可以教我煮野食嗎?我想學黎做埋bf食呀^^

材料 :

雞中翼、薯仔、洋蔥、蒜蓉

做法(步驟一) :

雞翼用薑汁、肇酒、雞粉、少許生抽醃好備用
(加生抽作用係要煎起上嚟易轉金黃色，加少許足夠)

雞中翼一開二，但如果斬開時唔係一刀過，好容易有碎骨，斬開
佢係為咗易入味D，但唔斬都冇問題，只不過冇咁入味咁話姐)


薯仔去皮切件

洋蔥切件(其實點切都冇乜所謂，反正都會炆到溶曬)

做法(步驟二) :

大火起鑊落油將雞翼爆香，煎至面層轉為金黃色，煎至大約七八
成熟左右盈起備用


大火起鑊落油爆香蒜蓉後落洋蔥及薯仔炒勻，見薯仔爆至稍為乾

身後落清水(水份要蓋過薯仔)，落鹽及雞粉後蓋上鑊蓋，水滾後

轉中火炆(包保你全間屋都香噴噴)，炆至薯仔開始稔後可加入雞

翼一齊炆，炆至收汁後可以唔駛加生粉水埋獻，只要"篤"爛幾舊

炆緊o既薯仔，就會有埋獻效果，好方便易煮，今晚試吓啦

http://hk.myblog.yahoo.com/KellyandRuby-mami/article?mid=615&prev=649&next=597

你好上呢到睇睇~~
http://www.leisure-cat.com/frm_1000.htm

可以栗子保雞/棷子保雞都可以~~~
花膠海螺雞湯
功效：

花膠含豐富的膠質及蛋白質。滋陰養血，固腎培精
杞子滋養強身，明目補肝腎，平血壓
食譜來源：美好廚房

材料：

老雞 1 隻
新鮮海螺連殼秤約 3 磅
花膠 3 個
杞子 1 両
玉竹 2 片
圓肉 5 粒
紅棗 5 粒
薑 2 片
做法：

老雞去皮洗淨，切開四份
海螺請魚販去殼起肉，回家洗刷乾淨，放入滾水煮滾 3 分鐘，撈起再沖洗乾淨，備用

花膠浸軟切片；杞子、圓肉、紅棗及玉竹洗淨，備用
取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，水滾後轉慢火煲三小時，加鹽調味即成
花膠浸發處方：

先將花膠用清水沖洗乾淨
煮滾水一煲，加入薑蔥紹酒一同煲 20 分鐘後熄火，加蓋焗 4-6 小時至軟身為止
取出花膠過冷河，然後依每次所需份量分成數份，存放冰格內，可保存 6 個月
呢個我家中都有保~~好正又滋潤~~冬天都ok~~~

煮送你可上呢幾個網頁睇睇~~好多野食~~
我成上去睇~~又學下...之後自己又再改量一下~~~~

http://www.towngascooking.com/
http://www.hkrecipes.com/
http://www.foodno1.com/

甜品就可上呢個~~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

24號個日我先整左bluebarry chesses cake~~~~
黎緊會整意大利cheese cake^^
正正~~
希望help到你啦~~all都係自己的經驗~~^^

http://hk.myblog.yahoo.com/wretch-muimui/index?&page=5

第一次煑嘢食真係唔建議煑中菜, 因為幾乎樣樣嘢都要切, 炒菜蒸魚係一個未煑過嘢食嘅人嚟講唔係睇上去咁簡單, 更惶論要整得好食了! 建議你整意粉同西式湯, 食譜如下:

芝士煙肉意粉
意粉約半包(用長通粉或鏍絲粉較好, 因會較"咬獻")
煙肉半包切半cm濶的絲
現磨巴馬芝士粉3至4湯匙(用平時食意粉一支支現成的代替也可, 份量隨自已口味增減)
疍黄一只
忌廉約3湯匙
做法:
1) 疍黄先同芝士粉在碗中撈勻.
2) 煲滾一大煲水煑意粉, 時間要比包裝上指示短一分至分半鐘(因重要落鑊煑).
3) 同一時間用中大火炒煙肉至出油及少少金黄色(最好用深少少嘅易潔鑊), 如意粉未煑好則可先關火待意粉撈起後才再開火, 落cream後加入意粉兜勻, 熄火後將芝士同疍的混合物加入及兜勻, 如覺太杰可加少許煑意粉的水, 試吓够如唔够咸可加少許塩調味(應該唔使點落塩, 因煙肉够哂咸).
TIPS: 要熄火至好落芝士及旦的混合物, 否則會變炒旦結成一粒粒.

