食左豆腐后波菜,點算?~40分呀!

2008-01-10 3:59 am
我有一個朋友,
佢同時食左豆腐后波菜,
聽講豆腐唔可以同波菜一起吃,
但食左,
點算?
重有,同時佩左豆腐后波菜對身體有咩影響?

回答 (2)

2008-01-15 1:24 am
✔ 最佳答案
菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳,已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而,根據近年來的研究結果可以判定,菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配,而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃,理由只有一個:菠菜中含有大量的草酸,會與鈣結合成不溶性的沈澱。然而,這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素k。
人們都知道,鈣與酸堿平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時,酸堿平衡失衡,人體的鈣排泄量就會增大。此時,如果能多吃一些綠葉蔬菜,如菠菜,就可以充分攝入鉀和鎂,幫助維持酸堿平衡,減少鈣的排泄數量,對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克,含鎂58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士蘋果鉀含量的2.7倍,鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂,豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是,菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養學的研究熱點之一,它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素k主要存在於綠葉蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,僅次於羽衣甘藍,含量達415微克/100克。調查數據表明,中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上,骨折危險可降低30%。也有研究證明,每天補充200微克的維生素k,就有維持和提高骨密度的作用。也就是說,每天只需吃不到100克菠菜,就可以達到這個效果。
研究表明,如果在補充鈣的同時增加維生素k,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沈積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐,加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜,正是補鈣健骨的絕配。
那麼,菠菜中的草酸怎麼辦呢?由於草酸極易溶於水,只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯過的菠菜,混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是,維生素k不怕熱,也不溶於水,所以焯菠菜不會引起它的損失。然而,維生素k和胡蘿蔔素一樣,需要油脂幫助吸收,因而在做菠菜豆腐湯的時候,一定要記得放些油。

2008-01-14 17:26:32 補充:
梅西爾博士,你真有趣,說40分.... 但其實只5分呢。
2008-01-10 4:13 am
我睇电視講過菠菜的草酸和豆腐的鈣會結合成草酸鈣,食得太多會造成結石 , 但呢樣係末有証樣 證明係真嘅 。如果你朋友真係食咗, 佢要你飲 多 D 水 , 然後再將草酸鈣排出體外 , 咁就可以減少產生形成結石。

你朋友唔洗太担心 , 佢只係試過一次 , 又唔係成日食 , 唔會有太影響 !!

收錄日期: 2021-04-25 22:21:53
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080109000051KK03389

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