酶(enzyme)點樣令d肉鬆d?
好似鬆肉粉咁,佢點解有呢種功能,
同埋個原理係咩?
最好中英對照,唔得ge就英文
please~要考試la,monday
酶(enzymes)點樣令d肉鬆d?(快~~)
2008-01-10 6:50 am
回答 (1)
2008-01-10 3:17 pm
✔ 最佳答案
好簡單!因為酶係生命催化劑!可以加速代謝作用!
因為佢可以用分解作用分解"肉"裹面d蛋白質...令到冇咁硬!
仲有酶唔會係反應到消失....佢可以循環再用!!
但高溫會"變性"失去功效...仲有佢係專一性的!!
參考: 生物科學生!
收錄日期: 2021-04-21 14:08:41
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080109000051KK04523