米線D清湯做法10分！
回答 (2)
2008-01-19 11:02 am
✔ 最佳答案
通常會用鷄売來肴湯。首先將鷄壳洗淨然後拖水，之後放入滾水內煲及加入適量白胡椒粒，羗，葱，用巳是去除鷄本身的酥味，首半小時用大火之後轉用中火約6至8小時便肴成鷄；之後加入調味料便可食用。
如用豬做法一樣，只是材料轉用[唐排及豬骨]。
ps：如果想令湯底更加白可加入花奶。
還有一個更加放便做法；就是買一罐忌廉雞湯，用水開希加入調味便成。
2008-01-20 6:54 am
我剛從蘇施黃的食譜所教而知道的, 我將她的食譜寫下來給你吧! 雖然不是雞或豬肉所餚出來, 但你都可以作一個參考.
材料:
紅衫魚加另一至兩款白飯魚--共3條, 洗淨和抺乾.
米線
芫荽少許切碎
蔥少許切碎
冬菜少許切碎
薑少許切片
1. 用薑起鑊將魚煎香, 在鑊邊灑水, 逐少加至水全蓋過魚, 煮大概45分鐘.
2. 隔起魚, 淨要魚湯
3. 用水煮一煮米線, 變軟便放入魚湯內再煮.
4. 米線放入碗, 加入大量魚湯, 放芫荽, 蔥, 冬菜放上面, 完成.
材料:
紅衫魚加另一至兩款白飯魚--共3條, 洗淨和抺乾.
米線
芫荽少許切碎
蔥少許切碎
冬菜少許切碎
薑少許切片
1. 用薑起鑊將魚煎香, 在鑊邊灑水, 逐少加至水全蓋過魚, 煮大概45分鐘.
2. 隔起魚, 淨要魚湯
3. 用水煮一煮米線, 變軟便放入魚湯內再煮.
4. 米線放入碗, 加入大量魚湯, 放芫荽, 蔥, 冬菜放上面, 完成.
參考: 飲食男女651期
收錄日期: 2021-04-25 15:09:37
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080114000051KK03683