西蘭花的煮法

先把西蘭花切開用鹽水浸一會.................西蘭花飛水，過冷河，滴乾水份.



西蘭花炒雞柳

材料：雞脾肉（全隻）　1隻
　　　或雞上脾肉　　　2隻
　　　西蘭花　　　　　1棵（約250克）
　　　紅蘿蔔　　　　　50克
　　　蒜頭　　　　　　2粒
　　　薑　　　　　　　2片

調味料（雞肉）：糖　　1/2茶匙　　胡椒粉　少許
　　　　　　　　粟米　1/2茶匙　　薑汁　　1/2茶匙
　　　　　　　　老抽　1/4茶匙　　酒　　　1/4茶匙
　　　　　　　　生抽　1茶匙

獻汁：　粟粉　1/2茶匙　　鹽　　1/4茶匙
　　　　糖　　1/4茶匙　　水　　2湯匙

製法：
1. 雞肉洗淨及抹乾，切去雞皮及脂肪。
2. 雞肉切條成條狀，並加入調味料拌勻。
3. 西蘭花放在鹽水內浸泡後，再切成花狀。
4. 紅蘿蔔洗淨及切片（可利用蔬菜模）。
5. 蒜頭及薑切碎
6. 將蔬菜放入沸水中煮約1至2分鐘，加入少許鹽及油，盛起及瀝乾水份。
7. 燒油爆香蒜茸，放入雞肉炒熟，再加入蔬菜及芡汁拌勻，便可上碟供食。

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冬瑤花膠西蘭花



材料-西蘭花14兩，瑤柱(浸軟蒸熟)2粒，冬菇(浸軟蒸熟)5隻，浸發花膠(切絲)2/3量杯，蒜茸1茶匙，薑片6片，甘筍片6片

汁料-上湯1量杯，蠔油1湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，沙糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-1.瑤柱浸軟身，加少許紹酒及薑汁蒸20分鐘備用，冬菇浸軟，加少許生抽，糖蒸15分鐘，放涼切片。2.花膠以檸檬汁去腥味，沖淨水備用。3.西蘭花下白鍋炒片刻，加入油炒一會，加入清水1/3杯，蓋上蓋焗煮至僅軟，取出排放碟上。4.蒜茸，薑片，甘筍片起鍋，加入冬菇及花膠絲炒合，加入瑤柱料及汁料煮滾，以生粉水埋芡，淋汁於西蘭花表面即成。
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蟹柳上湯西蘭花

材料: 2 人分量
西蘭花 1 大顆 (你應該知要點摘架啦)
蒜頭4粒起成蒜蓉
急凍蟹柳 6-8粒 (或 4 條起粒)
金寶雞湯1/3罐

做法:
西蘭花飛飛水 (唔好煲咁耐喎)
快火落油起鑊, 爆香蒜蓉至金黃
落西蘭花炒一炒, 加入蟹柳兜2-4下好啦 (兜得多會爛)
加水2/3杯左右, 加1/3罐雞湯, 焗3分鐘左右

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焗西蘭花
材料：
雞蓉蘑菇濃湯罐頭半罐
西蘭花200g
芝士絲50g
意大利香料粉適量
　 　 　
做法：
1. 取一烤碗先加入1/2量的蘑菇濃湯罐頭；
2. 西蘭花洗淨飛水瀝乾備用；
3. 將西蘭花鋪放於烤碗中，再淋上剩餘的蘑菇濃湯、均勻鋪上芝士絲；
4. 烤島預熱250C，放入烤碗烤20分鐘；
5. 取出烤好的烤碗，於表面撒上意大利香料即可。

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.健康鴛鴦菜
A.材料：
西蘭花半個、椰菜花半個、罐頭粟米湯半罐、牛奶少許、蒜蓉少許、適量鹽及胡椒粉。
B.方法：
首先將西蘭花及椰菜花洗乾淨，切成小顆粒。
用熱水煮熟西蘭花及椰菜花，盛起備用。
放入1茶匙油把鑊燒紅，以蒜蓉爆香，然後加入牛奶及粟米湯，用慢火把湯汁煮至濃稠，淋在蔬菜上面即可。

