橄欖油種類

橄欖油不宜用於高溫煎炸，但可用作涼拌，如沙律油或以快炒形式做意粉、菜、海鮮、肉類等。橄欖油有獨特的味道，若不喜歡這味道可用Light橄欖油，因其味道較淡。

橄欖油的種類

第一道初榨（Extra Virgin Olive Oil特級初榨橄欖油EVOO）﹕

最高等級的橄欖油﹐以人工摘取﹐果實必須在從橄欖樹下摘下後﹐24小時清洗﹑烘干﹐再將果實打碎﹑擠壓﹐過濾干淨﹐完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式制造﹐而制造過程必須在攝氏30度以內"冷壓"的溫度制造。歐盟組織規定﹐Extra Virgin Olive Oil的過氧化價須低于20％﹐酸度介于0.1～0.8％之間﹐風味最佳﹐脂肪酸﹑多酚類和營養素也最豐富﹐饕客心目中的頂級橄欖油。


天然橄欖油（Virgin Olive Oil）﹕

此類橄欖油從第二批冷榨的橄欖中提煉出來。含有部分對身體保健有益的元素。橄欖油（Olive Oil）﹕此類橄欖油是通過化學方法從第二批冷榨後的橄欖中提取的。盡管在此類橄欖油中添加了一些超級純天然橄欖油以達到增味的效果﹐但一般無味道﹐而且也不包含任何額外對身體健康有益的元素。

純橄欖油（Pure olive oil）﹕

普通橄欖油的別稱。此外還有所謂的加味橄欖油（Flavored olive oil）﹕通常是在橄欖油中增添不同的味道或味素。
其實不同種類的油所含的脂肪量均是一樣，例如橄欖油、花生油、芥花籽油、菜油、麻油等全部均是每一克含9卡路里，而所有植物油均不含膽固醇，包括橄欖油。橄欖油的脂肪比例以飽和脂肪最少、單元不飽和脂肪最多。單元不飽和脂肪有助減低血液內的總膽固醇及而不會同時減低好膽固醇(HDL)，所以對心臟健康有利。此外，橄欖油含豐富的維他命Ｅ，可防止皮膚乾燥。近期研究指維他命E有強力的抗氧化作用，有助預防心臟病及延緩細胞衰老。

營養分析

每湯匙

熱量 122卡路里
碳水化合物 0
蛋白質 0
脂肪 13.5克
飽和脂肪 1.8克
多元不飽和脂肪 1.2克
單元不飽和脂肪 10.0克
膽固醇 0
維他命Ｅ 1.6毫克
纖維素 0

其實依家D橄欖油嘅包裝標籤上都有列明其橄欖油係屬於那一類，但如果真係唔知話，就可以問下售貨員...

唔知幫唔幫到你!!!*.*

橄欖油種類有3種
第一道初榨（Extra Virgin Olive Oil特級初榨橄欖油EVOO）﹕

最高等級的橄欖油﹐以人工摘取﹐果實必須在從橄欖樹下摘下後﹐24小時清洗﹑烘干﹐再將果實打碎﹑擠壓﹐過濾干淨﹐完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式制造﹐而制造過程必須在攝氏30度以內"冷壓"的溫度制造。歐盟組織規定﹐Extra Virgin Olive Oil的過氧化價須低于20％﹐酸度介于0.1～0.8％之間﹐風味最佳﹐脂肪酸﹑多酚類和營養素也最豐富﹐饕客心目中的頂級橄欖油。


天然橄欖油（Virgin Olive Oil）﹕

此類橄欖油從第二批冷榨的橄欖中提煉出來。含有部分對身體保健有益的元素。橄欖油（Olive Oil）﹕此類橄欖油是通過化學方法從第二批冷榨後的橄欖中提取的。盡管在此類橄欖油中添加了一些超級純天然橄欖油以達到增味的效果﹐但一般無味道﹐而且也不包含任何額外對身體健康有益的元素。

純橄欖油（Pure olive oil）﹕

普通橄欖油的別稱。此外還有所謂的加味橄欖油（Flavored olive oil）﹕通常是在橄欖油中增添不同的味道或味素。
其實不同種類的油所含的脂肪量均是一樣，例如橄欖油、花生油、芥花籽油、菜油、麻油等全部均是每一克含9卡路里，而所有植物油均不含膽固醇，包括橄欖油。橄欖油的脂肪比例以飽和脂肪最少、單元不飽和脂肪最多。單元不飽和脂肪有助減低血液內的總膽固醇及而不會同時減低好膽固醇(HDL)，所以對心臟健康有利。此外，橄欖油含豐富的維他命Ｅ，可防止皮膚乾燥。近期研究指維他命E有強力的抗氧化作用，有助預防心臟病及延緩細胞衰老。