牛蒡茶對糖尿病及血壓高有幫助嗎?

牛蒡，別名：東洋參、牛鞭菜, 原産地中國，屬兩年生草本植物，性溫味甘，粗纖維植物，是一種營養價值很高的保健型蔬菜，含有豐富的蛋白質、牛蒡糖、胡蘿蔔素、菊澱粉、咖啡酸、綠原酸、牛蒡酸、硬脂酸、棕榈酸、亞麻酸、亞油酸。其綜合營養價值遠遠高于我們日常所吃的胡蘿蔔、菠菜、馬鈴薯、西紅柿、粉葛、淮山藥、玉米及各種蔬菜，享有蔬菜之王的美譽，在日本、台灣，牛蒡被視爲強身健體的保健蔬菜，深受歡迎。
研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維爲水溶性的，即將牛蒡泡成茶，食物纖維即溶于水中，我們很方便就能獲得。常聽說，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內來個大掃除，才能減肥成功。天天飲牛蒡茶，既簡單又方便，清腸排毒，減肥效果不錯。牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做湯等方法在三餐中搭配食用,牛蒡具有“通十二經脈”促進血液循環的功效，喝牛蒡茶減肥，瘦身絕不傷身。

喝牛蒡茶的好處列舉如下：
一、 飲用牛蒡茶可治療便秘、失眠；
二、長期飲用牛蒡茶後，血壓、血脂、血糖指數下降或基本正常。牛蒡茶是“三高”症人群的福星；　
三、含有高纖維的牛蒡茶，具有消渴的藥理作用，非常適合糖尿病患者的長期飲用；
四、具有排毒養顔、抗衰老的特殊功效；
五、能夠去掉人體多余的贅肉和脂肪；
六、可去淤除煩躁，恢複心理功能正常效果好。

絕大部分國產名物，一旦紅遍外國，便聲價百倍──無論是名氣或是價格，張藝謀、章子怡如是，女子十二樂坊如是，今期主角牛蒡亦如是。牛蒡（burdock）又名大力子，《本草綱目》載其散熱疏風、利咽散結、行十二經、治腰痠及利尿等各種宏效。諷刺的是，以往數千年來牛蒡在中國的名氣，還遠不及近百年來在日本的人氣，甚至很多華人同胞，都是從東洋聽聞牛蒡的好處，味蕾才產生興趣。

牛蒡自公元10世紀由中國傳入日本，便成為日本人的日常蔬菜──是的，是日常蔬菜，不是藥用東西。縱使牛蒡獲李時珍《本草綱目》肯定，但長久以來，在中國只是籍籍無名的一種藥材，沒有因其健康功能而受到應有的重視，在飲食界更毫無地位可言。

來到日本，牛蒡卻得到非凡禮待，可與人參媲美，還深入尋常百姓家，成為日常煮物和醃漬食品的固定會員。對於牛蒡的好處，也一一研究出來兼加以宏揚：含豐富菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵、氨基酸等，其胡蘿蔔素含量在蔬菜中更高踞第2位，經常食用牛蒡，能促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，並適合尿病患者長期食用，據說還有補腎、壯陽、滋補作用──說到壯陽補腎，你便明白為何日本人那麼熱愛牛蒡了。

台灣種植日本版牛蒡

日本人為牛蒡瘋狂，除了愛吃，還悉心栽培出多個優秀品種。可是說到種植，就有點束手無策，因為日本的土壤不太適合牛蒡生長，唯有依靠他國作為種植場地，其中一個地方是台灣，過往一直標榜為「日本牛蒡」的，準確一點說應是「日本版牛蒡」，極可能是台灣生產的貨色。湛山草堂老闆梁湛流先生，出售優質牛蒡多年，都是從台灣的特定牛蒡農民入貨，該農民就是長年以來種植出口日本的優質牛蒡──所謂長年以來，是指日治時期（1895-1945）。

梁湛流先生說：「1986年，家母患上糖尿病，但我不想用西藥，希望在天然食療上找到一點希望。當時要到台灣工作，無意中發現有助降低血糖的牛蒡，後來追索下去，發現台南和屏東，早在日治時期已為日本人種植牛蒡。」

種植牛蒡，需要廣闊平地，土壤要鬆，土深達1.5米而沒有石頭，雨水適中。日本欠缺適當土壤，卻在台灣發掘了適當地點，順理成章下令當地農民大量種植，然後輸到日本。後來台灣光復，種植牛蒡就由政治手段改為商業手法，農民由日本引種，種出的牛蒡都全出口日本，絕少流到台灣民間，因此早年台灣市民對牛蒡一無所知，直至後來牛蒡的好處由日本慢慢「回流」，才引發當地討論。湛山草堂的的牛蒡全是乾貨，可自行煲煮牛蒡茶；逢周一更提供牛蒡靈芝龍眼肉茶，味道帶獨特的清淡和幽香，不像湯水的濃，也不是涼茶的寡，還含優雅的餘韻。梁先生解說：「牛蒡屬陰生陽物，即是土下生長，但屬陽性；靈芝則屬陽生陰物，即是土上生長，但屬陰性。兩者一起服用，便得到互相協調的效果。」牛蒡茶也因靈芝，而增添一份靈氣。

牛蒡作甜品 滋補

既然有新鮮牛蒡，就有入饌的可能。帝京酒店中餐行政總廚陶國檢給我做了一道菜，叫做金菊鮮淮山螺片，以高湯和菊花汁扣螺片和鮮牛蒡而成，簡單、清新、雅緻，在炎熱日子享用，具怡人的滋補清潤感受……咦，怎麼叫做鮮淮山？當年日本淮山的名堂，跟松田聖子一樣永遠不敗？

跟陶師傅拍檔的助理主廚黃君，本身是江蘇人，他說童年時已知道牛蒡的存在，通常只會用來做糖水──這一點，恕我無知，從來沒想過牛蒡可作為糖水材料，連自問是牛蒡fans日本人都未行到這一步，黃師傅說：「因為鮮牛蒡含有豐富澱粉質。」可見在當地給歸類為番薯的同門。黃師傅炮製了一道蜜汁八寶山藥，在八寶飯表面蓋上蒸得酥軟的片狀鮮牛蒡，再灑上桂花蜜汁，一向以為八寶飯很滯膩，原來配合鮮牛蒡，雖是澱粉質，但可以為整碟菜式帶來輕巧清淡的氣派，八寶飯從未如此翩翩起舞過。