雞湯的料理有哪些

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山藥枸杞雞湯








【材　料】

土雞腿

500公克

山藥

300公克

清水

1500c.c.

枸杞

10公克

薑片

20公克


【調味料】

鹽

1小匙

雞粉

1小匙

料理米酒

2大匙



【做　法】

1.土雞腿洗淨剁成塊狀後，以滾水汆燙去除掉血水備用。


2.山藥去皮洗淨後，切成小塊狀備用。


3.取一深鍋，放入作法1的土雞腿塊、作法2的山藥及清水、枸杞、薑片和所有調味料，先以大火煮至滾沸後，再轉小火繼賣煮約15分鐘即可。







圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk97-034.JPG
紅豆烏骨雞湯








【材　料】

雞肉

300公克

紅豆

100公克

紅棗

5個

老薑片

10公克

水

2000cc


【調味料】

米酒

1大匙

鹽

1小匙



【做　法】

1.雞肉洗淨，放入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨；紅豆洗淨，冷水浸泡約3小時，備用。

2.取一湯鍋，放入作法1的紅豆加水2000cc，以大火煮約10分鐘。

3.將作法1的雞肉加入作法2中，轉小火續煮約20分鐘。

4.將紅棗、老薑片放入作法3中，續煮30分鐘後，加入所有調味料調勻即可。





公子雞湯






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食譜型態：微波爐食譜

所需材料：


A 料
雞腿 ... 2隻
瓜仔罐頭 ... 1罐
薑絲 ... 2大匙
熱高湯 ... 4杯
B 料
鹽 ... 2茶
香油 ... 1/4茶匙





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烹飪過程圖一
烹飪過程圖二


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h029/054_a_1.jpg


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h029/054_a_2.jpg


烹飪過程圖三



圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h029/054_a_3.jpg







作法步驟：

雞腿洗淨後剁成 1 公分小塊備用。
取一鍋，倒入 A 料，加蓋，以 100％ 電力煮 8 分鐘。
取出，加 B 料攪拌均勻即可。
菱角雞湯　　　材料：1菱角(去外殼) 10粒　　　2大雞腿1支 　　　3九層塔1 小撮(約5片)　　　4水4碗　　　5雞精粉1小匙，鹽少許
做法：1先大雞腿切塊(約6塊)，川燙一下，去血水。
2起鍋，放入4碗水+雞塊。
3大約煮20分鐘，將雞精粉+鹽+九層塔放入煮10秒。即可上桌!
蒜頭雞湯
材料： 土雞1隻

配料： (1)料:去皮蒜頭半斤
(2)料:鹽、味精少許

作法：
1.將雞洗淨並將(1)塞入雞腹中。
2.將雞放人燉盅裡，加2碗水。
3.用電鍋以2杯外鍋水燉煮。
4.燉好後加人(2)料即可食用。

備註： (1)蒜頭可依嗜好加減用量。
(2)水用少量可當菜餚，水用多量則可當湯品。
～～發問者您好，以下請您點選進去看內容
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%C2%FB%B4%F6
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羹湯小品 麻菇雞湯 燉烏骨雞 老薑子雞湯 蒜子田雞湯




　

蔭瓜雞湯

【鮮甜回甘蔭瓜香菇雞湯】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/48098340

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糙米漿燉雞湯
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【材　料】

糙米

100公克

水

1500㏄

紅棗

12顆

川芎

3片

枸杞

10公克

土雞

1/2隻

薑片

2片


【調味料】

鹽

1小匙

米酒

100㏄



【做　法】

1.糙米洗淨，泡水約5小時後，瀝乾放入果汁機中，再加入1500㏄的水一起攪打成米漿，備用。


2.將紅棗、川芎、枸杞分別洗淨瀝乾，備用。


3.土雞肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙後撈出，沖去穢血備用。


4.取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入薑片、米酒，外鍋加入3/2杯水，按下電鍋開關煮至跳起後，添加鹽調味即可。



仙草土雞湯
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【材　料】

土雞

1/2隻

仙草乾

100公克

紅棗

5粒

枸杞

20公克

水

4000cc


【調味料】

鹽

少許



【做　法】

1.仙草乾以剪刀剪小段，以冷水沖洗去除雜質，備用。

2.取一湯鍋，放入作法1的仙草乾、水4000cc以大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約2小時，至鍋中湯汁剩約一半的量。

