燕窩到底有乜好處?! 要點挑選呢?!

燕窩簡介--
燕窩係金絲御食海上生物,經唾腺分秘而成,滋養豐富,歷史悠久,舉世譽為唯一之養生大補,中國歷代宮延御用珍品,官紳豪貴,酬酢餽贈,視為無上珍品.
--據<本草綱目>所載,燕窩大養肺陰化痰止咳,不寒不燥,為調理虛損,勞瘵之聖藥.
--據科學分析,燕窩含大量蛋白質,多種維生素,磷,鈣等礦物質,能促進人体細胞再生,增強機体免疫功能 .燕窩中含有的膠原，能夠軟化血管避免血管破裂，並可健脾開胃，保護消化系統。
燕窩功效--
燕窩滋陰養顏,清肺潤肺,化咳止咳,補腎,健脾,生津益血,延年益壽之效.
燕窩含豐富蛋白質，可以加強身體免疫力，有助改善痰喘，虛損等症狀，常食健脾開胃，潤肺止咳，對體弱多病、大病初癒及生活作息不正常者，甚為適宜。亦可作為平時滋補調養之用。根據醫學研究報告指出，每10克燕窩裏，含水分2克，氮物質6克，脂肪微量，灰分1克.燕窩的蛋白質，主要是精氨酸、胱氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸組成。燕窩還含豐富的鈣、磷、鉀和硫等.

女性-------------長期食用，可以促進細胞新陳代謝，令皮膚保持濕潤，幼滑嫩白，及令雀斑淡白。
老人-------------長期食用可以強健骨骼，化痰潤肺，強腎及促進新陳代謝。
兒童-------------長期食用，可以使兒童容易吸收營養，提高人體的免疫能力，增強兒童肺部的抵抗力。
孕婦-------------長期食用，產後不會腰酸骨痛，皮膚更白哲漂亮，更可平衡內分泌功能，對潤膚養顏，產後復原及保持青春方面均有顥著功效。
吸煙者----------長期食用，則可以潤肺，化痰止咳。

屬 性 ： 屬 補 陽 補 陰 葯
性 味 ： 入 脾 經
功 用 ： 益 氣 、 潤 肺 、 養 陰 、 化 痰、 添 精 益 髓
主 治 ： 中 醫 絕 少 用 於 方 劑 中 ， 只 會 介 紹 病 者 用 為 食 療 品 ， 具 滋 養 強 壯 功 用 。

燕窩的產地分佈於東南亞地區一帶
主要 泰國, 越南, 印尼, 新加坡, 馬來西亞, 中國海南省一帶.
不同產地的燕窩，質地及口感都有所不同.
洞燕以泰國、越南、馬來西亞為主，其中泰國、越南為上品洞燕. 入口會覺爽口.

越南(洞燕)--會安由於天氣和環境最為適合燕子聚居，所以燕窩質素最佳, 因產量少，供不應求，所以價錢較貴。越南燕窩品質優良, 發頭多,厚身,燉後味道較 濃、較清香，但產量稀少。

泰國(洞燕) --燕窩浸燉時間較長,由於產量少,價錢較高.印尼燕窩以屋燕為主,乾淨,雜質較少,口感較腍滑,浸燉時間較短,發頭多,泰國燕窩厚身,密度高,結實,發頭好.

印尼(官燕)--燕窩產量最多本港燕窩銷量有9成以上來自印尼。價錢較泰國,越南低20%左右.

燕窩的療效
(1)燕窩的分類
(2)燕窩的養成份
(3)燕窩的烹製
(4)吃燕窩講究少食多餐
(5)燕窩的藥用療效
(6)燕窩的藥膳食譜

燕窩的分類
燕窩分類方法較多。
按質可分為洞燕和屋燕。
洞燕的食味一般較實而爽，而屋燕則較軟而滑。
按顏色可分為白燕(又稱官燕)、黃燕、灰燕和血燕。
按形狀可分為盞、塊、條、絲、碎，球等。

燕窩的養成份

目前公認的燕窩的養成份有：水分、灰分、蛋白質、醣等。(可參巧下頁的含量表)

燕窩含有豐富的蛋白質，對人體的重要作用表現在維持細胞組織的生長，更新和修補，以及氧化功能等。

富含有人體必需的常量和微量元素。包括鈉、鈣、鎂、磷、鉀、銅、鋅、鐵等元素。 (可參巧下頁的各種元素含量表)

這些微量元素是人體的許多生物活性物質的重要組成部分，在許多的代謝與作用環節上具調節作用，因此它們對於人體的新陳代謝、生長發育和神經系統、內分泌系統、心血管系統等各大系統的功能有重要影響。

