怎樣炒生魚片最好吃?

Ｘ,Ｏ醬翡翠炒生鱼片....
材料：生魚切片8両
草茹８~10粒一開二拖水備用
菜遠8両洗淨備用
羗上絲少許&蒜茸半茶匙
醬料：Ｘ,Ｏ醬2茶匙
糖1/2茶匙
生抽1/2茶匙
生油２湯匙&酒1湯匙
雞湯或清水４湯匙
調味料：1) 生油1湯匙
鹽1茶匙
糖1/2茶匙
2)雞蛋白1個
英粟粉1茶匙
鹽及雞粉少許
制作：將調味料2混和,撈在生鱼片上;然後用少許生油放在生魚片上,使它們分開備用.
用鑊加入調味料1及水1杯加熱將菜遠灼熟,隔水備用.
將鑊加熱然後加入生油及羗蒜茸炒香,放入生鱼片輊力炒３至４次,加入酒及,雞湯或清水直至將水份收乾至７成後，再加入Ｘ.Ｏ醬,生抽,糖及草茹再輊力炒幾次便可上碟;再用菜遠伴邊便成。

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蔥薑油盬起鑊。后放魚片即上碟。鼓和油下鑊起淋上。動作需快!