唔該“香蕉糕”

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/banana%20cake%20roll.jpg


這款中式香蕉糕唔單止係軟熟...仲係煙煙un un的呢！



食譜及製作: Kelly




材料︰(１０件份量)

糯米粉
120克

粘米粉
60克

糕粉
30克

砂糖
90克

暖水
160毫升

香蕉油
1/2湯匙(可自由調校 )



製作


1.


將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。



2.


在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。



3.


取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。


貼士:


1.


糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。


2.
本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。

3.
想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克

Good

紅豆香蕉糕
糯米粉 60克 糕粉 20克 砂糖 35克 暖水 100毫升
香蕉油 1/2 茶匙 豆沙 50-100克
撤糕面粉料: 糕粉20克
1. 以白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。
2. 將糯米粉、糕粉及砂糖充分拌勻，加入香蕉油及適量暖水搓成粉糰，取其中半份用大火蒸 15 分鐘。
3. 將生熟皮混合，搓至均勻，放於桌上，壓成 1 厘米厚之長方塊。
4. 將豆沙置於兩層牛油紙中間壓成薄塊，放在糯米皮上，捲成條狀，放在預先塗油的碟上，蒸25 分鐘。
5. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼，切件即成
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全麥香蕉糕
材　料：全麥麵粉、熟透香蕉、燕
　　　　麥片、柳丁汁、紅、黑棗
　　　　各數粒、葡萄乾、堅果類
　　　　　〈如：核桃，腰果，松子
　　　　，南瓜子等〉
做　法：
1.將香蕉搗爛，加入全麥麵粉、燕麥片、柳丁汁及加入所有
的材料拌勻。(拌完後若仍太乾可加入少量的水，調成糊
狀。)
2.盤底抹上油，將1.料倒入並在上面舖上其它的材料，蒸25
分鐘即成。
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椰 汁 香 蕉 糕
材 料 ﹕
- 粟 粉 （140 g）　- 椰 汁 1（ 1/4 杯）　- 香 蕉 （3 隻）　- 水 （5 杯）　　　　
- 澄 麵（5 湯 匙）　　- 淡 奶 （3/4 杯）　　- 糖 （100 g）
烹 煮 過 程 ﹕
1. 先 把 混 合 好 的 粟 粉 和 澄 麵 過 篩，再 加 入 椰 汁和 淡 奶 輕 輕 的 拌 勻，燒 滾 清 水 放 入 糖 煮 溶 後 熄 火。
2. 一 邊 把 粉 漿 倒 入 一 邊 慢 慢 的 攪 拌 著 ， 拌 勻 後 再 開 火 把 粉 漿 煮5 分 鐘 ， 煮 時 不 停 的 攪 動 。
3. 最 後 放 入 香 蕉 片 拌 勻 再 倒 入 一 個 己 弄 濕 的 糕 盆 內 ， 待 涼 後 再放 入 冰 箱 內 雪 至 凝 固 。
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香蕉糕
材料：熟糕粉 1.1/2 量杯
糖 3/4量杯
香蕉油精 1/4茶匙
菜油 1湯匙
溫水 1量杯
綠豆粉 2湯匙
做法：1。混合熟糕粉及糖, 加入溫水, 香蕉油精, 菜油, 搓勻成粉團。
2。碾平粉團, 捲成長條狀, 灑上綠豆粉, 切段供食。

香蕉糕 ( 7"x7"一份) -- 材料: 糯米粉 200g, 粘米粉 85g, 糖 150g, 溫水 265g, 香蕉香油 兩湯匙, 糕粉 適量 . 做法: 1. 方型模先掃油，備用 2. 糕粉用的糯米粉用白鑊炒熟，倒在針版上備用 3. 粉類一起篩入大碗內 4. 糖和溫水拌勻，逐少拌入(3)內 5. 加入香蕉香油，倒入糕盆內 6. 以中火蒸 15分鐘至熟 7. 放涼一會，趁暖傾入糕粉內 8. 一邊切件一邊撲上糕粉，即成
蓮蓉香蕉糕
作者 小吉
蓮蓉香蕉糕 (糖朝甜品)

糕粉.......4兩(篩勻)
糖..........2兩(約3湯匙)
滾水.......4兩
香蕉油....2滴
蓮蓉.......2兩

1.用滾水開溶糖,倒入香蕉油及糕粉拌勻.用木棍搓勻成粉糰然後壓平.
2.蓮蓉搓成條狀,放在1.上,捲好,切成圓筒形即成.