氨基酸含量極其豐富，氨基酸是蛋白質的基本組成單位，其重要生理功能之一就是作為合成蛋白質的原料。





燕窩的養成份
養成分 官 燕
水分(%) 9.25
粗灰分(%) 8.22
粗蛋白質 (%) 58.62
總 醣 (%) 24.62
熱量(千卡/100克) 440

燕窩的各種元素含量
元 素官 燕
鈉 ( % )1.38
鈣 (%)0.71
鎂 (%)0.18
磷 (%)0.01
鉀 (PPM)208
銅 (PPM)8.3
鋅(PPM)38
鐵(PPM)114

燕窩的烹製
烹製前要先將燕窩漲發，一般家庭最常用的是泡發。先用涼水將燕窩浸泡，等其漲發後，用一個白色瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其他雜質易淤被發現），用鑷子揀去燕毛、雜質和變質部分，一定要挑揀乾淨。然後將燕窩用涼水沖洗乾淨，即可放入湯內燉食。如果泡發好並挑揀乾淨的燕窩當時不用，可將其放於冰箱內，每天更換清水一兩次。
各種燕窩浸泡和燉的時間大致如下：
燕絲：浸泡1小時，文火慢慢燉約30分鍾。
燕條：浸泡4小時，文火慢慢燉約1小時。
屋燕、白燕：浸泡4小時，文火慢慢燉約45分鍾。
血燕：浸泡6-8小時，文火慢慢燉約1-2小時。
燕餅：浸泡3-4小時，文火慢慢燉約1-2小時。





吃燕窩講究少食多餐

燕窩雖是食療佳品，但它的功效是緩慢。
吃燕窩的正確方法在於少食多餐。
最好每日早晚各吃一次，或是每周至少食用三次，每次食用量2-3湯匙，相當於每次5-10克。
這樣才能保證腸胃分吸收燕窩的營養精華，才能保證燕窩的神奇功效。


燕窩的藥用療效

1.美容基因 --- 表皮生長因子。它能刺激多種細胞分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創口和創面的癒合。
2.護膚養顏，令皮膚滑潤潔白，變得光滑而有彈性，減少臉部鄒紋，清除暗瘡。
3.它能提高人體的免疫功能和促進淋巴細胞有絲分裂原，也就是燕窩滋補強身的物質基礎吧。
4.對呼吸系統疾病的治療作用。
5.預防腫瘤，減少放化療不良反應。
6.強心、降血壓作用。
7.改善血液循環。
8.抗疲勞、衰老作用。
9.對中老年人體力、記憶力及生理功能的退化有明顯療效。
10.孕產期保健之佳品。







燕窩的藥膳食譜
(一)潤膚養顏藥膳食譜
•紅棗桂圓燉燕窩
材料：桂圓肉10克，紅棗10顆，燕窩6克。
作法：上述原料加水適量共燉45分鍾。
功效：補血養顏，最適合女性飲用。

•蟲草官燕燉乳鴿
材料：冬蟲夏草2克，頂級白燕一盞，鴿子1隻。
作法：燕窩、冬蟲夏草、鴿子一起放進燉鍋，隔水燉1個小時，加鹽適量即可。
功效：美容養顏。

•椰汁冰糖燉燕窩
材料：燕窩15克，鮮奶1碗，椰汁2湯匙，冰糖適量。
作法：1.燕窩、冰糖加適量的水燉15分鍾。
2.加入鮮奶、椰汁再燉15分鍾即可。
功效：養顏潤肺

•鮮奶雞燉燕窩
材料：燕窩10克，雞1隻，鮮奶2杯，鹽適量
作法：1.燕窩與少量清水放燉盅內燉約30分鍾。
2.雞去皮後洗淨瀝乾水份，將雞放入燉盅 內，加一杯清水燉約2小時，再放入鮮奶及燕窩絲再燉約30分鍾，食用時加少許鹽調味。
功效：用鮮奶、燕窩燉雞，特別香滑滋補，養顏功效更佳。

(二)養陰潤肺藥膳
•燕窩粥
材料：燕窩10克，糯米60克，冰糖100克。
作法：燕窩浸泡漲發，擇淨燕毛後浸涼水中，糯米加水煮粥，煮沸後，放入燕窩、冰糖，文火熬煮。
功效：養陰潤肺。適用於虛損，慢性咳嗽、咯血、盜汗、大便乾燥等。

•川貝蓮子燉官燕
材料:頂級白燕5克，川貝3克，蓮子8個，冰糖適量。
作法：燕窩、川貝、蓮子、冰糖加入開水兩碗，隔水燉35分鍾。
功效：潤肺、養顏、止咳。

養顏。
唔係揀血燕，係燕窩中營養價值最低便是血燕，盡量唔係買撙裝即食果d,因為裡面真正的燕窩含量很小，最好去樓上燕窩或盞記購買，信譽較好。