甚麼是脫水縮合???

脫水縮合反應，是指該反應是縮合反應，其副產品是水。
縮合反應是指兩種反應物生成一個化合物，以及有細小分子的副產品產生，常見的縮合反應副產品是水、氫氯酸等。

縮合反應常見於酯化反應、縮合聚合反應。

照字面解
在縮合作用時，釋出的小分子是水
例如，由乙醇和乙酸製備乙酸乙酯，醇放出H，酸放出OH，因此釋出的物質為水分子