芥菜種籽、芥花籽、Mustard seed三者是否同一種東西?

2008-01-16 5:30 am
芥菜種籽、芥花籽、Mustard seed三者是否同一種東西?

回答 (1)

2008-01-22 1:46 pm
✔ 最佳答案
是三種不同的東西
芥末英文:Mustard seed
學名:Sinapis alba L.
科名:Cruciferae(繖狀花科)
原產地:為南歐及地中海沿岸一帶,在南、北美洲、紐西蘭及日本。
香味特徵:辛辣刺激性強烈,剛咀嚼時略帶苦味,辛辣度則以黑芥末及褐芥末較辣。古羅馬時代將芥末子磨粉與葡萄汁(或葡萄酒)混和成糊狀物,稱mustum ardens(辣葡萄汁)。芥末子粉於乾燥時並無氣味,必須加水混和才會產生強烈刺鼻的辣味。
芥花籽
又稱為葵花籽,是太陽花的種籽,可以提煉出芥花籽油,裡頭的籽肉烤過後可做成零嘴吃的葵花籽。
芥菜種籽
芥菜又名刈菜可分兩類,一種專收種子搾成芥菜油是高品質健康食用油,一種專供蔬菜用的。


收錄日期: 2021-04-24 09:40:23
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