請問哪個不沾鍋‧平底鍋，比較好用~推薦一下

親愛的網友，您好：

不知道您說的不沾鍋是物理性不沾，還是塗層不沾呢？

在此，小弟先設定您使用的是塗層不沾鍋，及複合金平底鍋，

先為您介紹兩者的差別，塗層不沾鍋，

一般人最常用的就是鐵氟龍不沾鍋，這類的鍋子真的很好用，

缺點就是使用時必須特別注意，不能使用鐵鏟煎煮東西，

清洗時不能用鐵刷，因為，這樣很容易會造成鐵氟龍塗層掉漆，

鐵氟龍的化學物質如果吃入人體過量，是會有可能致癌的。

所以在使用這類型的不沾鍋時，要特別注意使用方法。

至於複合金平底鍋，有的公司會稱自己的複合金鍋也是不沾的，

通常，這類型的鍋具，我們稱為物理性不沾鍋，

在新鍋剛買回來第一次使用時，先用清潔劑將鍋內清洗乾淨，

並將水分擦乾或用爐火烤乾，再倒少許食用油，

將鍋內塗抹均勻，爐火加熱至(微微冒出白煙)，

再將鍋內清洗乾淨，即可開始使用。

在煎煮會沾黏的食物時(魚、蛋、豆腐、蘿蔔糕等)

待鍋內水乾時(熱鍋完畢)倒入少許食用油，大火加熱20秒，

再將瓦斯關掉，用鍋鏟將油撥開使鍋內四周沾滿油，

油溫降低約一分鐘後，再將魚(蛋、豆腐等)從鍋邊滑下，

魚下鍋，不可馬上翻面，用中火煎大約二至三分鐘後，再翻面。

就不會沾鍋了。因為溫差的關係，冰蛋、冰魚碰到熱油就會沾，

所以要讓油的熱度降低。油降溫後，油就不需要很多，

薄薄的一層油就可以煎出一顆很嫩的蛋了。

在煎煮不會沾黏的食物時，

不必將油熱至冒煙，因油溫越高，油碰水後油爆越高，

比較會有油煙。若要沒有油煙炒法，油下鍋後即下爆香料，

香味散出後，菜下鍋中火炒，或加少許水，將鍋蓋蓋上，

待鍋邊冒出蒸氣時，按下排油煙機，將鍋蓋往上掀，

加入少許鹽，攪拌一下即可。

此外，清洗鍋具也是一門學問，

洗鍋時應利用鍋內熱度尚在時，趁熱洗，

切忌在水龍頭一邊沖一邊洗。因水大，鍋子會迅速冷卻，

鍋子上圍會洗不乾淨，久而久之會積一圈油垢。

正確洗法，先倒少許水在鍋內，放入菜瓜布，用一支有柄刷子，

壓住菜瓜布，趁熱清洗。洗完後，再沖冷水，

若有未洗乾淨的地方，可再加熱(約30秒)，

用菜瓜布刷掉，再沖水。

鍋子背面污垢，應常清洗，約一星斯洗一次，清洗污垢時，

將較髒部份用瓦斯直火乾烤約一分鐘，用鋼刷刮掉油污，

再用泡濕後的菜瓜布沾清潔劑，一刷即乾淨。

重點差不多就是這些，

不過，我還是要提醒各位看倌，每隻鍋子的材質特性不一樣，

也不保証每家的鍋具都適用此方法，

建議各位在選購鍋具時，一定要問過小姐使用的方法，

這樣才比較保險喔！

（以上鍋具的使用方法，適用於西華名鍋之物理性不沾炒鍋，

小弟是西華鍋具購物網站長，希望各位有空可以多來我們網站，

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我目前用的是第1夫人鍋的鍋蓋. 那個第4台有廣告, 我們到店裏去看, 確認材質後, 我和朋友合購, 她拿鍋及所有配件, 我拿鍋蓋 (將紐拔掉就可以) 比一般平底鍋高. 很好用. 主要是鑄造的鍋本身材料好, 可以煎牛排或任何東西, 炒菜也ok. 一個要3000多, 我們買了分開用, 比較划算. 沒有鐡弗龍, 可以用力刷. 安全啦.

如果你有朋友在做安麗，可以問他一下，安麗的不沾鍋及各種鍋類超好用的，我親眼看過，他只用一雙筷子煮麻糬，麻糬喔，超黏的，但煮到好時鍋子都不用洗，只用面紙擦一擦就可以收起來了

不過價位可高了一點