請問蘿蔔糕點做

蘿蔔糕自己在家做, very easy
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/26.gif

如果你唔鍾意, 用鑊隔水蒸的話, 可用微波爐焗的,
效果都不錯.
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/34.gif

[原料]粘米粉三两、萝卜一斤、香肠咸肉各二两、虾米两匙、笋半个、葱

圖片參考：http://www.blog.edu.cn/uploadfile3/20054421475963.JPG
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[调味料]盐、胡椒粉、鸡精
[做法]1，萝卜、笋去皮切丝，香肠咸肉切丁，葱切葱花，虾米洗净沥干水分；

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2，锅中放油爆香葱（放一半的葱花）、香肠、咸肉、及虾米；

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3，放下萝卜丝和约一杯半的水（萝卜煮了会出水）煮至萝卜略软然后加盐、鸡精、胡椒粉调味；

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4，将粘米粉筛入萝卜中加入笋丝搅拌均匀，倒入深微波器皿中，把剩下的一半葱花撒在表面，盖上盖子或者封上保鲜膜（保鲜膜掀一角透气）；

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5，放入微波炉中高火煮八分钟左右，取出冷透即成。

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微波炉的功率不同所需时间也有差异可以用筷子戮一下面粉不粘筷子即可，等萝卜糕冷了后用刀沿边转一圈即可取出，可以直接吃也可以切厚片在平底锅煎一下更好吃，注意煎的时候火不要太大不然成了炸萝卜糕了。

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蘿白糕

材料(四底鍚紙盆份量)
白蘿蔔( 去皮，刨絲) 5 斤
粘 米 粉1 斤
粟 粉1/2 杯（60 克）
廋豬肉5 
臘腸 4 絛
蝦 米1 兩（40克)
冬 菇 1 杯（120克 )
水2 杯 (500 毫 升)
油 6 湯 匙

調味料
蒜茸2 湯匙
糖 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
鹽 2 茶 匙
雞粉2 茶 匙

製作過程
1. 蝦 米 、冬 菇、臘腸分別浸 軟 ， 切 粒 。
2. 豬肉洗淨碎備用。
3. 白蘿蔔 去 皮 ， 刨 絲 ，留蘿蔔水備用 。
4. 粘 米 粉、粟 粉篩入大碗，用2 杯水調稀成 粉 漿，加入蘿蔔水拌勻。
5. 燒紅鍋，下 油爆香蒜茸，炒熟肉碎，加碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒再炒 ，起鍋。
6 . 燒紅鍋， 下蘿蔔絲炒至七成熟，下粘 米 粉 漿，改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 ，下調味料，把一半份量的蝦 米 、冬 菇、臘腸回鍋炒至收水 。
7. 把炒好的材料倒入四個鍚紙盆，把剩下碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒鋪在蘿蔔糕面，大火蒸45分鐘即成。

注意
1. 蘿蔔絲跟粘 米 粉 漿一定要炒至杰及收水，否則蒸出來的蘿蔔糕會上面是粉，下面是蘿蔔。
2. 傳統的蘿蔔糕是用臘肉的，改用廋豬肉比較健康些。
參考資料:
此網有做蘿白糕過程既相睇: http://www.leisure-cat.com/frm_1119.htm

蘿蔔糕

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Law%20Pak%20Pudding.jpg

　

製作者: 奶奶、 阿貓



材料(四底鍚紙盆份量)

白蘿蔔( 去 皮 ， 刨 絲)
5 斤

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20puddingii.jpg


粘 米 粉
1 斤

粟 粉
1/2 杯（60 克）

廋豬肉
5 

臘腸
4 絛

蝦 米
1 兩（40克)

冬 菇
1 杯（120克 )

水
2 杯 (500 毫 升)

油
6 湯 匙

調味料

蒜茸
2 湯匙

糖
1 茶 匙

胡 椒 粉
少 許

鹽
2 茶 匙

雞粉
2 茶 匙



製作過程


1. 蝦 米 、冬 菇、臘腸分別浸 軟 ， 切 粒 。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20puddingi.jpg



