漢寶扒食譜

漢堡扒 (食譜源自蘇絲黃)

牛肉 (搞碎) - $20
豬肉 (肥) (搞碎) - $5
洋蔥 – 1個

1. 碎牛肉及碎豬肉加入生抽, 老抽, 糖, 胡椒粉, 生粉, 一路加小小水搞勻
2. 洋蔥切粒
3. 爆香洋蔥, 加糖, 加入小小老抽
4. 將洋蔥粒加入碎肉中搞勻
5. 用手搓成圓餅
6. 用大火煎香2面鎖住水份

最後可加入汁料(蠔油, 老抽, 胡椒粉, 豆粉, 麻油, 水, 喼汁, 糖) 煮滾即可, 不過我無加呀!

焗漢堡扒

Miho | 4th Feb 2007 | 牛牛 | (3077 Reads)


圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=1014608-IMG_2823.JPG&mode=medium

食譜來源：美好廚房
材料 : (4 件份量)

免治牛肉 1 磅
洋蔥 1 杯 (切碎)
調味料 :

鹽、糖、生粉、橄欖油 各適量
做法 :

將所有材料和調味料攪拌至起膠
將漢堡肉壓實在小焗盤內，先焗至一面微焦
然後反轉漢堡肉焗另一面至微焦，即成

鮮茄菠蘿漢堡扒


材料】：

免治牛肉 200克
洋蔥碎 1/4杯
甘筍粒 1/4杯
蛋 1隻
菠蘿粒 1/2杯
蕃茄(大) 1個
香葉 2片
茄汁 1湯匙
糖 1/2湯匙
黑椒碎 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
粟粉 2湯匙
油 1湯匙


【作法】：

1. 洋蔥及甘筍切幼粒，與免治牛肉混合。
2. 蛋打勻，加入半隻蛋份量，並加入黑椒碎、鹽及粟粉1茶匙拌勻至黏身。
3. 取出搓成漢堡扒狀，撲上少許粟粉，用2茶匙油煎熟待用。
4. 蕃茄去皮剁碎，燒熱1茶匙油將蕃茄碎略炒，加入香葉、茄汁及糖同煮約5分鐘，若汁太杰可加少許水。
5. 最後加入菠蘿粒略煮即可淋於漢堡扒上。


【其他】：

健康小提示
* 若小朋友胃口不佳，可嘗試以蕃茄及菠蘿入饌，因其酸味能刺激胃口。另外，菠蘿含有幫助消化的酵素，減低飽滯感。
* 想將蕃茄去皮，可在蕃茄底部切十字，於沸水中煮約1分鐘，再浸於冷水中即可輕易將皮撕出。
* 這道菜可伴以飯、意粉或薯茸同吃。