3.將作法2中的仙草撈出，將湯汁過濾，備用。

4.土雞洗淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨，備用。

5.取一砂鍋，放入作法3的湯汁與作法4的土雞，以小火煮約30分鐘。

6.將枸杞、紅棗放入作法5的砂鍋中，續煮30分鐘，起鍋前加鹽調味即可。



蒜頭干貝田雞湯
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【材　料】

田雞

2隻

蒜頭

10顆

水

1000c.c

干貝

10公克

枸杞

3公克

米酒

1大匙

鹽

少許



【做　法】

1.田雞洗淨去皮切塊備用；蒜頭用170℃的油溫炸成金黃色後取出備用。

2.取一燉盅，加入水、田雞、蒜頭、干貝、枸杞、米酒等材料後，在燉盅口上封住一層保鮮膜。

3.放入蒸籠裡，以大火蒸1小時後取出，加鹽調味即可。



鳳梨苦瓜雞湯
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【材　料】

土雞腿

250公克

苦瓜

250公克

鳳梨

50公克

醬筍

20公克

丁香魚

15公克

薑片

5公克

水

1600cc


【調味料】

鹽

少許

米酒

少許



【做　法】

1.雞腿肉洗淨、放入沸水汆燙去血水後，撈起以冷水沖洗，備用。

2.苦瓜切開、去籽後切塊狀；鳳梨去皮、切塊狀，備用。

3.取一湯鍋，放入水1600cc，以大火煮沸後，加入作法1的雞腿肉，轉小火煮約20分鐘。

4.將其餘材料放入作法3的湯鍋中，以小火煮約30分鐘，起鍋前加入所有調味料拌勻即可。



蛤蜊芥菜雞湯
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【材　料】

芥菜心

1棵

雞腿

2隻

蛤蜊

1/2斤

薑片

3～4片

香菜

少許


【調味料】

胡椒粉

少許

鹽

1小匙

香油

酌量



【做　法】

(1)雞腿切塊川燙3～5分鐘後撈出備用。

(2)水燒開後，加入鹽，放入芥菜心燙過後取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠綠。

(3)另盛1鍋水煮開，放入雞塊、薑片和胡椒粉煮20分鐘。

(4)放入芥菜，加鹽煮5分鐘後，放入蛤蜊煮至開口。

(5)最後撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌。



蔭瓜雞湯
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圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk41-042B.JPG









【材　料】

土雞

1/2隻

蔭瓜

50公克


【調味料】

冰糖

1/2大匙



【做　法】

1.土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗淨。


2.鍋中加入適量的水煮滾，再放入土雞塊、蔭瓜及少許蔭瓜醃汁，一起煮10分鐘後，再加入冰糖調味，煮約5分鐘即可。

過年期間來點蔬菜不錯喔

忘憂雞湯 ( 金針雞湯 )

芥菜雞湯 ( 蛤蜊 . 芥菜 . 薑絲 . 醬冬瓜少許 . 雞肉 )

步步高升 ( 竹筍雞湯 ) 冬筍 . 脆筍 . 筍乾 . 酸筍絲 . 都很不錯

我很建議的雞湯：

枸杞雞→養身補氣

蛤蜊薑片雞→清爽不油膩，但蛤蜊一定要新鮮且不可久煮

仙草雞湯→退火甘醇，如果敢吃仙草的味道，應該都很愛

鳳梨苦瓜雞→一定要買醃的鳳梨罐頭，專門要煮雞湯的那種唷!!

麻油雞→冬天吃最棒了，很溫暖唷!! 薑片要在油低溫時放，比較不燥熱!

燒酒雞→很傳統又單純的美味，但是酒要燒掉比較好! 薑片要在油低溫時放，比較不燥熱!

菜脯雞→酌量加，不然會太鹹

九尾雞→用九尾草去燉雞，有養生的功效唷!!

※建議可以多用"雞腳"，很便宜又富含膠質的好食材唷 ^ ^



用心做出美味健康的料理給親愛的家人享用是最幸福滴!!
給你一個網址，
有各式各樣的食譜，
你可以慢慢參考唷~~~~
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=雞湯

2008-01-18 15:47:51 補充：
因為一些雞湯的做法應該都很容易搜尋得到，我就不贅述囉!! 希望你今年年菜大成功~~~~(如果真的很忙，其實現在外帶年菜很方便呀!! 花點錢就可以買到EX:回溫多次都還是很美味的佛跳牆、老母雞精燉七七四十九天的一品砂鍋雞.....呵) 但是說實話，過年還是老媽的年菜最好吃 .^ ^.

給你三個參考網頁：

http://www.unimall.com.tw/event/newyear_meal/product_a.asp?vid=ivip&user=5889909

http://www.unimall.com.tw/event/newyear_meal/product_e.asp?vid=ivip&user=5889909

http://www.unimall.com.tw/event/newyear_meal/index.asp?vid=ivip&user=5889909

不是要你訂購啦！

裡面有樣品可參考，也可以到我的部落格中參考年菜預購篇，希望有回答點，謝謝！