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節慶、禮儀食俗

蒙古族民间一年之中最大的节日是相当于汉族春节的年节，亦称“白节”或“白月”，传说与奶食的洁白有关，含有祝福吉祥如意的意思。蒙古族民間一年之中最大的節日是相當於漢族春節的年節，亦稱“白節”或“白月”，傳說與奶食的潔白有關，含有祝福吉祥如意的意思。 节日的时间和春节大致相符。節日的時間和春節大致相符。 除夕那天，家家都要吃手把肉，也要包饺子、烙饼，初一的早晨，晚辈要向长辈敬“辞岁酒”。除夕那天，家家都要吃手把肉，也要包餃子、烙餅，初一的早晨，晚輩要向長輩敬“辭歲酒”。

在锡林郭勒盟民间除过年节外，还在每年的夏天过“马奶节”。在錫林郭勒盟民間除過年節外，還在每年的夏天過“馬奶節”。 节前家家要宰羊做手把羊肉或全羊宴，还要挤马奶酿酒。節前家家要宰羊做手把羊肉或全羊宴，還要擠馬奶釀酒。 节日的当天，每个牧民家都要拿出最好的奶干、奶酪、奶豆腐等奶制品摆上盘子里，用以招待客人，马奶酒被认为是圣洁的饮料，献给尊贵的客人。節日的當天，每個牧民家都要拿出最好的奶幹、奶酪、奶豆腐等奶製品擺上盤子裡，用以招待客人，馬奶酒被認為是聖潔的飲料，獻給尊貴的客人。

蒙古族待客十分讲究礼节和规矩。蒙古族待客十分講究禮節和規矩。 例如，吃手把羊肉时，一般是将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。例如，吃手把羊肉時，一般是將羊的琵琶骨帶肉配四條長肋送給客人。 如果是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。如果是用牛肉待客，則以一塊帶肉的脊椎骨加半節肋骨和一段肥腸送給客人。 招待客人最隆重的是全羊宴。招待客人最隆重的是全羊宴。 全羊宴包括荐骨、四肢、肋骨、胸椎、羊头，有的地区还要加羊心、羊肝、直肠和羊肚。全羊宴包括薦骨、四肢、肋骨、胸椎、羊頭，有的地區還要加羊心、羊肝、直腸和羊肚。 制法是将全羊的各部位倒入大锅，水温上升后，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮开，并经常翻动。制法是將全羊的各部位倒入大鍋，水溫上升後，再加入一定量的熟嗜酸奶文火煮開，並經常翻動。 肠、肚、心、肝和燎好的羊头另锅煮烂。腸、肚、心、肝和燎好的羊頭另鍋煮爛。 另配调料。另配調料。 开宴时将煮熟的各部位放入大盘子里，尾巴朝外，羊头上要刻有象征吉祥如意的“十”上桌。開宴時將煮熟的各部位放入大盤子裡，尾巴朝外，羊頭上要刻有像徵吉祥如意的“十”上桌。 食用时主人要请客人切羊荐骨，或由长者先动刀切割，然后大家才同吃。食用時主人要請客人切羊薦骨，或由長者先動刀切割，然後大家才同吃。 姑娘在出嫁之前，娘家人须煮羊胸脯肉给姑娘吃，以此表示送别。姑娘在出嫁之前，娘家人須煮羊胸脯肉給姑娘吃，以此表示送別。 烤全羊过去多用来进行祭典或祭敖包时才用，现在已成为盛大节庆或迎接贵宾用的一种特殊菜肴。烤全羊過去多用來進行祭典或祭敖包時才用，現在已成為盛大節慶或迎接貴賓用的一種特殊菜餚。
習俗：見面要互致問候，即便是陌生人也要問好；平輩、熟人相見，一般問：“賽拜努”（你好），若是遇見長者或初次見面的人，則要問：“他賽拜努”（您好）。 款待行路人（不论认识与否），是蒙古族的传统美德，但到蒙古族人家里做客必须敬重主人。款待行路人（不論認識與否），是蒙古族的傳統美德，但到蒙古族人家裡做客必須敬重主人。 进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主人的居处，主人不上坐时不得随便坐。進入蒙古包後，要盤腿圍著爐灶坐在地氈上，但爐西面是主人的居處，主人不上坐時不得隨便坐。 主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主人请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主人的心。主人敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失禮貌；主人請吃奶製品，客人不要拒絕，否則會傷主人的心。 如不便多吃，吃一点也行。如不便多吃，吃一點也行。 献哈达也是蒙古族的一项高贵礼节。獻哈達也是蒙古族的一項高貴禮節。 献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在脖子上，并表示谢意。獻哈達時，獻者躬身雙手托著遞給對方，受者亦應躬身雙手接過或躬身讓獻者將哈達掛在脖子上，並表示謝意。