the higher the temperature?

這句的文法，只是比較級的慣用語
其用法是：the+比較級．．．，the+比較級～＝「愈．．．愈～」之意，如：
the sooner, the better（越早越好）
The higher we go up, the colder it becomes.（我們爬得越高，氣溫越冷）
但這個慣用語，有一點我們要注意：這句的兩個the並非我們所常用的冠詞（article），而是副詞，其意是：越．．．越．．．的意思
the higher (is) the temperature, the greater is the kinetic energy.（其意是：溫度越高，動能越大）(只不過這句將is省略）
其實可能你也曾看過：
The higher the temperature, the higher the resistance
這句同樣省略了兩個is
The higher the temperature is, the higher the resistance is，但可能句子讀起來不順口，故便省略兩句的is.
希望幫到你！

The higher the temperature, the greater is the Kinetic Energy.

如果想容易d睇到個grammatical structure, 可以咁寫:
When the temperature is higher, the kinetic energy is greater.
呢句sentence有兩個clause, 用when字link起
when字句嘅兩個clause都可以有自己嘅動詞

至於
The higher the temperature, the greater is the Kinetic Energy.
就只可以視為一句過, 所以成句只可以有一個動詞(有別於if, when句)
所以"The higher the temperature"呢度冇動詞

我不太你問甚麼..

但係呢句野既意思係: 溫度越高, 動力越大

或者你問清楚點再回答你..