意式蜆湯
金寶罐頭蕃茄湯一罐
新鮮蜆十數隻
做法:
1) 先將蜆用小擦子將穀洗干淨備用.
2) 罐頭湯加罐半水煑滾, 加入蜆再煑至所有蜆剛開口便熄火, 煑太耐D蜆會老.
TIPS: 原隻蜆放入湯直接煑有人會覺得D湯會太咸, 你可將一半蜆先灼熟, 另一半直接放落湯煑好後再加埋灼好的蜆, 咁D湯就會有蜆味但又唔會太咸,

如果屋企有多士焗爐可以整埋蒜蓉包:
1) 將同等份量的人造牛油同李錦記蒜蓉放小碗中拌勻.
2) 買一條法包打斜切成約2cm厚片, 在其中一面塗上蒜蓉牛油, 在多士焗爐中焗至金黃色便可.

希望以上嘅"西餐"啱你口咪啦!

2008-01-07 16:21:00 補充：
我有個朋(又係唔識煑嘢食)早幾日第一次煑上述的菜式, 之後好開心咁話我知估唔倒自已可以煑到咁好味, 又唔使攪好耐.

2008-01-09 18:44:42 補充：
Cream 的用量應是6湯匙, 另外意粉煑好直接撈落D汁度, 不用瀝干水, 因意粉只煑至八九成熟, 會繼續索水的, 如落咗芝士mixture後太干冇哂汁, 除咗落少少煑意粉水重可以再落D cream, 好味D. 另外我昨日煑過意粉, 買嗰D煙肉幾淡口吓, 所以建議您自已試煑一次先, 免得到時因調味而煑得Ｄ意粉太淋.無論你選擇煑乜嘢都祝你成功!

兩個人煲一個湯，抄菜，蒸魚再加多一個薯仔炆雞翼，份量唔需要太多就可以。




合掌瓜南瓜粟米湯 Pumpkin Corn Soup

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pumkin%20Corn%20Soup.JPG


製作者：阿貓




材料(兩人份量)


合掌瓜


1 個 ( 1開 4件)



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Pumkin%20Corn%20Soupi.jpg



南瓜(連皮)


1 杯 (切大件)



粟米


1 條 (切大件)



南北杏


1 两



蜜棗


3 粒

　


豬 月展 (飛水)待用

6 两

鹽
適量



製作過程


1. 豬(月展)洗淨，用三碗水煲滾， 放下豬(月展)滾後兩三分鐘撈起，用冷水冲洗淨後待用，再放下八碗清水在煲內(2000毫升)煲滾後，除南瓜及鹽 外，將其他材料洗淨放入煲 中，水滾後用中火煲一小時， 再加南瓜煲 二十分鐘，加鹽 調味，即成。


功效


潤肺養顏。
註：豬(月展)飛水原因，將血水煲出，使煲出來的湯比較清更加好味！


圖片參考：http://www.joycekitchen.com/soup/chinese-recipe/image/soup-c5.JPG

蜜瓜響螺雞湯
材 料 : 3/2 斤雞
(4人用) 2 磅蜜瓜
3 件響螺(急凍或新鮮)
2 片薑
10 碗水
1 片果皮
南北杏各少量

做 法 : (1) 雞去皮及內臟，洗淨後出水。
(2) 鮮響螺去殼去腸以生粉去潺後出水；急凍響螺則
解凍後，去厴去腸洗淨及出水。
(3) 冷水下雞，螺肉，薑，南北杏及果皮，水滾後，
大火煲四十五分鐘後，再轉細火煲四十五分鐘，
下鹽調味即成。

備 註 : (1) 蜜瓜在中途才加入湯中煲，便不會溶掉。
(2) 蜜瓜潤肺，而響螺滋陰補亂此湯有滋補作用


圖片參考：http://www.joycekitchen.com/soup/chinese-recipe/image/soup-c13.JPG

椰子鮮奶竹絲雞湯
材 料 : 1 隻竹絲雞(約 1.5 斤)
230 克瘦肉
1 公升鮮奶
1 個椰子
10 粒紅棗(去核)