2. 豬肉洗淨碎備用。


3. 白蘿蔔 去 皮 ， 刨 絲 ，留蘿蔔水備用 。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding1.jpg



4. 粘 米 粉、粟 粉篩入大碗，用2 杯水調稀成 粉 漿，加入蘿蔔水拌勻。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding4.jpg



5. 燒紅鍋，下 油爆香蒜茸，炒熟肉碎，加碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒再炒 ，起鍋。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding2.jpg



6 . 燒紅鍋， 下蘿蔔絲炒至七成熟，下粘 米 粉 漿，改 用 中 火 邊 煮 邊 攪 成 糊 狀 ，下調味料，把一半份量的蝦 米 、冬 菇、臘腸回鍋炒至收水 。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding5.jpg


7. 把炒好的材料倒入四個鍚紙盆，把剩下碎肉、蝦 米 、冬 菇、臘腸 粒鋪在蘿蔔糕面，大火蒸45分鐘即成。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/law%20pak%20pudding6.jpg


注意


1. 蘿蔔絲跟粘 米 粉 漿一定要炒至杰及收水，否則蒸出來的蘿蔔糕會上面是粉，下面是蘿蔔。


2. 傳統的蘿蔔糕是用臘肉的，改用廋豬肉比較健康些。

臘味蘿蔔糕(微波爐煮法)
材 料 :
4 兩白蘿蔔
3/2 條臘腸
4 隻冬菇
20 克蝦米
2 茶匙鹽
1 湯匙油
4 兩粘米粉
500 毫升熱水
芫茜適量
調味料 :
1 茶匙鹽
3 湯匙油
胡椒粉適量
做 法 :
(1) 將臘腸切粒；蝦米及冬菇浸軟後切粒。
(2) 白蘿蔔刨成粗絲，加入調味料拌勻。
(3) 將白蘿蔔放入微波爐用的器皿內，並蓋上微波爐用的保鮮紙以高溫烹調四分鐘，期間需攪拌一次。
(4) 以熱水將粘米粉稀釋，拌入油及鹽，將所有材料拌勻。
(5) 將蘿蔔漿放入已塗油的器皿內，蓋上保鮮紙以高溫烹調三分鐘，再以中火烹調十分鐘，若蘿蔔糕中央仍未熟透，可再烹調二至四分鐘。
(6) 最後撒上芫茜即成。


臘味蘿蔔糕
材 料 :
20 克瑤柱
150 克臘肉
20 克蝦米
1-2 條臘腸
1500 克蘿蔔
300 克粘米粉
3 杯清水
1 條荵(切粒)
1 湯匙白芝麻(炒香)
調味料 :
1 湯匙鹽
1/2 片片糖
胡椒粉適量
做 法 :
(1) 蘿蔔去皮洗淨，刨絲或切絲。
(2) 將蝦米洗淨浸透後切粒；瑤柱浸軟，撕成妯絲；臘腸切粒；起鑊下油爆香各種臘味材料，下調味兜勻炒透，盛起。
(3) 原鑊用一杯水同煮至蘿蔔軟身，盛起。
(4) 把 3/2 杯的煮蘿蔔水抽出，與粘米粉開勻，拌入所有材料及調味料，趁熱攪成稠狀。
(5) 糕盆塗油，倒入蘿蔔漿料，以大火蒸一小時即成。


避風塘炒蘿蔔糕
材 料 :
4 隻指天椒
1/2 個蘿蔔糕
120 克蒜茸 (拍碎)
乾米粉少許
調味料 :
2 湯匙花生油
生粉及七味粉各適量
做 法 :
(1) 蘿蔔糕切成條形，蘸上生粉，燒紅鑊，以猛火猛油炸至硬身及金黃色，撈出瀝乾油份。
(2) 在同一油鑊放乾米粉，炸至香脆後上碟備用。
(3) 蒜茸碎炸至硬身及金黃色，撈出瀝乾油份。
(4) 指天椒切碎，加一湯匙花生油在鑊中燒熱，以慢火炒香，加入蘿蔔糕條及炸蒜茸碎撈勻，再加七味粉調味，鋪在炸米粉上即成。
備 註 :
(1) 炸蘿蔔糕及蒜茸碎一定要猛火滾油落，才可做出香脆而不油膩的口感。


