平時有咩好煮??

高纖雜錦香飯　（2人 份 量）
材料
白 米 1/2杯
紅 米 1杯
低 脂 火 腿 3塊
雜 菜 粒 半 杯
脫 脂 /低 脂 雞 湯 1杯
蒜 蓉 1茶 匙
清 水 適 量
製法:
（ 1） 火 腿 切 粒 ， 待 用 。
（ 2） 洗 米 後 ， 加 入 蒜 蓉 ， 倒 入 雞 湯 及 適 量 清 水 於 電 飯 煲 內 ， 煲 熟 。
（ 3） 飯 熟 後 ， 加 入 火 腿 、 雜 菜 粒 拌 勻 ， 再 焗 數 分 鐘 ， 即 成 。
蝦醬雞翼
材料
鷄翼 12両（ 1磅 ）
生 粉 1湯 匙
紅 蘿 蔔 絲 1湯 匙
生 菜 絲 ¼個
調味
蝦 醬 2湯 匙
薑 汁 酒 1茶 匙
糖 ½茶 匙
製法:
1. 鷄 翼 洗 淨 抹 乾 ， 加 入 所 有 調 味 醃 約 半 小 時 。
2. 燒 油 鍋 中 ， 將 雞 翼 灑 上 生 粉 ， 半 煎 炸 至 金 黃 色 或 熟 透 ， 盛 起 隔 油 。
3. 放 雞 翼 於 生 菜 及 紅 蘿 蔔 絲 上 ， 即 可 供 吃 。
京蔥青紅椒牛柳絲
材料
肉 眼 300 克
京 蔥 1 條
青 椒 1 隻
紅 椒 1 隻
蒜 茸 1/2 茶 匙
調味
生 粉 少 許
胡 椒 粉 少 許
生 抽 1.5茶 匙
製法:
先 將 肉 眼 切 絲 ， 加 入 調 味 料拌 勻 ， 待 用
京 蔥 洗 淨 、 切 絲 ， 青 、 紅 椒 去 籽 ， 洗 淨 後切 絲 備 用
燒 熱 1 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 、 京 蔥 、 青 椒 和 紅 椒 ， 再 放 入 牛 肉 炒 勻 即可上 碟
蒜泥粉絲蒸扇貝
材料
急 凍 扇 貝 10 隻
粉 絲 1 小 紮
蒜 頭 6 粒
紅 辣 椒 1 隻
調味
鹽 少 許
胡 椒 粉 少 許
製法:
扇 貝 洗 淨 抹 乾 水 分 ， 撒 上 調 味 料
粉 絲 浸 軟 ， 蒜 頭 剁 爛 ， 紅 辣 椒 切 圈
將 粉 絲 鋪 於 碟 上 ， 放 上 扇 貝 ， 撒 上 蒜 茸 及 紅 椒 圈 ， 隔 水 蒸 約 5分 鐘 即 成
磨菇菜飯
材料
白 米 １ 碗
磨 菇 （ 切 片 ） 1/2罐
白 菜 （ 切 碎 ） 160g
清 雞 湯 　 １ 罐
製法:
燒 熱 清 雞 湯 半 罐 ， 略 煮 白 菜 及 磨 菇 ， 以 適 量 鹽 作 調 味
另 一 半 雞 湯 加 水 煮 飯 ， 飯 滾 加 入 白 菜 、 磨 菇 ， 煮 至 白 飯 熟 透 即 成

打邊爐最簡單！還有開罐頭，切片，用碟蒸熱如午餐肉、腸仔。罐頭還有茄汁黃豆、沙丁魚及東坡肉等，甚至愛辣的有五香肉丁。

中餐比較容易及簡單: 你可以蒸食送為主, 如冬菇蒸雞, 炸菜牛肉, 蒸肉餅, 蒸魚, 蒸蛋等等....

西餐可以做意粉, 加大蜆或肉腸; 煎牛扒, 用開水煮小薯仔, 椰菜, 紅蘿蔔, .........................最重要是簡單方法, 新鮮才料.

甜酸骨 Sweet and Sour Pork

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/sweetandsour.JPG


自己製作的甜酸骨一定比街外的貨式好吃，因為肉排可以自己揀，質量有保證！


製作者：奶奶





材料




肉排


半斤


青椒、紅椒、黃椒
各半隻

菠蘿
80克

洋蔥
半個



醃料




鹽


半茶匙



糖


1/4茶匙



蠔油


1茶匙



生粉


1 1/2湯匙



燒酒


1/4茶匙



麻油


半茶匙



雞粉


半茶匙



蛋黃


1個









調味料




生抽


3湯匙


糖膠
1茶匙

茄汁
3湯匙


糖


2 1/2湯匙



鎮江醋


1 1/2湯匙




製作過程




1. 醃肉排20分鐘，青椒、紅椒、黃椒、洋蔥及菠蘿切細粒。



2. 肉排上粉炸熟至金黃，盛起待用。



3. 炒青椒、紅椒及黃椒，加入調味料兜勻，再加入肉排兜勻即成。










豉椒炒蜆 Clam with Black Bean Sauce

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blackbean%20clam.jpg

只有在家整豉椒炒蜆，才可保証沙蜆粒粒靚。

製作：阿貓



材料

鮮蜆
1 斤
　

蒜茸
2 湯匙

豆豉茸
2 湯匙

薑絲
2 湯匙

紅椒絲
2 湯匙

豆瓣醬
1 湯匙


米酒
1 湯匙


調味料︰

蠔油
1湯匙
　

鹽
1/4茶匙 (隨意可省)

糖
1茶匙

生粉
2 茶匙

老抽
1 湯匙

胡椒粉
少許


麻油
少許


水
1/2 杯




製作


1.


鮮蜆放清水內浸數小時使吐泥後瀝乾，放大鑊滾水內兜勻至開口即離火，置水喉下沖淨沙泥後瀝乾。



2.


起油鑊，爆香蒜茸、豆豉茸、薑絲及豆瓣醬，即下蜆炒勻，灒酒，加調味料，炒至汁收濃，加入紅椒絲，炒勻後上碟。




貼士


1.


浸鮮蜆可加一隻不鋼，使吐泥更速。



2.


經滾水煮過仍不開口的蜆即已死的蜆，要揀掉。