注: 為免粉糰黐手,應邊做邊洒些糕粉.
椰 汁 香 蕉 糕

材 料 ﹕

- 粟 粉 （140 g）　- 椰 汁 1（ 1/4 杯）　- 香 蕉 （3 隻）　- 水 （5 杯）　　　　

- 澄 麵（5 湯 匙）　　- 淡 奶 （3/4 杯）　　- 糖 （100 g）



烹 煮 過 程 ﹕

1. 先 把 混 合 好 的 粟 粉 和 澄 麵 過 篩，再 加 入 椰 汁和 淡 奶 輕 輕 的 拌 勻，燒 滾 清 水 放

　　入 糖 煮 溶 後 熄 火。

2. 一 邊 把 粉 漿 倒 入 一 邊 慢 慢 的 攪 拌 著 ， 拌 勻 後 再 開 火 把 粉 漿 煮5 分 鐘 ， 煮 時

　　不 停 的 攪 動 。

3. 最 後 放 入 香 蕉 片 拌 勻 再 倒 入 一 個 己 弄 濕 的 糕 盆 內 ， 待 涼 後 再放 入 冰 箱 內 雪至 凝 固 。




材料

綠豆粉 3兩
香蕉 3-4隻
清水、椰汁 各2杯
糖 1杯半
香蕉葉 適量(剪成長條)






做法

1綠豆粉置盆中，加入椰汁，清水、糖等拌勻成粉糊狀。用慢火煮杰備用。

2把蕉葉摺成袋形，將兩湯匙粉糊注入，面鋪兩片香蕉包好。

3若買不到蕉葉，可把粉糊盛於小杯或模型中。

4待凍或放雪櫃雪凍來吃
香蕉糕
材料:熟香蕉2碗半（約4條）、低筋麵粉1碗、椰奶1碗、糖半碗、蛋3顆、奶油2大匙（融化）、牛奶2大匙、香草精少許
做法﹕

1.壓碎
香蕉切塊，用鍋鏟壓碎，可留一些碎塊增加口感。
2.打蛋
蛋加入糖一起打勻後，再加入椰奶、牛奶。
3.拌粉
麵粉過篩拌勻，加奶油及香草精。倒入抹油的模型以180度烤約20分呈焦黃。

Tips
1.拌粉若有顆粒的話，吃來不綿密，所以用手抓散是方便的做法。
2.將粉漿用濾網過濾，也是一種將顆粒弄散的方法
燕麥香蕉糕

材料: A類: 1 1/2 cups 快煮燕麥1/2 cup 黃砂糖2 茶匙 發粉(泡打粉).1/2 茶匙 小蘇打(也可少放一點)1 茶匙 肉桂粉(味道重可少放)1/4 cup 奶粉以上先將粉類混合均勻備用B類:1 CUP押成泥香蕉(約中型兩根-較熟)全
醃料/調味:
獻汁:
製法: 1./蛋打均勻加入香草精，香蕉泥，奶油.2./加入A類一定要攪拌均勻.3./最後在加入葡萄乾拌勻4./麵糊倒入容器，灑上杏仁片5./焗箱170-175攝氏 約35-45分鐘6./牙簽插入不黏就好了，(冷卻後再切)

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)

材料︰(１０件份量)
糯米粉...........120克
粘米粉...........60克
糕粉...............30克
砂糖...............90克
暖水...............160毫升
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )

製作
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。

貼士:
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。
2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。

我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。