有好吃的沙律食譜嗎 ^^?

雞蛋薯仔沙律 -- 4 人用 @ 340 卡路里
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6個(約1kg) 細薯仔
3只 蛋 -- 烚熟後切粒
1個 紅洋蔥 -- 切絲
3條 西芹枝 -- 切粒
少許鹽和黑胡椒碎
1湯匙 橄欖油
1湯匙 醃瀆隨子花蕾 ( capers in vinegar )
80ml 鮮檸檬汁
1 茶匙 鮮檸檬皮磨蓉
半杯 西芹葉

1. 煲滾水, 加少許鹽放薯仔入內用中火約煮 15~20 分鐘, 撈起待涼後去皮切片( 1 開4 ) 備用.
2. 雞蛋連凍水用中火煮8分鐘, 撈起放入凍水待涼後剝殼並切粒.
3. 將薯仔. 蛋粒. 西芹粒. 西芹葉. 紅洋蔥絲放入沙律盤內
4. 用另一小碗將檸檬蓉. 檸檬汁. 橄欖油. 鹽. 黑胡椒碎和capers拌勻.
5. 吃前才淋上汁料, 稍稍拌勻即可.



白豆蕃茄牛油果沙律 4人用 @ 660 卡路里
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1罐 "金寶"白豆 (原味)
2個 蕃茄 -- 切中粒
2個 溫室/小青瓜 -- 切中粒
1/4個 牛油果 -- 去皮去核切小粒
1 1/2湯匙 橄欖油
2湯匙 鮮檸檬汁
1瓣 蒜頭磨蓉
半茶匙 鹽
少許 黑胡椒碎

1. "金寶"白豆隔乾水份, 用大碗盛起, 放入牛油果. 蕃茄. 青瓜, 用保鮮紙蓋好放入雪柜約半小時備用.
2. 將橄欖油. 檸檬汁. 蒜蓉. 鹽和黑胡椒碎放入小碗拌勻待半小時後備用. ( 這汁料與空氣接觸氧化後會更好味 )
3. 吃前將白豆混合物和汁料拌勻即可.

假日田園沙律 Sunday Green Salad

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greensalad0012.JPG


點解叫做假日田園沙律？因為這個不需要開火，可以好「他他條條」o甘做，最適合週末做，阿貓 Sunday 時常做這個沙律o架。


製作者：阿貓





材料




新鮮沙律雜菜


一包



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greensalad0010.JPG


車莉茄
一杯

青瓜
一條(切片)

粟米粒
半杯

法式沙律醋汁(半杯)




橄欖油


80 毫升



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greensalad0011.JPG




沙律醋 或 檸檬汁

20 毫升


蒜茸

一茶匙


黑胡椒

1/4茶匙


鹽

1/4茶匙


芥辣粉

半茶匙



製作過程




1. 混合雜菜、青瓜、粟米、車莉茄。




2. 把沙律醋汁材料混合攪勻，即成沙律油。

　

3. 建議吃前才加沙律油，拌法國飽。
　







貼士

1. 餘下的沙律油，可在雪櫃存放一星期左右。








日式豆腐沙律 Tofu Salad


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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/tofu%20salad6.jpg


　


製作者：阿貓





材料(四人份量)


　



本地水豆腐/日式絹豆腐

一件


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/SANY0086.JPG


海澡沙律
少許

魚乾片
少許



沙津汁

熟油
二湯匙

日本鼓油
二湯匙

萍果汁
3/4茶匙

日本甜米洒(Mirin)
3/4茶匙

砂糖
半茶匙

胡椒粉
少許

製作過程

1. 將沙津汁材料混和，入微波爐焗20秒，取出備用。

　


2. 豆腐切四件，盛入可入微波爐及上揲的盛器，入微波爐焗1分30秒。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tofu%20salad1.jpg



3. 把沙津汁淋在豆腐上。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/tofu%20salad2.jpg


4. 再把海澡放在豆腐上。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/tofu%20sald4.jpg


5. 最後加魚乾片，即成。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/tofu%20salad5.jpg




貼士


1. 如果把新鮮魚子代替海澡，即成另一美味宴客菜。
2. 可用3/4茶匙中國米洒加1/4茶匙砂糖代替日本甜米洒。






白菌豉油王沙律 Mushroom Salad

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mushroom%20Salad.JPG


製作者：阿貓






材料

白菌
450 克 (切片)
　

生抽
2 湯匙

橄欖油
6 湯匙

黑胡椒粉
適量



製作過程


1. 將白菌、生抽及橄欖油拌勻，掩一小時，間中要攪一下，好讓全部白菌入味，白菌會自動出汁，溶入沙律油中，上碟前加適量黑胡椒，很美味呢！





凱撒沙律 Caesar Salad

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/caeser5.jpg


製作者：阿貓






材料

羅馬生菜 (Roman lattuce)
巴拿馬芝士 (Parmesan Cheese)

2 棵
適量(切溥片)


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/caeser1.jpg





蒜茸麵包粒 (Croutons)　

法國麵包 / 白麵包片
適量 (切粒)

蒜頭
2 粒(拍扁)

橄欖油
3 湯匙

牛油
2 湯匙

沙律汁材料

檸檬汁
1茶匙

黑胡椒
少許

o急汁 (Worcestershire sauce)
茶匙

橄欖油
1/3杯

(生)蛋
2 隻

蒜茸
1茶匙



製作過程

1. 將沙律汁材料的拌勻，備用。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/caeser3.jpg


