豬腳薑？？？

製法：

1.薑去皮、洗淨、拍扁。　　　　　
2.將甜醋煲滚，轉慢火加薑煲一小時（煮好的薑醋最好浸三天或以上，讓薑块完全吸收醋的精華。）加入 雞蛋，煮十五分鐘。
3.加入黑糯米醋，煲滚。　　　　　　　　　　
4.猪脚洗淨放入滚水内煮五分鐘，取出過冷水洗净，瀝乾水，加入醋内轉慢 火煲四十分鐘。（煲好後再焗兩小時會令猪脚更入味。）
材料（6人分量）：

　　　　猪脚或猪手1只（约兩斤重）

　　　　薑2斤

　　　　雞蛋6只

　　　　甜醋5斤

　　　　黑糯米醋半斤

各地比較相似的習慣就是慶祝小寶寶滿月的風俗﹕親人、朋友歡聚一堂，既可以將迎來新生命的喜悅與親近的人分享，又可以一起分享為人父母的心得體會。在香港，寶寶滿月的時候，有請吃「豬腳薑紅雞蛋」的風俗。傳說是因為雞蛋代表新生命，而紅色代表吉祥，薑則是溫補的佐料。還有的傳說認為，滿月酒是專門為孕婦補身而設的，因為雞蛋和姜都是最簡單也是最好的產後調養之寶。


在《抗老祕方》，劉心陽著，時報出版提到按照中醫的說法，薑具有驅風、行氣、活血的功效。吃薑可以防脹氣，因為薑能使胃液的分泌增加，對於妊娠的孕吐，身體不適的嘔吐，甚至暈機、暈船、脹氣，只要服用一點薑粉，即有防治的作用。同時，也可以產後進補。著名的雞蛋豬腳薑，就是藉著薑的行氣效果，將營養帶入體內，可大補元氣。

此外有美國醫學報導說明生薑有助緩解孕婦的噁心和嘔吐症狀。


生薑有助緩解孕婦的噁心和嘔吐症狀 http://tw.news.yahoo .com/040413/14/ksx2. html 2004/04/13

[路透紐約電] 有研究者撰文稱，一點點生薑就可以緩解孕婦常常出現的噁心和嘔吐，不過它並不能完全治癒這些症狀。
阿德雷德南澳洲大學的史密斯(Caroline Smith)博士告訴：「根據這項研究的結果，以及其它有關生薑的最新研究發現，有證據顯示生薑會有所幫助。」

史密斯的研究小組調查了將近300名懷孕不到16周、且都有噁心或嘔吐困擾的女性。

由於據其他研究結果顯示，維他命B6也可以緩解某些孕婦的噁心和嘔吐，因此本研究的科研人員將生薑的效果與維他命B6進行比較。他們讓隨機選出的研究參與者每日服用三次含350毫克生薑、或是含25毫克維他命B6的膠囊，如此連續服用三周。

史密斯及其同事在4月號的《婦產科學期刊》(Obstetrics and Gynecology)上發表報告說，生薑在緩解噁心、嘔吐和乾嘔方面，與維他命B6具有同等效果。

生薑和維他命B6都不會造成任何太大的副作用。不過服用生薑膠囊的孕婦較容易打嗝。

有人擔心在懷孕期間服用生薑可能對胎兒有害，但在此研究中，服用生薑和維他命B6的兩組人在懷孕併發症或生出天生缺陷兒的機率並無差異。不過由於此項研究範圍不大，史密斯及其同事最後做出結論稱，還「沒有足夠的數據」證明在孕期前三個月服用生薑的安全性

醋的由來
「開門七件事」──醋是其中之一。中國用醋作調味，由來已久，但醋是怎樣發明？為什麼叫醋？這裏有一個有趣的民間傳說。

醋的由來

話說東周時期，有一釀酒師，名叫杜康，他的酒遠近馳名，連酒仙劉伶也給醉倒三年。杜康釀酒時留下有酒糟，為免浪費，讓兒子用水浸著酒糟，用來喂馬，吃酒糟長大的馬，又肥又壯，毛色潤澤。有一天，杜康的兒子──小杜，夢見一白髮老人對他說：「你馬槽旁邊的酒缸，都是玉液瓊漿，可否賞我一口？」小杜摸不著頭腦說：「那只是酒糟加水，用來喂馬，不是什麼玉液瓊漿呢！」那老人說：「那缸東西，剛好放了二十一日，到今天酉時，你倒出來試一口便清楚了！」

小杜醒來時，剛好是酉時，便跑去試試那缸酒糟加水，果然是香甜帶酸，芬芳撲鼻。杜康父子便依法再造，大受歡迎。但是，叫它什麼名字呢？小杜忽然想到瓊漿放了二十一日，酉時倒出，於是便將酉、廿、一和日四字合併，名之曰「醋」。

醋的種類

據魏晉人賈思勰的「齊民要術」中記載，制醋有二十二種方法。現今我們常用的有四種：

1.浙醋──
紅色的，酸味適中，食用雲吞、蒸餃、小籠包時，取一碟浙醋，加點薑絲，味道甚佳。

2.米醋──
無色透明，烹調菜肴、浸漬食品、制沙律時均選用米醋，味純而無色，能保存食物原有色澤。

3.香醋──
呈黃褐色，酸中有香略帶甜味，是食大閘蟹時不少的佐味品。

4.添丁甜醋──
將豬腳、生薑、雞旦及添丁甜醋一起煮燉，營養豐富，是產婦補身恩物。

　
豬腳薑就是使用正統的廣東甜醋做成, 所以味道香甜且滋養身體, 對男女身體都有好處。

雞蛋豬腳薑醋
材料：
老薑 2斤
豬腳(斬件) 1隻
雞蛋 8隻
凈甜醋 3斤

做法﹕
1. 先將老薑刮皮，洗凈拍鬆， 灑上少許幼鹽，略醃，再用白鑊炒至微金黃色。
2.雞蛋烚熟去殼。
3.豬腳出水洗凈，待用。
4.將甜醋放入瓦煲內, 煮至滾，放進(1)以慢火煲約四十五分，
加進(3)再煲約 1 1/2小時，至豬腳腍才將蛋放入，略滾片刻，熄火，
隔天食用最為入味。