老黃瓜煲湯

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老黃瓜用作煲湯要連皮,好似冬瓜湯咁!
老黃瓜湯

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老黃瓜(1個)，清擦後連皮切件。
扁豆(1兩)、赤小豆(5錢)、蜜棗(1粒)略清備用。
準備另一煲水，水滾後放入豬展(1斤) ，待出了一層油及雜質後，撈起豬展備用。
然後注15-18碗水於煲內，水滾後放入全部材料，用大火煲半小時後，再改用中火煲2小時即可，加鹽調味。
*此湯清熱利小便、除煩熱解渴。

老黃瓜煲黃鱔


夏 天 食 物 之 中 以 瓜 為 主 食 ， 解 暑 消 熱 的 冬 瓜 最 清 淡 的 煲 湯 方 法 是 連 皮 煲 蔥 菜 和 潮 式 煲 菜 脯 ， 貴 重 一 點 的 海 味 冬 瓜 盅 ， 冬 瓜 盅 燉 鮑 翅 ， 都 是 瓜 的 食 譜 之 一 。
節 瓜 用 來 釀 瑤 柱 也 是 美 味 滋 補 食 品 ， 多 數 用 於 酒 席 熱 葷 。 勝 瓜 是 宜 炒 宜 滾 湯 的 品 種 ， 瓜 質 和 水 瓜 相 近 ， 但 勝 在 甜 味 足 。
論 瓜 的 食 譜 ， 不 得 不 提 青 瓜 。 青 瓜 或 稱 黃 瓜 ， 此 瓜 最 幼 嫩 時 如 手 指 尾 大 小 ， 又 叫 蝦 瓜 ， 西 方 人 多 用 來 醃 酸 ， 清 爽 醒 胃 ， 配 芥 辣 是 很 好 味 的 配 搭 ， 也 是 很 古 老 中 國 鹹 酸 瓜 菜 食 制 。
現 時 亞 洲 地 區 ， 很 多 地 方 還 流 行 酸 醃 、 泡 菜 的 古 老 食 制 ， 可 惜 現 時 在 香 港 ， 鹹 酸 瓜 菜 很 少 見 ， 自 己 動 手 最 易 處 理 的 是 用 蘿 蔔 和 青 瓜 ， 切 條 洗 淨 之 後 ， 用 鹽 略 醃 ， 然 後 用 水 漂 清 鹽 分 ， 再 瀝 乾 水 分 ， 加 鹽 、 糖 醃 上 半 天 ， 然 後 加 點 醋 ， 便 是 鹹 酸 青 瓜 ， 既 醒 胃 又 清 熱 ， 也 可 以 化 解 油 膩 ， 配 炸 品 進 食 亦 可 降 火 解 膩 。
老 黃 瓜 是 老 身 的 青 瓜 ， 瓜 皮 轉 黃 便 硬 身 ， 適 用 於 煲 湯 ， 南 北 杏 蜜 棗 豬 月展 煲 老 黃 瓜 能 清 熱 、 解 暑 ， 是 健 腸 胃 的 湯 水 ， 但 要 有 以 上 療 效 又 要 補 氣 血 ， 一 定 要 加 黃 鱔 一 起 煲 。
黃 鱔 大 補 氣 血 ， 切 好 洗 淨 後 ， 加 入 老 黃 瓜 、 陳 皮 、 蜜 棗 和 豬 足爭 煲 上 三 幾 小 時 ， 是 夏 日 清 熱 解 暑 ， 補 氣 補 血 的 湯 水 ， 而 湯 味 也 相 當 鮮 美 ， 是 一 家 大 小 都 適 合 飲 用 ， 又 補 而 不 燥 的 湯 水 。
　



















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消 滯 清 熱
老黃瓜煲赤小豆湯





材 料

老 黃 瓜 １ 個
赤 小 豆 ２ 兩
扁 豆 ２ 兩
蜜 棗 6 粒
陳 皮 1 塊
鹽 適 量
水 適 量

















食 療 解 碼

黃 瓜 能 清 熱 解 渴 ， 利 尿 。
赤 小 豆 含 蛋 白 質 ， 碳 水 化 合 物 ， 鈣 ， 磷 ， 維 他 命 A 、 B 、 C 。 能 止 瀉 健 脾 ， 去 水 腫 ， 利 小 便 。
扁 豆 能 和 中 健 脾 胃 ， 消 暑 化 濕 。







功 能

止 咳 除 痰 ， 清 肺 熱 ， 防 咳 嗽 ， 調 肝 和 胃 。













製 作 過 程










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１ 老 黃 瓜 洗 淨 ， 連 皮 切 厚 件 ， 備 用 。






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２ 赤 小 豆 洗 淨 ， 備 用 。






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３ 扁 豆 洗 淨 ， 備 用 。





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４ 蜜 棗 洗 淨 ， 備 用 。






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５ 陳 皮 浸 軟 ， 洗 淨 ， 備 用 。





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６ 將 適 量 清 水 煲 滾 ， 放 入 材 料 ， 煲 滾 後 改 用 文 火 煲 2 小 時 ， 落 鹽 調 味 即 成 。

老黃瓜.. 可以不去皮..
但一定要清洗淨喎..
有皮的燙 比 沒皮的燙,糸好飲d!!!
在藥膳來說糸有益d囉
good luck

老黃瓜用作煲湯, 洗唔洗去皮?? 定可以連皮煲呢?
煲老黃瓜湯係唔駛去皮架,
連皮煲仲有益添,
不過記著要清洗乾淨喎
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【59-老黃瓜湯】




功　效
清熱消暑, 含植物性蛋白及維他命, 可清熱解毒, 消暑散熱, 袪濕毒, 降燥火等。

材　料
老黃瓜(1隻), 扁豆(一兩), 赤小豆(一兩), 蜜棗(5粒), 果皮(1個), 粟米(2條), 水(13碗)。

做　法
老黃瓜洗淨切塊, 粟米切段, 果皮浸軟, 將材料放進煲內, 水滾轉細火煲3小時, 加鹽即可。

老黃瓜煲湯可以連皮煲最好加些赤小豆及菓皮.

老黃瓜煲湯,可以連皮煲.