我想問有冇人懂得烹飪家常便飯???please 給我菜譜!!! thx

我和妹妹好鍾意這個食譜網站，你可看看以作參考：

陳皮牛肉餅

材料：免治牛肉200克（約20元）、馬蹄3-4粒、肥膘肉50克（可問相熟肉販索取）、陳皮1小塊 （大概4釐米 x 4釐米）

調味：鹽1茶匙、糖1茶匙、鷄粉1/2茶匙、紹酒2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙

做法：
1）陳皮剁茸，馬蹄切丁，肥膘肉切丁。
2）牛肉逐少加水3湯匙，拌勻後置於冰箱内，待水完全吸收後，加入蛋白拌勻，順次加入調味拌勻。
3）加入陳皮茸、馬蹄、肥膘肉，拌勻。
4）執起牛肉，使勁地撻囘碗内直至起膠。
5）把牛肉平鋪在碟上，灑上些少水，大火蒸5分鐘。

麻婆豆腐

材料：免治豬肉10元、硬豆腐2盒、蒜茸2湯匙、小紅椒1-2隻（切片）、蔥粒2湯匙

調味：辣豆瓣醬1-3湯匙（隨自己喜好）、生抽2湯匙、老抽2茶匙、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、麻油適量、雞湯1小盒 （或自己按喜好調教分量）

做法：

1）豬肉用2/3隻蛋液、生粉拌勻；豆腐切1.5cm x 1.5cm方塊。
2）燒熱中式鑊，下油，轉小火，爆香蒜茸，下豬肉炒至散開及8成熟。
3）下調味（雞湯後下）炒勻，下雞湯。
4）待雞湯燒開，下小紅椒、豆腐粒，輕輕與肉碎剷勻，蓋上鑊蓋，待再次燒開，試味，勾芡，下麻油亮芡，下蔥粒輕輕炒勻，上碟供食。

肉碎茄子

材料：免治豬肉8元、茄子1條、蒜茸1湯匙

豬肉調味料：老抽1湯匙、糖1.5茶匙、鹽1/4茶匙、紹酒1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙、油1.5茶匙

芡汁：蠔油1湯匙、糖1.5茶匙、老抽2茶匙、生粉2茶匙、雞湯/水4湯匙

做法：
1）豬肉下調味略醃。
2）茄子切長條，蒸3分鐘。
3）燒熱小鍋，下油2湯匙，下蒜茸炒香，下免治豬肉炒至7成熟，下芡汁直至煮開。
4）肉碎淋上茄子，撒上蔥粒。

蝦子豆腐

材料：蝦子1湯匙、布包豆腐2磗、蒜茸少許

調味：紹酒2茶匙

芡汁：蠔油1 1/2湯匙、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、雞湯3湯匙、胡椒粉適量、

做法：

1）加入紹酒拌勻蝦子，大火蒸10分鐘。
2）豆腐洗淨，切小塊（一開六），加入少許鹽，放入筲箕内瀝乾水分。
3）燒熱中式鑊，加油，爆香蒜茸。
4）加入芡汁，燒開後加入豆腐塊，蓋上鑊蓋，煮至豆腐熱透。
5）試味，加入蝦子，勾芡，最後下麻油亮芡，撒上蔥粒即成。

2008-01-08 19:09:46 補充：
鹹檸檬蒸烏頭材料：元朗烏頭1條（約1斤）、鹹檸檬1個做法：1）鹹檸檬切絲，加油、砂糖調味。2) 於烏頭中間切一刀，然後平放在碟上，均勻鋪上鹹檸檬絲，大火蒸9分鐘。3）鋪上蔥段、淋上滾油，倒入適量蒸魚豉油即成。勝瓜木耳炒魚片材料：勝瓜1小條、木耳1小包（已浸泡）、魚片半條調味：蠔油1湯匙、糖1茶匙、生抽1/2茶匙做法: 1) 勝瓜洗淨切塊，用鷄粉調味備用。2）木耳魚片洗淨切塊備用。3）用薑蒜起鑊，下勝瓜略炒，再下木耳魚片，下調味、勾芡上碟供食。

