請問雞絲翅怎樣煮????

碗仔雞絲翅





材料：上湯 1公升雞扒 1塊 (切絲)

粉絲1包 (浸軟、切段)

冬菇 5-６只 (浸軟、去蒂、切絲)　

雞蛋 1隻 (打勻)

金菇菜約１／４斤（分開細少束）



勻芡：

馬蹄粉2大匙、水4大匙



調味料：

老抽1大匙、油少

做法：

１）先將雞絲，用１／２茶匙雞粉和１／２茶匙鹽醃味．

２）煲一鍋水，待水滾後，先放下冬菇絲和粉絲，雞絲，煲約２０分鐘．

３）放下金菇菜攪勻，最後放下獻汁和調味料，收火後加入蛋汁便可

小貼士：當加入獻汁和蛋汁時必須一邊倒下一邊攪勻，以免汁液凝固於湯中　

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Try this recipe in my blog (pictures included), but add chicken into it.
http://hk.myblog.yah oo.com/jw!n5yWRnGfER CkdX2ebUh7zR_SvvTUY1 3Ka5BaVQc-/article?m id=598&prev=607& amp;next=590

材料
已浸發魚翅 12両 (多少隨意)
去皮雞 1/2隻
瘦肉 300g
煙肉骨或火腿骨 1件
金華火腿 50g, 切絲
瑤柱 3粒
水 8碗
薑 1大片

魚翅出水料
薑 1大塊
葱 3條
酒 1大湯匙
水適量（蓋過翅面）

做法
(1) 雞,肉和骨出水.
(2) 水加入薑和瑤柱煲滾,放入肉和骨.中慢火煲3小時.
(3) 只用上湯,加入魚翅,湯滾後用慢火煲2 1/2小時,加入金華火腿,再煲滾即可.




碗仔雞絲翅





材料：上湯 1公升雞扒 1塊 (切絲)

粉絲1包 (浸軟、切段)

冬菇 5-６只 (浸軟、去蒂、切絲)　

雞蛋 1隻 (打勻)

金菇菜約１／４斤（分開細少束）



勻芡：

馬蹄粉2大匙、水4大匙



調味料：

老抽1大匙、油少

做法：

１）先將雞絲，用１／２茶匙雞粉和１／２茶匙鹽醃味．

２）煲一鍋水，待水滾後，先放下冬菇絲和粉絲，雞絲，煲約２０分鐘．

３）放下金菇菜攪勻，最後放下獻汁和調味料，收火後加入蛋汁便可

小貼士：當加入獻汁和蛋汁時必須一邊倒下一邊攪勻，以免汁液凝固於湯中

材料：

雞肉 200g
雞蛋 1 隻
冬菇 3 隻
雲耳 10 克 (可改用木耳，增加口感)
粉絲 1 小包
調味料：

蠔油 1 湯匙
醬油 1 湯匙
雞粉 2 茶匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
芡汁：

馬蹄粉 3 湯匙半
水 4 湯匙
做法：

冬菇、雲耳分別浸軟切幼絲，備用
粉絲浸軟剪小段，備用
雞蛋打拂，備用
雞肉汆水，切絲，備用
熱鍋落油，爆香冬菇絲，加入肉絲炒至半熟
加入適量清水煮滾後，加入雲耳及調味料稍煮
然後慢慢加入適量馬蹄粉水，調至稠身
最後加入蛋液和粉絲，滾起即成