豆漿和豆奶的分別?

根據營養專家介紹說，豆漿被譽為“植物性牛奶”，豆漿蛋白質中的氨基酸成分和完全蛋白質相當接近，屬於優質蛋白質，近來更發現，豆漿具有抗癌、抗老化的神奇效用。但豆漿只能直接喝嗎？只要會好好的運用豆漿，它也可以有很豐富的變化，喝豆漿，不再一成不變。


被認為是健康食品的黃豆，含有豐富的植物雌激素，但澳洲有最新研究發現、罹患乳癌或攝護腺癌 的病人、如果吃了過量的豆類食品和補充劑，反而可能刺激腫瘤生長，讓病情惡化。
喝豆漿或豆奶，是許多對牛奶過敏的人，最好的替代品，豆類食物和豆類補充劑過去也被認為可以預防乳癌和攝護腺癌，不過澳洲新南威爾斯省的防癌協會最近提出新的研究顯示，乳癌和攝護腺癌患者，如果食用大量黃豆，或過量豆類補充劑，其中所含的植物雌激素，可能會刺激腫瘤的增長，或者抑制抗癌藥物的功效。
對罹患乳癌的婦女來說
重要的是食用任何-豆類補充劑時要小心
在飲食中吃豆類食物
比較不是什麼大問題
不過食用豆類補充劑-一定要特別謹慎
營養師也質疑豆類食品可防癌的說法
人們常常聽說豆類-食品有益健康
就去買些補充劑來吃
其實並沒有證據顯示-豆類食物可以防癌
而對49歲的乳癌患者茱莉來說，這無疑是一大警訊
對我和很多罹患乳癌-不能吃乳製品的婦女來說
這是個大問題
因為我的蛋白質攝取來源
主要是豆類食品
賣豆類食品的業者建議製藥廠商，應在豆類補充劑的標籤上註明癌症的相關資訊，這樣消費者才能吃得安心。
正如香港叫黃牙白, 上海叫津白, 豆漿和豆奶是沒有分別的
維他奶是最容易買到的豆奶飲品

豆漿，亦稱漿子、豆奶。閩南語、日語以及朝鮮語稱豆乳。是一種以黃豆為原料製作的飲料。





目錄[隱藏]

1 起源
2 製作
3 食用方法
4 營養價值
5 禁忌
6 注釋
7 相關條目



[編輯] 起源
古籍記載豆漿的起源是1900多年前西漢孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。《本草綱目》記載：「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」，「豆漿性平味甘」。鮮豆漿適宜四季飲用。

[編輯] 製作
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，然後用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。
生豆漿也用來製作豆腐。

[編輯] 食用方法
豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為「白漿」，加糖的為「甜漿」，加鹽、醬油、醬菜等調料的為「咸漿」，還有加醋。豆漿是一道中式的營養早餐，常和油條一吃起。新鮮、有豆味的豆漿為豆漿佳品。豆漿一般為熱飲，不過在香港則經常以凍飲形式售賣。

[編輯] 營養價值
豆漿極富營養和保健價值 , 富含蛋白質和鈣、鏻、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A 、維他命B等多種絟生素。豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵蹸脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子.

[編輯] 禁忌

因為富含植物性蛋白質，所以痛風或高普林的患者應節制食用。
因為市售的豆漿大多會加大量的糖，來改善其口感，所以糖尿病的患者應節制食用。（未加糖之前的純豆漿，味道較加糖豆漿口感更為清爽，因健康潮流影響，台灣許多中式早餐店皆為無糖，會以客人需求來酌量糖量。另外，市售豆漿會分無糖與有糖供民眾購買。）

[編輯] 注釋



[編輯] 相關條目

牛奶
維他奶
豆汁

豆奶係豆漿加入一定份量的奶
維他奶就加左奶固體
鈣思寶係唔錯既選擇!=]

本港並無「豆漿」的定義，參考中國國家標準CNS 11138、11139及11140針對包裝豆奶飲料的規定，蛋白質含量1.4％以上的為「豆漿飲料」（Soybean Drink）﹔蛋白質含量2％以上為「調製豆漿」（Formulated Soymilk）﹔若蛋白質含量為2.6％以上的，才能稱為「豆漿」（Soymilk）。
豆漿係低/無糖都得架na=]

我覺得兩樣都差唔多有益

豆漿和豆奶其實沒有分別,營養價值豆漿和豆奶一樣高

豆漿跟豆奶英文都是soymilk
指的是相同的東西
只不過是說法不同而已
所以營養價值 對身體吸收 都一樣
市面上維他奶是最有名的例子
另外還有豆花店賣的豆奶都是不錯的選擇