做 法 : (1) 竹絲雞與瘦肉分別用水煮約五分鐘撈起。
(2) 椰子起肉切成條狀及洗淨，加十杯水煮滾成椰
水。
(3) 將原隻竹絲雞及整件瘦肉加入椰水中，水滾後
改用慢火，煲約三小時，加入鮮奶，待微滾便
熄火，加鹽調味即可飲用。

備 註 : (1) 椰肉要切薄一點，能更快速煲至入味，若不想
切椰肉亦可選購已切好的包裝椰肉。
(2) 竹絲雞先去皮才煲可減低油膩感覺。
(3) 此湯滋補養顏，補氣補血，兼具健脾胃的作用，
在天氣乾燥時，多飲此湯可滋潤皮膚，加速新
陳代謝，令肌膚回復生氣及神采．

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/chicken-s2.JPG

葡 國 雞 翼
材 料 : 4至6 隻雞翼
(4人用) 2 隻薯仔
1 隻洋荵
1 罐椰漿
1 罐清雞湯
1 隻紅蘿蔔
薑數片

調味料 : 咖喱粉、雞粉及生粉各少許

做 法 : (1) 雞翼飛水，放適量鹽，酒，糖醃廿分鐘。
(2) 薯仔及紅蘿蔔切件，洋荵切粗條。
(3) 下少許油燒熱鑊，洋荵輕爆盛起，加紅籮蔔及薯仔，落少
少咖喱粉炒至金黃色。
(4) 下油燒熱鑊，爆香薑片，加雞件炒至半熟(過程中灑
適量咖喱粉及雞粉)，倒進半罐清雞湯兜炒至滾，
然後放薯仔，紅蘿蔔及剩餘半罐清雞湯同炒，見
雞翼熟透及薯仔熟腍，滾起落椰漿炒勻即可。(如果汁太稀，可用粟粉埋獻汁)

備 註 : (1) 薯仔先走油可防止翻熱時溶化。
(2) 落粟粉水時要用大火。
(3) 椰汁必須最後落。
蒸 海 魚
材 料 : 1 條游水海魚(約10至12兩)
1 大紮荵
熟油適量
水、糖及生抽各適量

做 法 : (1) 先將魚洗淨，去鱗、去內臟。用碟先把荵段墊碟底，讓魚身跟碟分
開，魚皮便不會黐住碟底，再把荵段塞入
魚肚內。
(2) 鑊中加水煲滾，把魚放入，由滾起計時，
以大火蒸5分鐘。(視付魚大細可加減時間)
(3) 熄火後要立即打開鑊蓋，把魚肚內的荵段
取出，將魚轉放另一隻碟上，再淋上蒸魚
豉油即成。

備 註 : (1) 不要買大過兩斤的魚，因為肉質會太老，
不夠嫩滑，而新鮮游水魚剛買回家的時候
如果不立即煮，便要原包連膠袋立即放入
雪柜內保鮮，未煮之前，千萬不要把魚清
洗，不然魚肉會霉。
(2) 很多人也以為蒸魚必定要放薑，但原來蒸
游水魚只可以放荵，千萬不可放薑，皆因
薑會把魚的鮮味破壞，也會令魚肉變霉。
(3) 調校蒸魚豉油只要把生抽、老抽水和糖混合再
加熱便成，至於味道方面，則調校得甜些
也無妨，太咸反而會破壞魚味，試味時，
要試到豉油一入口便覺得「好甜呀！」才
算正確呢！

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-c64.JPG

上湯浸枸杞
材 料 : 12 兩枸杞菜
3 隻雞蛋白
3/2 杯上湯
1 片薑

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
麻油，胡椒粉各少許

做 法 : (1) 枸杞菜去梗，取葉洗淨後瀝乾待用。
(2) 雞蛋白打散後，加入少許鹽打勻，泡嫩油後
撈出，瀝乾油份備用。
(3) 燒熱一湯匙油，爆香薑片，灒酒後注入上湯，
滾片刻至出味，取出薑片，放入調味料，然
後放入枸杞菜浸灼至熟後撈出，瀝乾湯液上
碟保暖候用。
(4) 將餘下湯料用生粉水埋一薄獻，加入蛋白拌
勻，扒上枸杞菜面即可供食。