i want to know how to 補充葉酸 ?

樓主您問：如何補充葉酸？

其實有不少天然食物都擁有葉酸，如綠葉蔬菜，水果和動物的內臟等．不妨在此詳談一下葉酸的功用。

葉酸是什麼？

葉酸（Folic Acid）是一種水溶性人體必需維生素，最初是從菠菜葉子中分離提取出來的，故得名『葉酸』。葉酸為水溶性B雜維生素，泛指具有 pteroylglutamic acid及營養上活性的一群化合物。基本化學構造為pteridine、 p -aminobenzoic acid 和glutamate（麩胺酸）三部份組成。雖然生物體分別可合成這三分子，但是單胃動物（即人類）及一些微生物沒有連結pteridine和 p -aminobenzoic acid的能力，而不能自行合成葉酸。所以需要從食物補充。

葉酸在機體內的許多酶反應中，充當輔梅的作用，故也叫做葉酸輔酶。葉酸容易受加熱、氧化和紫外光等破壞，失去活性。葉酸在弱鹼性下溶解度較高，但在弱酸下較穩定，在維生素C的存在下，可減少葉酸被分解破壞而失去活性。

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葉酸的功能：

1.　葉酸和維生素B12關係密切，為造血系統中的台柱。
2.　骨髓中紅血球之合成即成熟之所必須。
3.　蛋白質合成中，葉酸也佔一席之地。
4.　現在一些葉酸抑制劑(ex:methotrexate)已被用來作為各種癌症之化學治療，作為抗腫瘤生長及細胞增生。

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缺乏葉酸的後果：

1.　血清濃度下降，骨髓中紅血球製造發生問題。
2.　引發巨紅血球性貧血(macrocytic anemia)，即紅血球數目減少，卻膨脹其自身的體積。
3.　巨胚紅血球性貧血(megaloblastic anemia)，紅血球漲大且未 成熟，這種貧血現象會伴隨著白血球和血小板的減少的發生。
4.　生長遲緩。
5.　精神萎靡、容易疲勞、健忘、失眠。
6.　吸收不良，熱帶口瘡，舌炎，下痢，呼吸短絀，皮膚呈現黑棕色，蒼白等等。
7.　懷孕婦女葉酸的需求量要提升，孕婦葉酸缺乏可引起流產、胎兒神經管畸形(脊柱裂、無腦兒)。
8.　吃避孕藥的婦女葉酸需求量也要上升，否則皮膚方面容易色素沉積，易變為暗黑色或棕色。

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含有葉酸的食物：

葉酸主要的食物來源為，肝臟、酵母、綠葉蔬菜、豆類及一些水果都是其豐富的食物來源。美國的葉酸食物來源主要是強化的速食穀類製品， 約佔 18 % 之多，其次為 12 % 的蔬菜，和 8 % 的麵包產品和 7% 柑橘類。然而華人圈對速食穀類製品攝取並未普遍，麵粉並未添加葉酸，所以華人的葉酸食物來源與美國不同，可能主要來自蔬菜與水果類。

以下數字是每一百公克食物中所含葉酸的毫克數：
鮭魚：870
橘子：83
蘿蔔：11~13
牡蠣：240
牛肝：380
香菇：98
牛肉：100
菠菜：225~280
蛋：86
蕃茄：12~14
雞肉：120~250
麥芽：280~330
胡蘿蔔：67
蘆筍：118~124
豬肉：65~140
甜菜：42
全麥：190
花椰菜：44

另外亦可以依靠服食人工合成的葉酸來補充，這些補充剷多為單麩胺酸的pteroylmonoglutamic acid。

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葉酸不能過量：

在大量服用葉酸補充劑之下，腦神經管容易產生病變；另外攝食大量葉酸，例如每日建議量的100倍以上可能會引起痙攣。動物實驗結果顯示給予注射大量葉酸可能沈積於腎臟，造成腎臟傷害。

總之補充葉酸需要小心，如有醫生指示下則更為安全。

參考資料：

http://fda.tmu.edu.tw/cosmics/zcosmics-32.htm

http://food.doh.gov.tw/Chinese/libary/libary2_3_11.htm

葉酸，英文名為 Folic acid 或 folate，又被稱作水溶性維他命B。他在很多食物中存在，也可以從保健品中攝取。
葉酸在綠葉子植物如菠菜中大量存在，另外各種豆類和豆製品，穀類早餐和一些水果中也有很多葉酸。美國全國環境衛生科學研究所的研究人員在新一期《英國醫學雜誌》上報告說，如果孕婦補充葉酸可防嬰兒唇裂，但對於預防齶裂似乎沒有明顯作用。[來源請求]





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