C.功效分析：
西蘭花及椰菜花含纖維、維他命B1、C、礦物質鈣、硫、鉀等，晚餐多攝取蔬菜類，比較容易消化。
多吃蔬菜更可以有效減低患結腸癌、胃癌及食道癌的機會。

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蠔油西蘭花帶子
材料 :
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，蒜蓉 1 茶匙


芡汁 :

舊庄特級蠔油 2 湯匙，粟粉 1 1/2 茶匙，水 4 湯匙


做法 :
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。


* 可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
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酥皮西蘭花帶子忌廉湯
西蘭花 1個 (約300克) 　
帶子 數隻
清雞湯 1罐
清水 500 毫升 　
淡忌廉 500 毫升
酥皮 ( optional ** supermarket有得買)


製作

1. 帶子洗淨切粒，牛油落鑊將帶子煎熟備用 。
2. 西蘭花洗淨切粒，在煲中炒，加鹽調味。
3. 加清水及清雞湯，煮滾後加淡忌廉，煮滾後放入攪拌器(如可以的話)攪勻。
4. 再倒回煲中煮滾，煮至糊狀， 最後加入帶子即成 。



可另鋪上酥皮，掃上蛋汁，入己預熱焗爐180度15分鐘至金黃色。

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蒜茸牛油焗龍蝦

小龍蝦 兩斤(有六隻)　，　隨意
蒜茸 兩湯匙
牛油 六湯匙
盬 少許
胡椒粉 少許


1. 預熱焗爐200°C。龍蝦開邊，放上已經沬上牛油的焗盆　　上。
2. 將蒜茸、盬和胡椒粉洒在龍蝦上。煮溶牛油，淋在龍蝦上。放入焗爐焗１２分鐘即成。建議配上焗薯及蔬菜。　

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首先將西蘭花用清水洗淨

然後將根部切掉

再將每一顆小小的西蘭花切下

如果西蘭花的尾部有些小小的葉﹐請將它用手拿掉

白拾﹕

準備兩片姜
先煲水﹐落油(適量)﹐落鹽(兩茶匙)﹐落姜片
水滾後將西蘭花放進煲裡煮﹐將煲蓋上。
煮大約8-10分鐘
然後隔水就食得。
可以用蠔油送。


炒﹕

準備2粒蒜頭------去皮就可以(用刀拍一下)
先將鑊燒熱(中火)﹐落油﹐落蒜頭
爆一爆蒜頭(15-20秒)﹐然後落西蘭花
落鹽(一茶匙)﹐雞粉(一茶匙)
將西蘭花兜均 ﹐蓋鑊。
5分鐘後開蓋再兜一兜
試味﹐不夠味的話再落少許鹽。
然後落 [衍] (4茶匙生粉+4湯羹生水 攪均)
再煮5分鐘就可以。

蝦膠釀西蘭花
(內附照片及做法)

圖片參考：http://wah_cookery_life.mysinablog.com/resserver.php?blogId=15466&resource=891013-%E8%9D%A6%E8%86%A0%E9%87%80%E8%A5%BF%E8%98%AD%E8%8A%B1.JPG&mode=medium

這是我在書局等朋友時看到的，詳細食譜內容已不太記得了，連菜色名也沒印象，所以只能與大家分享做法。
做法：

西蘭花切件，浸洗乾淨後，瀝乾水份備用。
新鮮蝦去殼後，拍成蝦膠，加少許鹽及胡椒粉調味。
西蘭花頂撲上粟粉，將蝦膠放在上面，再撲多一次粟粉。
隔水蒸約15分鐘，最後用雞粉、糖、鹽、粟粉、水煮透明茨淋面，即可。