白米係咩色?

有白、有微黃、有透明和不透明的,要看種類。

白色 lor

A:白米係咩色?
Q:白色

白色
白米夠營養嗎？

　　許多人喜歡在米缸上貼上「常滿」二字，寓意食米不缺，生活無憂。開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶中，米亦高佔第二位，可見食米對我們何其重要。

　　隨著生活質素的不斷改善，都市人對食米的要求也提高了，許多人都認為軟滑可口的白米才算上品。事實上，白米夠營養嗎?

　　白米二字合起來是「粕」，即米的殘渣。這描述最為準確，因為殼米所含的豐富維生素B1、蛋白質、纖維、礦物質、鐵質及磷質，都隨著穀糠被碾磨而失掉。此外，食米原有的胚芽亦會被磨掉，而胚芽含有酵素及生長激素，對人體細胞有活化作用，但這些營養都會在加工過程中失去，令白米變成營養低而熱量高的食物。

糙米
　　如果你追求健美，何不轉吃糙米?因為未經打磨的糙米含豐富的蛋白質、纖維素(是白米的兩倍)、礦物質、鐵質及維生素B1、B2及B3，能淨化血管，促進新陳代謝、幫助消化及清理腸胃，對於多肉少菜的人來說，無疑是一個喜訊，多吃也不會發胖。有關健康飲食的研究亦顯示，長期進食糙米，有助將毒素(例如食物添加劑、農藥及放射性物質等)排出體外。此外，糙米更能平衡血糖、防止尿酸過高。

　　吃慣白米飯的你，可能難於一下子轉吃糙米飯，你不妨用一份糙米加一份白米同煮，待習慣後才增加糙米的分量。

　　糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時。以下介紹一款南瓜糙米飯：
　　　　　　材料（二人份量）：
　　　　　　南瓜 2兩
　　　　　　糙米 1/2杯
　　　　　　甘薯 2兩
　　　　　　白米 1/2杯
　　　　　　冬菇 10粒

　　將南瓜、甘薯切粒，冬菇浸透後切粒加入調味。烹調時，先煮糙米，待糙米熟時加入以上配料，煮至稔熟即可。這道飯有南瓜的香、甘薯的甜，更加上冬菇的香滑，實在是令人難以抗拒。

　　紅米含豐富磷質、鐵質、維生素B雜、能改善營養不良、腳氣病及腫脹等毛病。

　　糙米及紅米可單獨或混合煮食，煮飯熬粥均可。除需較長時間浸水外，煮法與一般白米無異。

　　在中國，黑野米被稱為「貢米」，是獻給皇帝食用的貢品，非常珍貴。黑野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，卡路里只是糙米的一半，是追求健美人士的首選。黑野米較硬及粗糙，用來煮飯並不太適合，熬粥或煮糖水較好。

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