蜜糖同蜂蜜有冇唔同?

蜜糖即是蜂蜜, 絕對可以用來沖"檸蜜"

蜜糖同蜂蜜冇唔同
Q:檸檬是酸的，為何熱檸蜜、凍檸水之類卻是甜的？
A:其實是有數個地方使熱檸蜜、凍檸水甜而不酸的.

(一)第一就是份量及濃度的問題.其實在一般熱檸蜜、凍檸水的製作過程中,用上只是一至兩片的檸檬,而非整個檸檬.整個檸檬當然是酸的,因有大量的果酸;然而一至兩片檸檬,所流出的檸檬汁,相對於加上的熱水或冰水的份量是微不足道.檸檬汁加在水中就因而會稀釋, concentration(濃度)就會下降,所以檸檬水就變成不酸了.而且閣下不是吃檸檬,只是渴其汁液而已,當然感受不了它的濃郁的酸味.
反而另外加上的糖水(凍檸水/(凍檸茶會加入)或蜂蜜(熱檸蜜中會加入)都是濃度很高的物質,這可從將它們倒出時,只是慢慢地,像一條小柱般流出,而非像水般流動得那麼快及多.在加入糖水,蜂蜜後,這些濃度高的物質,相對於濃度低的檸檬汁,就會使熱檸蜜、凍檸水嚐起來是偏向甜味而非酸味.
(二)第二個問題是有關於檸檬加入的時間.一般來說在製作這類飲料, 檸檬是最後加上的東西,這是因為如果太早加上,整杯飲料就真的會帶點酸的.這又要說到Diffusion的問題. Diffusion是指份子(molecules)由其高濃度的地方流向低濃度的地方.但這種Diffusion不是一時三刻發生的,而是慢慢地擴散.所以在最後加上檸檬, 其中的檸檬汁是不會即時散發出來,所以就不帶強烈的酸味.而早些加入的糖水,蜂蜜就已散發出來,所以就帶甜了!!
但假如你將整杯飲料放上一段時間(猶其是飲下一部份再放下使水的份量下降),你再拿起來飲時,這時你會感受到酸味了!!這是因為大部份檸檬汁已從檸檬擴散到水內,使檸檬水變酸了!!
你可以試試,個人的想法就是這樣!
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蜂蜜係蜜蜂採回來花粉而做成
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

而蜜糖就唔係蜜蜂採回來果啲
而係可能用其他植物提煉出來
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/19.gif



2008-01-05 15:02:34 補充：
但係兩種都可以沖到檸蜜

個名唔同 其實一樣
可以用黎沖檸蜜

用返蜂蜜啦!!!
檸蜜好好飲^^"
e家好想整番杯^o^"