而在這種鍵構中是有空間讓水份溶入.
所以飯吸入水會變大. 若再經長時間, 有更多水的份量加入. 會有溶於
水中而分解的情況.

而人體也是纖維構成, 長期浸在水裡, 是會發漲. 所以在海裡拿上來的
屍體都是腫漲, 都是這原故. 長期在海底下, 也會被海水浸入而分解.

如果人不是水溶性. 我們就不能分解食物, 和有喝水解渴的能力.


那麼膠呢? 浸水又不變大? 化學上. 膠的鍵構間. 有一種叫做絞鍵. 因
為這東西, 把膠的化學結構緊緊互相扣著. 密度超高, 沒有被水份入浸的空間.

要把膠變形, 只有破壞, 或加熱.

明未?