四川過橋蘿蔔糕
材 料 :
1/2 隻雞蛋
1/3 個蘿蔔糕
80 克豬肉碎
30 克榨菜粒
150 克脆漿粉
1 茶匙荵粒
1 茶匙蒜粒
1 湯匙鎮江醋
1/2 湯匙辣豆瓣醬
乾米粉及指天椒各少許
調味料 :
1 杯雞湯
1 茶匙糖
1 湯匙生抽
1 湯匙麻油
生粉水少許
做 法 :
(1) 將脆漿粉用適量水、生油和雞蛋攪勻成脆漿備用；乾米粉用滾油炸至碟脆。
(2) 蘿蔔糕切成三厘米粒狀，蘸脆漿放熱油內炸至金黃色，伴以乾米粉。
(3) 將豬肉碎用油煎香，加荵粒、蒜粒、榨菜粒、辣豆瓣醬、鎮江醋和調味料煮成汁，淋在脆蘿蔔糕面或用碗盛載醬汁即成。
備 註 :
(1) 蘿蔔糕落鑊後，將近轉金黃色時，將火力加猛炸多五秒即撈起，可令蘿蔔糕減少含油量。


星洲炒蘿蔔糕
材 料 :
1/2 個籮蔔糕
200 克鮮蝦肉
1 茶匙蒜茸
1 湯匙蔥粒
1 茶匙乾蔥茸
1 湯匙咖喱醬
1 隻青椒(切絲)
1 隻紅椒(切絲)
1 個洋蔥(切絲)
調味料 :
鹽，糖及胡椒粉各少許
做 法 :
(1) 先將蘿蔔糕切小塊。
(2) 蝦肉去腸洗淨抹乾，加入少許鹽，油及生粉撈勻備用。
(3) 燒熱一湯匙油，爆香洋蔥，青椒，紅椒，蒜茸，乾蔥茸及咖喱醬，下蝦肉炒勻，然後加入籮蔔糕和調味料再炒勻上碟，最後撒上蔥粒即成。

蘿蔔糕 (可做 4 底 6.5”鍚紙兜)

材料
蘿蔔 5斤半
臘腸 4條
瑤柱 適量
蝦米 適量
冬菇 適量
芝麻 少許
粘米粉 1包 (三象牌600g)

調味料
鹽 3.5 茶匙 (如加臘肉, 可減小鹽份量)
胡椒粉 適量 做法 :
1. 蘿蔔去皮刨粗絲 (刨絲後會有蘿蔔水, 但不用隔去)
2. 冬菇, 蝦米, 瑤柱用水浸軟
3. 冬菇, 蝦米及臘腸切粒, 瑤柱meet絲
4. 先爆香臘腸, 再加入冬菇, 蝦米及瑤柱一同爆香
5. 蘿蔔絲煮至滾, 加入鹽及糊椒粉, 順方向搞均後熄火
6. 將粘米粉遂小加入蘿蔔絲內順方向搞均
7. 加入所有配料搞均
8. 將巳拌好的蘿蔔糕料傾入鍚紙兜, 抹平表面, 再加小量材料在糕面
9. 大火隔水蒸45 分鐘 (這是1次過打平蒸2底既時間)
10.出爐時要立即灑上蔥粒及芝麻, 否則糕身冷凍後就黐不上
Tips:
1. 可以用竹簽或筷子插入糕內, 如果竹簽沒有沾上粉漿, 即表示糕巳熟
2. 買蘿蔔的斤兩會有出入, 如果多了少許, 可以自行加入適量粘米粉去控制糕身杰度
3. 芝麻用白獲炒 (即不用下油), 炒一會見到芝麻開始變色就要立即收火, 否則好易濃
4. 蒸糕期間要留意獲內水份, 要不斷加入水份以確保不會蒸乾