紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake

(低脂肪)紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/New%20York%20Cheesecake.jpg


喜歡吃紐約芝士蛋糕但又怕肥，這個低脂肪紐約芝士蛋糕就可以可以滿是你的慾望，口感與味道跟傳的做法差不多呢！


食譜及製作：阿貓



麵團材料︰ (7吋模份量)

茅屋芝士 (Cottage Cheese)
235克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/NewYork%20Cheesecake(RF)i.jpg



忌廉芝士 (Cream Cheese)
350克

糖
160克

檸檬 (取檸檬茸及半個檸檬汁)
1個

蛋
3只

粟米粉
2湯匙

酸忌廉 (Sour Cream)
235克


雲呢香油
1 湯匙




藍梅醬的材料︰

冰鮮藍梅
150克


糖
2 茶匙


粟粉
1茶匙


藍梅酒or kirsch
1 茶匙




做法:


1.


預熱焗爐170度 。



2.


將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/NewYork%20Cheesecake%20(RF)1.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/NewYork%20Cheesecake(RF)2.jpg



3.


攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。



4.


熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。


藍梅醬做法:

1.
藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。

2.
混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。

3.
加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。

4.
可塗於蛋糕面上。



貼士

1.
隨個人喜好，可以紅梅代藍梅。亦可完全不用 topping，喜歡傳d，可做酸忌廉 topping。

有低脂 ,有普通 - _______-
紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake
餅底材料︰（15cm 圓形蛋糕一個）
1.Oreo(除餡) /消化餅 75克
2.牛油(溶化) 35克

材料︰
1.忌廉芝士 350 克
2.糖 80 克
3.酸忌廉 80 克
4.蛋 2 個
5.雲喱拿香油 2.5克
6.喜愛的鮮果 適量

製法:
1.餅底做法: 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上。
2.忌廉芝士加糖打軟,再加酸忌廉打勻，最後加入蛋(分兩次)打至滑身。
3. 將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。
4.以170度焗半小時，取出水盤再焗15分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。蛋糕放涼後,再雪凍享用。

貼士︰
1.預熱焗爐時.可一起放入已注水之焗盤。
2.餅面裝飾: 酸忌廉2-3大匙加適量糖及忌廉/鮮奶 (自由調教濃淡)。

(低脂肪)紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake

麵團材料︰ (7吋模份量)
1.茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
2.忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
3.糖 160克
4.檸檬 (取檸檬茸及半個檸檬汁) 1個
5.蛋 3只
6.粟米粉 2湯匙
7.酸忌廉 (Sour Cream) 235克
8.雲呢拿香油 1 湯匙

藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖 2 茶匙
粟粉 1茶匙
藍梅酒or kirsch 1 茶匙

做法:
1. 預熱焗爐170度 。
2.將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3. 攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4. 熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。

藍梅醬做法:
1. 藍梅用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。
貼士
1. 隨個人喜好，可以紅梅代藍梅。亦可完全不用 topping，，可做酸忌廉 topping。

餅底材料︰（15cm 圓形蛋糕一個）
Oreo(除餡) /消化餅 75克
牛油(溶化) 35克

材料︰
忌廉芝士 350 克
糖 80 克
酸忌廉 80 克
蛋 2 個
雲喱拿香油 2.5克

製法:
1.
餅底做法: 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上。

2.
忌廉芝士加糖打軟,再加酸忌廉打勻，最後加入蛋(分兩次)打至滑身。

3.
將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。

4.
以170度焗半小時，取出水盤再焗15分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。蛋糕放涼後,再雪凍享用。


還有另一個製法,材料有些出入,勝在有影片示範:
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_nycheesecake.htm

餅底：
消化餅　　　　　　　　　　70g
牛油溶液　　　　　　　　　35g

餅餡：
忌廉芝士　　　　　　　　　560g
砂糖　　　　　　　　　　　196g
麵粉　　　　　　　　　　　1 1/2湯匙
橙皮　　　　　　　　　　　1/2個
檸皮　　　　　　　　　　　1/2個
雞蛋　　　　　　　　　　　3隻
蛋黃　　　　　　　　　　　1隻
雲呢拿油　　　　　　　　　1/4茶匙

