碎牛粥果 d 牛肉係點樣整架呢?
回答 (4)
2008-01-18 9:49 am
✔ 最佳答案
碎牛粥的碎牛是怎樣制作的----牛每一個部份都有不同用處：如要制作碎牛便要用[針扒]部位。
先將針扒洗淨然後攪碎，之後加入鹽，糖，雞粉，英粟粉，梳打粉及加入冰粒攪拌，直至冰粒完全溶解後再加入炸米粉混和，再放入雪櫃過一晚便成。
ps：1斤牛肉加入冰粒6両至8両，視乎牛肉本身水份已定。
梳打粉分量，1斤牛肉半茶匙梳打粉。
為什麼要用冰粒不用清水呢？因為用冰粒攪出來的牛肉不論色擇和口感都不同。
2008-01-12 11:13 am
我家姐都話用自己在街市買的新鮮牛肉都做唔到粥店的效果, 如果你知, 唔該你都教吓我吖.
2008-01-12 4:23 am
碎牛粥點樣整架
首先剁碎d牛肉或攪碎
混合預先炸脆粉絲
然後一齊放粥落碗加花生、生菜絲和蔥
就係咁喇
圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tU33IGX4dH6G0A486.ygt./SIG=12b68b89k/EXP=1200140422/**http%3A//static.flickr.com/1020/1236375326_c36fbc8511.jpg
圖片參考：http://polyart.com.hk/nop/n30.gif
首先剁碎d牛肉或攪碎
混合預先炸脆粉絲
然後一齊放粥落碗加花生、生菜絲和蔥
就係咁喇
圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tU33IGX4dH6G0A486.ygt./SIG=12b68b89k/EXP=1200140422/**http%3A//static.flickr.com/1020/1236375326_c36fbc8511.jpg
圖片參考：http://polyart.com.hk/nop/n30.gif
收錄日期: 2021-04-27 14:25:46
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080111000051KK03274