2008-01-08 19:13:22 補充：
蒸水蛋 （媽媽指導）：材料：蛋3隻、冷開水適量（蛋水比例=1:2)、生油少許、鹽1茶匙做法：1）將蛋打至極均勻，加入生油、鹽，最後加入冷開水。2）把蛋漿擱置一會，讓泡沫慢慢消失。3）把蛋漿放置在一深碟内，碟上蓋上大碟，以中火蒸8-9分鐘。4）蒸水蛋面上可依次加入蔥粒、熟油和生抽。

2008-01-08 19:20:04 補充：
大地魚末揚州炒飯材料：隔夜飯3-4碗、洋蔥1/2個、蔥粒1/2碗、叉燒15元、火腿3塊、雜豆1/2碗 、雞蛋3隻（蝦仁可隨意加入）調味：鹽、胡椒粉適量、大地魚末2湯匙、紹酒1湯匙做法：1）洋蔥、叉燒切粒。火腿切絲。2）雜豆汆水備用。3）雞蛋加鹽打勻。4）燒熱中式鑊，加入油2湯匙，炒香洋蔥粒至半透明及有香味溢出。5）依次加入叉燒粒、火腿絲、雜豆炒勻，盛起備用。

2008-01-08 19:20:51 補充：
6）洗淨中式鑊，下油3湯匙。7）加入隔夜飯，灑水炒鬆白飯，待飯乾身後，加入鹽、胡椒粉、紹酒調味。8）把白飯推倒鑊的四周，把打好的蛋汁倒於鑊的中央，待蛋汁稍為凝固，把四周的白飯向蛋汁方向炒去，直至蛋汁跟白飯拌勻。9）加入洋蔥粒、叉燒粒、雜豆、火腿絲，炒勻。10) 撒上大地魚末，蔥粒，炒勻，試味，盛起即成。

2008-01-08 19:25:00 補充：
太子參百合羅漢果瘦肉湯（參照《101抗流感湯譜》）據説此湯具“補肺健脾、潤肺滋陰、增強抵抗力”之效用，所以很適合秋冬飲用，不過此湯味道苦澀，如受不了可多加1/4個羅漢果。太子參百合羅漢果瘦肉湯材料：太子參1両、百合2両、羅漢果1/2個、瘦肉1/2斤做法：1）先將瘦肉汆水。2）太子參、百合、羅漢果放入鍋内，加水12碗以武火煮沸。3）加入瘦肉改以文火煲2小時，下鹽調味即成。

2008-01-08 19:25:57 補充：
蘋果粟米土茯苓湯這一次我煲了這個蘋果粟米土茯苓湯，性質比較溫和，大家也能受惠。材料：蜜棗2個；陳皮1塊；粟米3支；美國蘋果4個；土茯苓2.5元做法：1）煲一煲水，下蜜棗陳皮。2）浸泡土茯苓約15分鐘去除表面硫磺。3）蘋果去芯切四份，粟米切三份。4）把以上所有材料一起煲2小時即成。備註：1）最好不要用富士蘋果，否則煲成的湯味道帶酸2）此湯不用下糖已夠甜3）可加瘦肉變成鹹湯

2008-01-08 19:27:00 補充：
海底椰淮山瘦肉湯秋風初起，天氣乾燥，早上起來喉嚨乾凅，周先生晚上更是咳個不停，是時候煲點潤燥的湯水。舊同事教我以海底椰煲湯，我記不清是新鮮還是曬乾那種，於是打了通電話問媽媽，她說到藥材鋪買＄10乾貨便成了。翻開書本，剛好有海底椰作料的湯，就參考了部分内容，再按家裏現成的材料，煲了以下的湯水，喝後真得感到喉嚨舒服多了。材料：海底椰10元、淮山1両、蓮子1両、百合1両、南北杏1両、果皮1角（如有雪耳可隨意加入）、蜜棗3顆做法：1）豬肉汆水。2）冷水下蜜棗、果皮，待水燒開，下其他材料武火煮1小時，候改文火煮1小時。3）下鹽調味。功效：潤肺止咳，健脾益胃