2. 用橄欖油及牛油炒香蒜頭，離火，棄蒜頭，將油淋在麵包粒上大火焗5分鐘，成Croutons備用。如沒有焗爐，可用平低炒麵包粒至甘黃色。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/caeser.2.jpg



3. 生菜洗淨切段，放下己調好的Caesar 汁撈勻，加蒜茸麵包粒、Parmesan Cheese 溥片即上碟。





蜜瓜三文魚沙律 Melon Salmon Salad

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/melon%20salad.jpg


製作者：阿貓






材料


蜜瓜

一小個 (切粒)
　


Dill / Basil 香草


少許(切碎)



三文魚六片


大概 45 亳克 (切幼條)



忌廉 (double cream)


200亳升



胡椒粉


適量

　



製作過程


1. 留少許三文魚上碟前裝飾用，將蜜瓜、餘下的三文魚及香草拌勻，上碟前加忌廉及黑胡椒，略為裝飾一下，即成。


貼士:

1. 注意上碟前才可加忌廉，以防止沙律變成水汪汪。



2008-01-15 19:01:38 補充：
I don't think it is a good answer!

西柚大蝦沙律
　

材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
　
日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許
　


做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最
後加醋加水。


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






泰式柚子沙律
　

材料﹕
蝦肉
蟹肉（已烚熟）
西柚
椰青肉（烘乾）
蒜頭（炸香）
乾蔥
花生
金不換(=九層塔)
泰國芫茜(香菜)
　
汁料﹕
椰糖
青檸汁
魚露
　

做法﹕
1. 預備好所有材料、汁料，倒在大碗之中拌勻，再上碟即完成。


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






泰式粉絲沙律
　

材料：
粉絲90克[3安士/2.5兩]
洋蔥1/2個[切絲]
乾蔥3粒[切絲]
免治豬肉[剁碎豬肉]90克[3安士/2.5兩]
蝦肉120克[4安士/3兩][去腸]
紅辣椒1隻[切絲]裝飾用
芫荽碎裝飾用
調味料：
泰式甜辣醬1湯匙
魚露2茶匙
紅椒粉1/2茶匙
舊庄特級蠔油1湯匙半
青檸汁2湯匙
雞湯：
鮮味雞粉1/2茶匙
熱水125毫升[1/2杯]



做法：
1. 將粉絲浸軟後瀝乾，放入沸水中略煮，取出沖冷開水至涼，瀝乾後放入雪櫃內冷凍；
2. 將雞湯煮沸，加入豬肉碎及蝦肉煮熟，拌入洋蔥、乾蔥及調味料，熄火，待涼；
3. 將沙律汁淋在粉絲上，灑上紅椒絲及芫荽碎，冷吃。


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






脆皮啤梨蝦沙律
　

材料：
中蝦8隻
啤梨1個
沙律醬少許
雜果沙律適量
威化紙8張
橙片檸檬片適量
　
　
　

做法：
1. 啤梨去皮去果心，切條。中蝦去殼去腸，用鹽、糖伴醃片刻，飛水後瀝乾，跟啤梨條和沙律醬拌勻備用；
2. 攤開威化紙，放上中蝦和啤梨條各一捲起；然後沾勻脆漿，文火炸約一分鐘，取出隔油；
3. 雜果沙律放碟中央，以啤梨蝦和橙片檸檬片圍邊即成。

雞蛋薯仔沙律 -- 4 人用 @ 340 卡路里
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6個(約1kg) 細薯仔
3只 蛋 -- 烚熟後切粒
1個 紅洋蔥 -- 切絲
3條 西芹枝 -- 切粒
少許鹽和黑胡椒碎
1湯匙 橄欖油
1湯匙 醃瀆隨子花蕾 ( capers in vinegar )
80ml 鮮檸檬汁
1 茶匙 鮮檸檬皮磨蓉
半杯 西芹葉

1. 煲滾水, 加少許鹽放薯仔入內用中火約煮 15~20 分鐘, 撈起待涼後去皮切片( 1 開4 ) 備用.
2. 雞蛋連凍水用中火煮8分鐘, 撈起放入凍水待涼後剝殼並切粒.
3. 將薯仔. 蛋粒. 西芹粒. 西芹葉. 紅洋蔥絲放入沙律盤內
4. 用另一小碗將檸檬蓉. 檸檬汁. 橄欖油. 鹽. 黑胡椒碎和capers拌勻.
5. 吃前才淋上汁料, 稍稍拌勻即可.



白豆蕃茄牛油果沙律 4人用 @ 660 卡路里
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1罐 "金寶"白豆 (原味)
2個 蕃茄 -- 切中粒
2個 溫室/小青瓜 -- 切中粒
1/4個 牛油果 -- 去皮去核切小粒
1 1/2湯匙 橄欖油
2湯匙 鮮檸檬汁
1瓣 蒜頭磨蓉
半茶匙 鹽
少許 黑胡椒碎

1. "金寶"白豆隔乾水份, 用大碗盛起, 放入牛油果. 蕃茄. 青瓜, 用保鮮紙蓋好放入雪柜約半小時備用.
2. 將橄欖油. 檸檬汁. 蒜蓉. 鹽和黑胡椒碎放入小碗拌勻待半小時後備用. ( 這汁料與空氣接觸氧化後會更好味 )
3. 吃前將白豆混合物和汁料拌勻即可.