我現在在美國,想給寄住家庭煮一D有中國特式的甜品,但在美國難以找到材料,所以想找一些不用太多複習材料的甜品.....如可以的話麻煩將材料及製法中英對照~~~
thx~~~~
簡單的甜品~
2008-01-19 8:30 am
回答 (2)
2008-01-21 4:42 am
花生糖
材料
花 生 米 250克
冰 糖 500克
製法:
捶 碎 冰 糖 後 放 入 鍋 中 ， 加 適 量 水 ， 用 文 火 煎 熬 至 可 用 鍋 鏟 挑 起 成 絲 狀 時 ， 熄 火 。
將 花 生 米 炒 熟 去 尖 ， 加 入 糖 漿 中 拌 勻 ， 倒 入 塗 有 油 的 盤 子 中 ， 待 涼 用 刀 必 成 小 塊 。
Chewy peanut candies
Ingredients:
crushed peanuts 250g
rock sugar 500g
Cooking Method:
Crush rock sugar into smaller pieces, add some water, and cook over low heat until syrup stands when picked with a chopstick. Turn off heat.
Roast crushed peanuts in a pan with only a little oil. Fry until fragrant, and stir into syrup.
Slightly grease a baking pan, pour in syrup and peanut mixture and let cool. When cooled thoroughly,cut into small pieces with a knife.
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杏仁豆腐
材料
鮮 奶 1 杯
滾 水 1 杯
魚 膠 粉 1 匙
砂 糖 2 湯 匙
杏 仁 香 油 1 茶 匙
雜 果 1 大 罐
製法:
先 用 滾 水 溶 掉 魚 膠 粉 ﹝要 慢 慢 加 水 並 攪 拌 着 ， 以 防 起 粉 粒 ﹞ ， 後 加 入 砂 糖 。
糖 溶 化 後 加 入 鮮 奶 和 杏 仁 香 油 攪 拌 。
將 攪 拌 至 滑 的 溶 液 倒 進 一 個 方 型 的 盆 ， 放 進 雪 櫃 冷 藏 2 小 時 至 凝 固 。
取 出 後 切 方 形 或 凌 形 ， 放 進 碗 内 ， 加 入 雜 果 即 可 食 用 。
Almond Beancurd
Ingredients:
milk 2 cups
hot water 1 cup
gelatine powder 2 tbsp
sugar approx. 2tbsp
almond essence 2tsp
canned fruit cocktail 1 large can
Cooking Method:
Dissolve gelatine powder in hot water until melted.
Stir in sugar and mix until sugar melts.
Add in milk and almond essence and mix well.
Pour mixture into a square or rectangular pan and place in refridgerator for about 2 hours until mixture is set.
When set, cut into cubes and place in a large bowl, then pour fruit cocktail over beancurd cubes and serve.
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芝麻糊
材料
黑 芝 麻 120g
粘 米 60g
冰 糖 200g
水 6杯
製法:
粘 米 洗 淨 後 用 水 浸 1小 時 ， 隔 去 水 待 用 。
黑 芝 麻 洗 淨 隔 水 ， 用 鑊 炒 至 乾 身 並 有 香 味 散 出 。
將 粘 米 、 黑 芝 麻 及 3杯 水 倒 進 攪 拌 機 內 打 磨 成 漿 。 用 煲 湯 袋 隔 去 渣 滓 。
將 黑 芝 麻 米 漿 倒 進 煲 內 ， 一 邊 攪 拌 一 邊 加 入 其 餘 的 3杯 水 ， 以 慢 火 煮 成 糊 狀 ， 最 後 放 進 冰 糖 煮 溶 即 成 。
小貼士:
要 令 芝 麻 糊 吃 起 來 更 香 滑 ， 在 煮 的 時 候 要 慢 慢 攪 拌 ， 避 免 粉 狀 物 沉 底 。
Sweet sesame soup
Ingredients:
black sesame seeds 120g
rice 60g
rock sugar 200g
water 6 cups
Cooking Method:
Wash rice and soak in water for about 1 hour. Drain well and reserve for later use.
Wash sesame seeds and drain well. Heat in pan withOUT any oil and fry until fragrant and dry.
Place rice, sesame seeds and 3 cups of water in blender and blend into smooth paste.
Pour paste into soup bag, and squeeze out juice.
Put juice into saucepan, heat and stir. Add in the remaining 3 cups of water, stirring constantly. Add in rock sugar and cook until melted.