2008-01-08 19:29:38 補充：
參考資料: http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/index?l=f&id=21http://hk.myblog.yahoo.com/mrschowchow1/index?l=f&id=25希望它們能幫到你吧！

蘇梅排骨



材料 Ingridents:
1- 排骨半肥瘦1磅左右 (spare ribs 1lb)

醃料 Marinade:
1- 蘇梅醬 2 1/2 湯匙 (Plum sauces 2 1/2 tbsp)

做法 Method:
1- 排骨用凍水洗乾淨, 用太約2茶匙鹽, 糖, 生抽, 老抽, 麻油, 米酒 加蘇梅醬醃15分鐘
2- 再加太約1湯匙油, 水, 生粉兜勻
3- 水滾隔水蒸12-15分鐘即成



貼士 Tips:
1- 唔想咁多汁可以用保鮮紙, 或錫紙封著碟面, 再"桔"一些小孔
2- 記得趁熱吃, 否則會好磁"骨

多數家常果d都係好簡單既野食..=.=
蒸下肉餅.(豬肉要碎既.是油.鹽.豆粉.糖)加埋一齊放係飯面蒸is ok
炒個菜.睇你鐘意食咩菜囉.多數都係(油物)菜炒豆是令魚又係好好味.
之後就整d雞腋.加d鹽焗雞粉煎左佢又得左
再黎就整多個湯.老火湯is very good~紅青蘿白.瘦肉or豬骨.加d南北杏.蜜祖..
最後加小小鹽.整佢5-6個鐘就good晒~

豆腐茶碗蛋



硬豆腐 磚

雞蛋 3隻

蕃茄 1個

水 2隻蛋殼的分量



調味料:

鹽 1/2茶匙

胡椒粉 適量




1. 蕃茄及豆腐洗淨瀝乾。

2. 蕃茄及豆腐切小片，置於碗中。

3. 雞蛋打勻，加入水和調味料拌勻。
4. 將蛋汁倒入蕃茄及豆腐上，用匙羹將蛋汁泡沫除去。
5. 用微波爐保鮮紙包著碗。
6. 水滾後，用大火蒸約5分鐘。

7. 然後改用慢火約5分鐘，蛋熟即成。



小貼士:

要測試雞蛋是否已熟，可用刀式牙籤插入蒸蛋中，若沒有蛋汁黏著即可。

http://www.towngascooking.com/


http://www.hkrecipes.com/


http://www.foodno1.com/

你係 yahoo 度 seach 都會有好多...

蝦仁炒蛋
材料: 蝦仁170克 雞蛋4個（打成蛋液） 蔥花少許(切粒)
調味： 鹽1/2茶匙 胡椒粉少許
做法: 1.用中火燒，2湯匙油，爆香蝦仁。 2.蛋液調味，緩緩倒入蝦仁中，加多些油，炒勻，在凝結成固體前，灑上蔥花即成。
備註: 1. 用多點油炒蝦仁蛋，蛋才會嫩滑。 2. 蝦仁處理方法：
a)挑選比較細小的蝦，去殼、挑腸後，緊記要用鹽抓洗至少兩次，用清水沖洗乾淨後，用乾淨布徹底吸乾水分。
b)蝦仁醃料：蛋白1湯匙、胡椒粉少許、鹽1/4茶匙(視乎抓洗時用鹽分量)
c)蝦仁用毛巾蓋好放入雪櫃兩小時後才用，若用保鮮紙會有倒汗水，蝦仁會變濕。
d)處理好的蝦仁，可炒滑蛋蝦仁、包雲吞、炒青瓜及絲瓜烙等。
食譜提供： 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》