中式薄餅的制法

薄餅（中式）
材料：
麵粉　　１００克
水　　　６００毫升
蟹柳　　１條（可用別的代替）
火腿　　１片（可用別的代替）
蔥　　　１棵（可落可不落，落了會比較香）


調味料：
鹽　　　１卅２茶匙
糖　　　１卅４茶匙
油　　　１茶匙
胡椒粉　少許（個人決定）
麻油　　２－４滴

１）麵粉過篩，用６００毫升清水開成薄漿，加入調味料及其他材料拌勻
２）燒熱平底鑊，加少許油（另外加的），倒入適量粉漿料，用中火煎至底面呈金黃色即成

．煎時用多點油可做成脆皮薄餅
．煎時用較少油，將底面烙熟便可做成軟薄餅


小提醒：
１）如果怕薄餅未熟，可用筷子拮一下薄餅，如果無粉漿貼在筷子上即可食用
２）由於薄餅多油，愛美的人少食為妙

煎薄罉

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【材料】
糯米粉二杯
粘米粉一杯
韭菜六條
蝦米二湯匙
幼鹽半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
清水四杯半

【做法】
(一)蝦米浸透(浸過蝦的水留用)，剁碎待用。
(二)糯米粉與粘米粉，加入幼鹽及胡椒粉拌勻。
(三)加入清水拌勻成麵漿，加入蝦米碎及韭黃粒拌勻。
(四)燒熱易潔鑊落油，煎至兩面微黃即可。

中式薄餅的製法

【材料】
糯米粉二杯
粘米粉一杯
韭菜六條
蝦米二湯匙
幼鹽半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
清水四杯半

【做法】
(一)蝦米浸透(浸過蝦的水留用)，剁碎待用。
(二)糯米粉與粘米粉，加入幼鹽及胡椒粉拌勻。
(三)加入清水拌勻成麵漿，加入蝦米碎及韭黃粒拌勻。
(四)燒熱易潔鑊落油，煎至兩面微黃即可。