黑椒牛扒要點整？？

黑椒牛扒
醃料：(醃製 1 kg牛扒份量)
1. 黑胡椒碎 1 湯匙 2. 茄汁 1 湯匙
3. 砂糖 2 湯匙 4. 生油 2 湯匙
5. 白酒 40 ml 6. 蒜茸 2 湯匙
7. 鹽半茶匙 8. 蠔油 1 湯匙
醃製法：
牛扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把牛扒肉鎚鬆，醃料拌勻與牛扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令牛扒在加壓後均勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可．
燒烤或入焗爐烤焗均可．
如果牛扒質素好，不用落調味煎也十分美味，因為牛扒本身也有濃郁的牛香。
如果真的要落調味，可以加一點salt，然後用牛油煎。
黑 椒 牛 扒
材 料 :
2 塊西冷牛扒(約1磅)
1 安士牛油
1/2 湯匙粟米油
1 茶匙黑胡椒碎
黑椒汁 :
2 粒蒜頭
2 粒乾荵
1 安士牛油
1/2 個洋荵
1/2 條西芹
1/2 湯匙麵粉
250 毫升清水
250 毫升牛肉清湯
1 湯匙黑胡椒碎
做 法 :
(1) 先將黑胡椒碎壓在牛扒表面，再掃上一層粟米油，放置一小時。
(2) 牛油放鑊中煮溶，放入蒜茸炒至轉黃色加入洋荵，乾荵、西芹炒五至十分鐘，拌入麵粉及黑胡椒碎，慢火炒兩至三分鐘，再逐少加入牛肉清湯及清水慢火煮四十五分鐘。
(3) 放汁料於攪拌機中打成茸汁，調味及調較濃度。
(4) 放一安士牛油於鑊中煮溶，放入牛扒煎至適合生熟程度，放西冷牛扒於碟中，淋上黑椒汁即可。
備 註 :
(1) 煎牛扒最初用猛火，然後以中火把其煎至合適生熟程度。

黑椒牛扒
材料:
西冷牛扒 - 4件
黑椒碎 - 4湯匙
鹽 - 適量
牛油 - 30克
油 - 2湯匙
白蘭地 - 1湯匙
白酒 - 50毫升
牛肉清湯 - 100毫升
牛油 - 15克
做法:
1. 把西冷牛扒以黑椒碎及鹽調味。
2. 燒熱牛油及油，放下牛扒煎熟，盛起備用。
3. 鑊內贊酒，徐徐倒入牛肉湯煮杰，離火。
4. 加入牛油，調味，淋在牛扒上，伴薯菜同食。
5.慢慢享用!

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/42.gif
黑椒牛扒 BEEF STEAK IN BLACK PEPPER SAUCE





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材料：
西冷牛扒 300 克 [10 安士/8 两]，红辣椒 1 只 [切丝]，洋葱 1 个 [切丝]
Sirloin beef steak 300 g [10 oz], Red chili 1 [shredded], Onion 1 [shredded]



制法：
1. 用2汤匙油煎香牛扒至个人喜欢的熟透，将牛扒放在碟上。
2. 用剩下的油爆香红辣椒及洋葱，拌入芡汁，煮约2分钟至汁浓后
淋在牛扒上。
1. Pan-fry beef steak in 2 tbsp oil until desired doneness. Put on a serving plate.
2. Saute red chili and onion in remaining oil. Stir in sauce mix and cook for about 2 minutes until sauce thickens. Pour on beef steak.



调味：
芡汁：
黑椒汁 1 1/2 汤匙
蚝油 1 1/2 汤匙，水 1/3 杯
Sauce Mix：
Black Pepper Sauce 1 1/2 tbsp
Premium Oyster Sauce 1 1/2 tbsp, Water 1/3 cup

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/42.gif

黑椒牛扒
BEEF STEAK IN BLACK PEPPER SAUCE

材料： 西冷牛扒 300 克 [10 安士/8 兩]，紅辣椒 1 隻 [切絲]，洋蔥 1 個 [切絲]
Sirloin beef steak 300 g [10 oz], Red chili 1 [shredded], Onion 1 [shredded]

製法： 1. 用2湯匙油煎香牛扒至個人喜歡的熟透，將牛扒放在碟上。
2. 用剩下的油爆香紅辣椒及洋蔥，拌入芡汁，煮約2分鐘至汁濃後
淋在牛扒上。
1. Pan-fry beef steak in 2 tbsp oil until desired doneness. Put on a serving plate.
2. Saute red chili and onion in remaining oil. Stir in sauce mix and cook for about 2 minutes until sauce thickens. Pour on beef steak.

調味： 芡汁：
黑椒汁 1 1/2 湯匙
蠔油 1 1/2 湯匙，水 1/3 杯
Sauce Mix：
Black Pepper Sauce 1 1/2 tbsp
Premium Oyster Sauce 1 1/2 tbsp, Water 1/3 cup

黑椒牛扒
BEEF STEAK IN BLACK PEPPER SAUCE





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材料：
西冷牛扒 300 克 [10 安士/8 兩]，紅辣椒 1 隻 [切絲]，洋蔥 1 個 [切絲]
Sirloin beef steak 300 g [10 oz], Red chili 1 [shredded], Onion 1 [shredded]



製法：
1. 用2湯匙油煎香牛扒至個人喜歡的熟透，將牛扒放在碟上。
2. 用剩下的油爆香紅辣椒及洋蔥，拌入芡汁，煮約2分鐘至汁濃後
淋在牛扒上。
1. Pan-fry beef steak in 2 tbsp oil until desired doneness. Put on a serving plate.
2. Saute red chili and onion in remaining oil. Stir in sauce mix and cook for about 2 minutes until sauce thickens. Pour on beef steak.



調味：
芡汁：
黑椒汁 1 1/2 湯匙
蠔油 1 1/2 湯匙，水 1/3 杯
Sauce Mix：
Black Pepper Sauce 1 1/2 tbsp
Premium Oyster Sauce 1 1/2 tbsp, Water 1/3 cup