點整中式年糕呀!!!!

傳統年糕＋椰汁年糕 Chinese New Year Pudding

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1407%20new%20year%20pudding1_1.jpg


人們說新年要蒸"高"先好意頭，所以我們這對新婚夫婦更係要試吓啦~ 我們一起整了傳統的年糕及椰汁年糕， 祝各位一對一對好事成雙。而今日年初一我細佬及妹食過，都獲好評， 我自評都幾軟熟， 椰汁的比較香而不太甜, 幾正呀!　～huey & man


食譜參考及貼士提供： cookeasy (杏梅)
製作：huey & man




材料（2個3.5吋x7吋的長方模）



糯米粉


300 克



片糖


300 克



椰漿


1 湯匙



清水


490克



澄麵


75克





製作



1.


將片糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳、薑汁用格篩過去什質



2.


加入糯米粉和澄麵中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔 2 次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。



3.


倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約 1小時。



貼士



1.


椰汁年糕做法：將內裡片糖改為冰糖及用 1 罐椰奶，剩餘份量則用清水。



2.


如年糕的水份覺得很杰，可以將水逐小逐小加入



3.


整年糕的過程中，如果將糯米粉漿撻過，做出來的年糕會更煙韌，做時在將水加入粉料的過程中，待粉料呈糊狀時便將一些粉糊提起（無可能將整份粉糊提起），然後撻回在煲內，如是者做到你認為夠為止 。

http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/festivalrecipe/ricecakemenu.htm

上面個網有好多chinese rice cake recipes, really.

年糕一
材料：
糯米粉600克
椰漿2湯匙
片糖600克
清水992克
澄麵150克
薑汁1湯匙
　 　 　
做法：
1. 將片糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳、薑汁用格篩過去雜質；
2. 篩入糯米粉和澄麵，用筷子攪勻用隔2次，粉會滑一點，直至挑起粉槳即瀉下為合；
3. 倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約1小時即成。
食譜來源："著魔義氣女"




年糕二
材料：
糯米粉400克
沾米粉4湯匙
澄麵粉250克
椰汁300ml
冰糖454克
清水375ml
　 　 　
做法：
1. 將糯米粉、沾米粉及澄麵粉篩勻；
2. 燒熱鑊，將清水、椰汁、糖及生油煮溶，倒入粉中，用木杓攪勻至全部滑身；
3. 離火後，將混合物倒進盤內，大火蒸45分鐘即成。
食譜來源：http://www.chefsrecipe.net/ChineseFood6.htm

材料 (可做19cm糕盆1底)
糯米粉.....200克
澄麵........100克
大片糖.....330克 (大約4片)
椰汁........1罐''400 ml''
水...........150ml
粟米油.....1湯匙
蒸糕盆.....19厘米

做法
1. 將糕盆掃油,預備一鍋熱水蒸糕
2. 糯米粉及澄麵篩勻,加入椰汁拌勻成為麵漿
3. 水份放入煲煮滾,轉慢火加入糖份溶解, 待涼後將以上溶液加入麵漿不停地攪拌,以免起粉粒
4. 將麵漿重放回煲,慢火煮用木匙不停攪拌, 直至麵漿變成糊狀, 加入粟米油拌勻, 然後放入糕盆掃平, 用錫紙蓋著糕盆,放入熱水蒸約1小時15分鐘即成