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朱古力
朱古力(譯自英文Chocolate,也譯巧克力),是以可可做為主料的一種混合型食品,可為飲料,亦可為固體甜食。主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時,常稱為「熱朱古力」或可可亞。
朱古力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼,因而具有高能值。由於可可鹼是一種健康的反鎮靜成分,故食用朱古力有提升精神,增強興奮性等功效。
2008-01-13 14:35:59 補充:
無味朱古力:質地很硬含量:可可脂含量高於50% 組成:可可脂 黑朱古力(Dark chocolate):或稱純朱古力:硬度較大,微苦 含量:一般指純可可脂含量高於50%,或乳質含量少於12%的朱古力; 組成:可可脂、少量糖 牛奶朱古力(Milk chocolate): 含量:至少含10%的可可漿,至少12%的乳質;chocolate compound-不含可可脂的朱古力 組成:由可可製品乳製品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組 白朱古力(White chocolate): 含量:不含可可粉,但有可可脂 組成:與牛奶朱古力大致相同,乳製品和糖粉的含量相對較大,甜度高。