如何烹煮好味的咕嚕肉！～１５分

咕嚕肉

http://www.towngas.com/files/pork14.jpg

材 料
枚頭肉240克(6兩)
青椒1隻
紅椒1隻
菠蘿1片
蒜頭1粒
乾蔥1粒
咕 嚕 肉

生粉適量
調味
生抽1/ 2茶匙
鹽1/ 4茶匙
生粉1茶匙
蛋汁2湯匙

獻汁
水4湯匙
白醋1-1/ 2湯匙
糖2 湯匙
茄汁1-1/2湯匙
生粉3/4茶匙

做 法
1.枚 頭 肉 切 件 , 加 調 味 料 醃 15 分 鐘 。
2.青 、 紅 椒 切 角 , 蒜 頭 及 乾 蔥 切 片 。
3.將 豬 肉 沾 上 適 量 生 粉 , 放 油 內 炸 透 , 取 起 。
4.燒 油 2 湯 匙 , 炒 香 乾 蔥 片 及 蒜 片 , 加 入 蔬 菜 及 獻 汁 , 煮 滾 , 將 枚 頭 肉 回 鑊 , 拌 勻 , 即 可 上 碟 。

拔絲咕嚕肉
材料
脢頭豬肉切成1吋×3/4吋大小，厚1/4吋
罐頭菠蘿細裝1罐（一個圈切六小塊）
紅、青椒各1個（切成菠蘿塊的大小）
炸漿
自發粉4湯匙
糯米粉1湯匙
鹽少許
酸汁
罐頭菠蘿水、茄汁、糖、白醋
烹調步驟
1. 脢頭豬肉用生抽、糖、生粉、油、麻油醃最少半小時。用水開炸漿至杰身（像焗蛋糕cake mix的杰），再加少許油，讓炸漿擱上最少十五分鐘。
2. 先將一片一片的肉蘸漿放入滾油炸，中火不要炸得太金黃。拿起放在疏氣的格上。
3. 用油爆紅、青椒。
4. 豬肉炸第二次，又放在格上。
5. 將酸汁放入鑊內煮至杰身，試味，如不夠杰可加生粉水。
6. 放菠蘿、紅青椒入汁內，炒勻，最後加豬肉，熄火炒勻上碟。

咕嚕肉





材料：





豬肉調味料：






豬肉


200克


鹽


1/2茶匙



菠蘿片


2片


胡椒粉


少許



青椒


1隻


口急汁


2茶匙



紅椒


1隻


生抽


1茶匙
















酸甜汁:





豬肉上粉：






糖


2湯匙


蛋


1/2隻



茄汁


2湯匙


粟粉


2湯匙



醋


2湯匙









粟粉


1湯匙









水


5湯匙







製法：
1. 將豬肉清洗，抹乾，切成件2.5厘米厚‧調味後，醃約20分鐘‧
2. 將青椒、紅椒清洗，去籽，切成角。
3. 將菠蘿切成件‧
4. 將酸甜汁在碗內拌勻‧將蛋汁攪好‧
5. 將豬肉沾上蛋汁及粟粉‧
6. 炸至全熟‧
7. 倒去炸油，在鑊中燒熱1 湯匙油，炒青椒、紅椒約1 分鐘‧加入菠蘿及酸甜汁，炒至濃稠‧熄火‧
8. 加入已炸豬肉，炒勻，上碟‧
變化
1. 生炒骨：將豬肉改為排骨
2. 酸甜豬抓：將豬肉改為豬抓(調味前，將豬抓用刀背剁鬆)

圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/asian-maindish/sourpork.gif