正宗班戟皮,滑面薄身個隻

要又滑又薄一定要加鷹粟粉.

材料:
麵粉160克
鷹粟粉30克
糖100克
蛋6隻
菜油80克
奶500克
牛油約50克

製法:
1.將麵粉和鷹粟粉、糖一起混合
2.把蛋加在混合粉中攪勻
3.然后再把菜油和奶加入混合
4放入雪柜冷藏十五分鐘
5燒熱班戟鑊,加小許牛油,把班戟漿倒在鑊上並搖動鑊使其平均分佈於鑊上,用竹簽試班戟邊能否離獲,如可以再反轉另一面煎即可

2008-01-19 11:37:54 補充：
這是酒店流出的食譜,通常用來做班戟蛋糕

（班戟皮材料）
材料：
雞蛋
3隻
鮮奶
450毫升
糖
50克
麵粉
145克
牛油
60克
做法：

將班戟材料混成糊狀，然後冷藏半小時。
班戟漿取出後，將之煎成一塊塊班戟皮。

把麵粉、50克砂磄、鹽、全蛋、牛奶、煮至微焦的牛油拌勻成粉漿，煎成數塊薄煎餅，蓋上保鮮膜待涼