Cooking Tips:
For a smooth sweet soup, stir soup all the time to prevent lumps from forming.
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糖不甩
材料
糯 米 粉 300克
溫 水 300 毫 升
脆 花 生 碎 100 克
糖 75 克
片 糖 100 克
水 120 毫 升
製法:
先 用 半 杯 水 將 片 糖 煮 溶 作 糖 水 。
糯 米 粉 加 入 溫 水 搓 成 軟 滑 的 粉 糰 ， 再 分 成 小 份 ， 搓 成 小 圓 粒 。
燒 滾 一 窩 水 ， 放 入 丸 子 煮 至 浮 面 ， 撈 起 後 放 入 糖 水 內 再 煮 片 刻 。
撈 起 撒 上 花 生 碎 及 糖 即 可 。
小貼士:
糖 不 甩 要 趁 熱 吃 才 好 吃 ， 否 則 涼 後 糯 米 丸 子 會 黏 作 一 團 。
Glutinous rice balls in syrup
Ingredients:
Glutinous rice powder 300g
warm water 300ml
crushed roasted peanuts 100g
sugar 75g
yellow slab sugar 100g
water 120 ml
Cooking Method:
Melt the slab sugar in half a cup of water.
Add warm water to glutinous rice powder, and mix into a soft dough. Divide into smaller portions,then shape into small round balls. Bring a pot of water to the boil and add in the small pieces of dough. Cook until it floats, then drain from water and let cook in the syrup for 1 minute and take out, draining excess syrup.
Place on plate, and sprinkle crushed peanuts and sugar on top and serve warm.
Cooking Tips:
This dessert should be served warm as the glutinous balls will stick together when cooled.
材料
花 生 米 250克
冰 糖 500克
製法:
捶 碎 冰 糖 後 放 入 鍋 中 ， 加 適 量 水 ， 用 文 火 煎 熬 至 可 用 鍋 鏟 挑 起 成 絲 狀 時 ， 熄 火 。
將 花 生 米 炒 熟 去 尖 ， 加 入 糖 漿 中 拌 勻 ， 倒 入 塗 有 油 的 盤 子 中 ， 待 涼 用 刀 必 成 小 塊 。
Chewy peanut candies
Ingredients:
crushed peanuts 250g
rock sugar 500g
Cooking Method:
Crush rock sugar into smaller pieces, add some water, and cook over low heat until syrup stands when picked with a chopstick. Turn off heat.
Roast crushed peanuts in a pan with only a little oil. Fry until fragrant, and stir into syrup.
Slightly grease a baking pan, pour in syrup and peanut mixture and let cool. When cooled thoroughly,cut into small pieces with a knife.
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杏仁豆腐
材料
鮮 奶 1 杯
滾 水 1 杯
魚 膠 粉 1 匙
砂 糖 2 湯 匙
杏 仁 香 油 1 茶 匙
雜 果 1 大 罐
製法:
先 用 滾 水 溶 掉 魚 膠 粉 ﹝要 慢 慢 加 水 並 攪 拌 着 ， 以 防 起 粉 粒 ﹞ ， 後 加 入 砂 糖 。
糖 溶 化 後 加 入 鮮 奶 和 杏 仁 香 油 攪 拌 。
將 攪 拌 至 滑 的 溶 液 倒 進 一 個 方 型 的 盆 ， 放 進 雪 櫃 冷 藏 2 小 時 至 凝 固 。
取 出 後 切 方 形 或 凌 形 ， 放 進 碗 内 ， 加 入 雜 果 即 可 食 用 。
Almond Beancurd
Ingredients:
milk 2 cups
hot water 1 cup
gelatine powder 2 tbsp
sugar approx. 2tbsp
almond essence 2tsp
canned fruit cocktail 1 large can
Cooking Method:
Dissolve gelatine powder in hot water until melted.
Stir in sugar and mix until sugar melts.
Add in milk and almond essence and mix well.
Pour mixture into a square or rectangular pan and place in refridgerator for about 2 hours until mixture is set.
When set, cut into cubes and place in a large bowl, then pour fruit cocktail over beancurd cubes and serve.
