幫幫我搵整冬甩ge食譜

材料：
麵粉 400克
發粉 4茶匙
糖 60克
牛油(待軟) 80克
蛋 2隻(或蛋黃4隻)
牛奶 100毫升
荳蔻粉 1/4茶匙
玉桂粉 1/4茶匙

做法：
1.麵粉、發粉、糖、荳蔻粉及玉桂粉篩勻，加入蛋、牛奶及軟牛油，徹底搓勻
2.搓成1/3吋厚的粉糰，放在室溫下靜止待發20分鐘
3.用印模或用手搓成冬甩圈形
4.燒熱滾油(若電子爐有油溫顯示，請用攝氏190度)
5.放冬甩粉糰入滾油，每面炸至發脹至金黃
6.取出待冷，灑上沙糖

家常食譜﹕甜甜冬甩圈
●材料：（6個分量）
　日本高筋麵粉（500克）、酵母粉（5克）、添加劑（2.5克）、鹽（3.5克）、砂糖（25克）、室溫牛油（30克）、雞蛋（1隻）、奶水（220克）

●製法：
1. 將所有材料拌勻，並用攪拌機打至滑身（約打八分鐘）；製成麵糰後，用手搓一搓。

2. 麵糰用盆盛起，蓋好，放於高溫地方（如陽光直接照射的）焗約25分鐘；完成後，用手拍打及壓扁已發脹的麵糰（至一厘米厚），然後以兩個大小不同的圓形刀模切成「圓圈」狀，待一會。

3. 以180℃至200℃滾油，將麵糰炸至金黃色（先炸底部，再反轉），即成。（大家可按喜好淋上朱古力漿或砂糖等.


如果覺得用滾油製作好油膩既話, 可以買個迷你冬甩機黎整下, 一次過可以整七個架!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

士多啤利凍蛋糕
　
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
　 　 　
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。


朱古力海綿蛋糕二
　
材料：(半磅)
全蛋2隻
可可粉6克
砂糖60克(比例不能加減)
麵粉47克
乳化油10克
牛油溶液10克
　 　
做法：
1. 焗爐預熱180度；
2. 除牛油外將全部材料攪勻（用電動打蛋器打約6-8分鐘)，最後再加入牛油攪勻；
3. 放入180度面火及60-70度底火焗爐焗約20-30分鐘即可。


蠍：這是我最常用的海綿蛋糕食譜，簡單方便；減去可可粉，以低粉代之即成原味海綿蛋糕。


沙架朱古力蛋糕
　
材料：（21cm圓模）
朱古力蛋糕材料：
牛油90克
糖粉40克＋60克
蛋黃4隻
蛋白4隻
黑朱古力100克
麵粉90克
　 朱古力面材料：
淡忌廉50克
白朱古力適量　
黑朱古力200克
做法：
1. 黑朱古力座於熱水中至溶解，備用；
2. 牛油、糖粉40 克用打蛋器打至乳白色忌廉狀，慢慢加入蛋黃攪勻，再放入己溶解的黑朱古力混合蛋白略為打至起泡，將60克糖粉分３次加入蛋白中打至企身（蛋白拉起時，尖端能豎立為止），做成蛋白糖霜；
3. 將一半的蛋白糖霜加入(2)中混合，加入己篩好的麵粉拌勻，最後放入另一半的蛋白糖霜一齊混合倒入蛋糕模中，以180C焗40分鐘；
4. 蛋糕出爐後放涼，待凍後放入冰箱中雪凍備用。

士多啤梨蛋糕
　
海綿旦糕材料：
雞蛋3個
糖75g
麵粉75g
雲呢拿香油1/4 茶匙
牛油溶液3 湯匙
　 餡料:
淡忌廉1 1/4 杯
糖霜50g
雲呢拿油1/4 茶匙
喜愛鮮果 150g (切粒)
不要用太多汁水果,如西瓜,柚子
　 裝飾：
原粒士多啤梨適量
栗子蓉適量
防潮糖霜適量
手指餅一包
絲帶一條 (10蚊店有售)
　
海綿旦糕做法：
1. 雞蛋與糖打至淡色和稠身；
2. 輕輕拌入已篩面粉；
3. 加香油，牛油溶液，拌勻；
4. 將材料傾入已掃油及墊紙的20至22cm 盤內；
5. 以 180C焗 25-30 mins，待涼。

餡料做法:
1. 淡忌廉打至挺身，加入糖霜&香油，拌勻；
2. 將鮮果切粒。

綜合做法：
1. 蛋糕橫切成3等片；
2. 將鮮果粒與 1/3 份cream拌勻，將1/2餡料塗在蛋糕片上；
3. 鋪上第2片蛋糕，重複以上做法一次；
4. 將餘下的cream 作裝飾 (留dd for 手指餅圍邊)，鋪上士多啤梨，栗子蓉；
5. 將手指餅切好適合高度, 抹上 少少cream 圍邊；
6. 加上絲帶~ 就ok 啦。

*我加左 1茶匙乳化劑
*每片旦糕我掃上一層rum 酒 先放餡料


法國朱古力慕絲蛋糕
　
材料：(1磅)
黑朱古力120克
蛋黃24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
糖30克
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
　
做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，（我呢個o係面加左白朱古力)放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。（我呢個冇加到）
食譜來源：cake1cake

蠍：呢個係我之前ｏ係cake1cake上堂學整既蛋糕，幾好味又唔難整，可以一試。