早餐食譜一問

1.     鮮魚燕麥粥
A.材料：

鮮魚肉150克、燕麥片150克、芹菜30克、薑一小塊、水四碗。
B.方法：
首先，將魚肉洗淨，切成小塊。
將芹菜洗乾淨，然後去葉，切成碎沫。
將薑洗乾淨，切絲備用。
在煲內放入四碗水，水滾後，先放入燕麥片。
放入燕麥片兩分鐘後，可加入魚肉、薑及芹菜。
最後，當魚肉煮熟後，加入適量的鹽調味便可。

C.功效分析：
燕麥富可溶性纖維，可幫助降低體內膽固醇，減少患上心血管疾病的機會。
有魚肉的蛋白質、燕麥的纖維及碳水化合物；加上芹菜為蔬菜類，是營養均衡的早餐。



2.     五穀皮蛋瘦肉粥
A.材料：

五穀米100克、瘦肉100克、冬菇50克、皮蛋1隻、綜合蔬菜100克、蒜蓉、蝦米少許、水三碗。

B.方法：
將冬菇浸軟切粒。
皮蛋切粒備用。
將五穀米洗淨，浸40分鐘，再用電飯煲將米煮熟備用。
將蒜頭、蝦米切碎，蔬菜洗淨切幼條。
在鍋內燒熱一茶匙油，將冬菇、蒜蓉、蝦米炒香，加入三碗水一起煮。
然後放入五穀米及其他材料，再煮五分鐘，然後以少許鹽及胡椒粉調味。

C.功效分析：
以糙米、小米、黑糯米、胚芽、薏米等造成的五穀米，含豐富纖維及維他命E、B、C。
有肉、菜、蛋及五穀，符合均衡早餐的原則。



4. 五色生菜沙律
A.材料：

生菜2兩 、紫色椰菜2兩 、洋蔥1個、黃甜椒半個、蕃茄1個、法國麵包1片、沙律醬適量。

B.方法：
將所有蔬菜洗乾淨，然後切幼條﹔蕃茄切小塊。
法國麵包烘製後，切小粒備用。
將所有蔬菜放入碟中，加入沙律醬調味。
最後在蔬菜上加入麵包粒便可。

C.功效分析：
不同顏色的蔬菜含有不同的維他命，進食多種顏色的蔬菜，可均衡地吸收各種維他命。
麵包為身體提供碳水化合物，而蔬菜沙律則提供大量纖維。

粟米吞拿魚包
材料：
嘉頓衛星包１包
鹽水吞拿魚１罐
粟米４湯匙
沙律醬適量

製法：

將吞拿魚及粟米滴乾水份。
用义將吞拿魚壓開，加入粟米及沙律醬。
麵包分開，每個中間介一刀，放入微波爐以中火加熱１分鐘至微熱及軟身。
每個麵包放入一大湯匙吞拿魚醬即成。
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麵包布甸
材料：
白方包3片
糖60克
忌廉芝士75克（預先放室溫至軟身）
雞蛋2隻
牛奶150ml
淡忌廉150ml
杏 仁片適量

製法：

將白麵包去皮，切成一口大小。

將忌廉芝士加入糖，以打蛋器打勻至軟身，再加入雞蛋打至順滑，最後加入牛奶及淡忌廉打至混合。

將白方包鋪於容器內，鋪上麵包，倒入布甸蛋液，用叉輕壓麵包，令麵包充分浸入蛋液中，放置15分鐘備用。

杏仁片炒香或放焗爐150C焗約10分鐘。

預熱焗爐180C，在下架放入焗盤並加入約2.5厘米高熱水，將網架放在中架上，放上布甸容器，焗45至50分鐘，取出灑上杏仁片。

＊因容器大小不同，焗的時間會有不用，須自行調節。
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