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芝麻糊
材料
黑 芝 麻 120g
粘 米 60g
冰 糖 200g
水 6杯
製法:
粘 米 洗 淨 後 用 水 浸 1小 時 ， 隔 去 水 待 用 。
黑 芝 麻 洗 淨 隔 水 ， 用 鑊 炒 至 乾 身 並 有 香 味 散 出 。
將 粘 米 、 黑 芝 麻 及 3杯 水 倒 進 攪 拌 機 內 打 磨 成 漿 。 用 煲 湯 袋 隔 去 渣 滓 。
將 黑 芝 麻 米 漿 倒 進 煲 內 ， 一 邊 攪 拌 一 邊 加 入 其 餘 的 3杯 水 ， 以 慢 火 煮 成 糊 狀 ， 最 後 放 進 冰 糖 煮 溶 即 成 。
小貼士:
要 令 芝 麻 糊 吃 起 來 更 香 滑 ， 在 煮 的 時 候 要 慢 慢 攪 拌 ， 避 免 粉 狀 物 沉 底 。
Sweet sesame soup
Ingredients:
black sesame seeds 120g
rice 60g
rock sugar 200g
water 6 cups
Cooking Method:
Wash rice and soak in water for about 1 hour. Drain well and reserve for later use.
Wash sesame seeds and drain well. Heat in pan withOUT any oil and fry until fragrant and dry.
Place rice, sesame seeds and 3 cups of water in blender and blend into smooth paste.
Pour paste into soup bag, and squeeze out juice.
Put juice into saucepan, heat and stir. Add in the remaining 3 cups of water, stirring constantly. Add in rock sugar and cook until melted.
Cooking Tips:
For a smooth sweet soup, stir soup all the time to prevent lumps from forming.
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糖不甩
材料
糯 米 粉 300克
溫 水 300 毫 升
脆 花 生 碎 100 克
糖 75 克
片 糖 100 克
水 120 毫 升
製法:
先 用 半 杯 水 將 片 糖 煮 溶 作 糖 水 。
糯 米 粉 加 入 溫 水 搓 成 軟 滑 的 粉 糰 ， 再 分 成 小 份 ， 搓 成 小 圓 粒 。
燒 滾 一 窩 水 ， 放 入 丸 子 煮 至 浮 面 ， 撈 起 後 放 入 糖 水 內 再 煮 片 刻 。
撈 起 撒 上 花 生 碎 及 糖 即 可 。
小貼士:
糖 不 甩 要 趁 熱 吃 才 好 吃 ， 否 則 涼 後 糯 米 丸 子 會 黏 作 一 團 。
Glutinous rice balls in syrup
Ingredients:
Glutinous rice powder 300g
warm water 300ml
crushed roasted peanuts 100g
sugar 75g
yellow slab sugar 100g
water 120 ml
Cooking Method:
Melt the slab sugar in half a cup of water.
Add warm water to glutinous rice powder, and mix into a soft dough. Divide into smaller portions,then shape into small round balls. Bring a pot of water to the boil and add in the small pieces of dough. Cook until it floats, then drain from water and let cook in the syrup for 1 minute and take out, draining excess syrup.
Place on plate, and sprinkle crushed peanuts and sugar on top and serve warm.
Cooking Tips:
This dessert should be served warm as the glutinous balls will stick together when cooled.
2008-01-20 7:08 pm
圖片參考：http://home.netvigator.com/~bbtatyee/images/dish-4.gif
砵仔糕
香港出名傳統小食
材料
粘米粉
640克
紅豆
適量
清水
7杯半
調味料
黃砂糖
640克
做法
圖片參考：http://home.netvigator.com/~bbtatyee/_themes/mstheme28826/aswbull1.gif
紅豆用適量清水煮滾後再以中慢火煮約45分鐘至軟腍,過泠河備用。
圖片參考：http://home.netvigator.com/~bbtatyee/_themes/mstheme28826/aswbull1.gif
再將640克清水與糖煮溶，待涷備用。
圖片參考：http://home.netvigator.com/~bbtatyee/_themes/mstheme28826/aswbull1.gif
將已煮好之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
圖片參考：http://home.netvigator.com/~bbtatyee/_themes/mstheme28826/aswbull1.gif
煮滾清水，並將之慢慢倒入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。
圖片參考：http://home.netvigator.com/~bbtatyee/_themes/mstheme28826/aswbull1.gif
將已攪勻之材料放入蒸籠內的小碗內，用猛火先蒸2分鐘，加入適量紅豆，再蒸約15分鐘即成。
Jenny貼士
蒸籠內的小碗在未加入材料前，需預先蒸熱，材料才可蒸熟。
收錄日期: 2021-04-13 14:59:06
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080119000051KK00121