做法：

消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，倒入7吋圓模壓實，雪2小時以上。
預熱焗爐260℃。(實用240℃)
忌廉芝士加入砂糖打至滑身，加入麵粉、橙皮和檸皮拌勻。
雞蛋和蛋黃分次加入3中拌勻，最後加入雲呢拿油拌勻。
將芝士糊倒入餅底內，用240℃焗8-10分鐘，再降低93℃焗至凝固，大約1小時25分鐘。
放涼後，放入雪櫃雪至少6小時便成。
藍藍註：

砂糖可減至170g。
沒有太高的焗爐度數，可調較最大。
我亦沒有93℃可較，用了100℃來焗

http://lovecook2.mysinablog.com/index.php?op=ArticleListing&postCategoryId=53347
↑ 還有更多

餅底材料:
消化餅 75g
溶化牛油 45g

芝士餡料：
忌廉芝士 350g
砂糖 75g
酸忌廉 80g
全蛋 2隻
雲喱拿香油 少�
做法:

1.餅乾用木棍壓碎



2.牛油用熱水坐溶後與餅乾碎混合，並壓平於模底



3.先把忌廉芝士打軟，分數次加入糖並攪至完全混合



4.加入酸忌廉打勻



5.最後分三次加入蛋液，並攪打芝士糊至滑身



6.將餡料倒入已圍錫紙於周邊的餅圈內，並座於注至半滿熱水之盤焗上，



7.以180度焗30分鐘後可取出水盤，再以同樣溫度多焗15分鐘即成(當餅面焗至金黃色，可蓋上錫紙)



8.蛋糕焗起後，可用大約1小時放涼；再加餅面裝飾(45g 酸忌廉加15g 糖拌勻)，稍稍雪凍後即可享用

餅底材料:
消化餅 75g
溶化牛油 45g

芝士餡料：
忌廉芝士 350g
砂糖 75g
酸忌廉 80g
全蛋 2隻
雲喱拿香油 少�
做法:

1.餅乾用木棍壓碎



2.牛油用熱水坐溶後與餅乾碎混合，並壓平於模底



3.先把忌廉芝士打軟，分數次加入糖並攪至完全混合



4.加入酸忌廉打勻



5.最後分三次加入蛋液，並攪打芝士糊至滑身



6.將餡料倒入已圍錫紙於周邊的餅圈內，並座於注至半滿熱水之盤焗上，



7.以180度焗30分鐘後可取出水盤，再以同樣溫度多焗15分鐘即成(當餅面焗至金黃色，可蓋上錫紙)



8.蛋糕焗起後，可用大約1小時放涼；再加餅面裝飾(45g 酸忌廉加15g 糖拌勻)，稍稍雪凍後即可享用

紐約芝士蛋糕在芝士蛋糕世界裡，屬於製法較簡單的一種！
由於有朋友透過e-mail向我查詢「它」的製作方法，所以花了少許時間整理了這圖文並茂的食譜，希望可讓你們容易一點理解吧！只要跟著那些步驟，相信你也能烘焙出好味又得體的new york cheese cake ，祝成功！

餅底材料:
消化餅 75g
溶化牛油 45g

芝士餡料：
忌廉芝士 350g
砂糖 75g
酸忌廉 80g
全蛋 2隻
雲喱拿香油 少�
做法:

1.餅乾用木棍壓碎



2.牛油用熱水坐溶後與餅乾碎混合，並壓平於模底



3.先把忌廉芝士打軟，分數次加入糖並攪至完全混合



4.加入酸忌廉打勻



5.最後分三次加入蛋液，並攪打芝士糊至滑身



6.將餡料倒入已圍錫紙於周邊的餅圈內，並座於注至半滿熱水之盤焗上，



7.以180度焗30分鐘後可取出水盤，再以同樣溫度多焗15分鐘即成(當餅面焗至金黃色，可蓋上錫紙)



8.蛋糕焗起後，可用大約1小時放涼；再加餅面裝飾(45g 酸忌廉加15g 糖拌勻)，稍稍雪凍後即可享用