想學煮d簡單,唔會太複雜?煮d咩好?

1.沙律
假日田園沙律 Sunday Green Salad


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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greensalad0012.JPG


點解叫做假日田園沙律？因為這個不需要開火，可以好「他他條條」o甘做，最適合週末做，阿貓 Sunday 時常做這個沙律o架。


製作者：阿貓





材料




新鮮沙律雜菜


一包



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greensalad0010.JPG


車莉茄
一杯

青瓜
一條(切片)

粟米粒
半杯

法式沙律醋汁(半杯)




橄欖油


80 毫升



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greensalad0011.JPG




沙律醋 或 檸檬汁

20 毫升


蒜茸

一茶匙


黑胡椒

1/4茶匙


鹽

1/4茶匙


芥辣粉

半茶匙



製作過程




1. 混合雜菜、青瓜、粟米、車莉茄。




2. 把沙律醋汁材料混合攪勻，即成沙律油。

　

3. 建議吃前才加沙律油，拌法國飽。
　







貼士


1. 餘下的沙律油，可在雪櫃存放一星期左右
前菜:




雪山蜆肉多士 Clam Meringues

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/clam%20on%20toast.jpg


　


製作者：阿貓
食客: Canny, Vivien, 老公




材料(四人份量)

麥飽 (圓形)
4 片


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/clam%20meringuesi.jpg


蜆肉
50克/ 2 安士/ 1/4 杯

牛油
25克/ 1 安士350 毫升

麵粉
25克/ 1 安士/ 1/4 杯

奶
100 毫升

鹽
1/4 荼匙
　

沙律醬(Mayonnaise)
1 1/2 湯匙
　

胡椒粉
少許
　

蛋白
1 隻
　

蕃茜(Parsley)
適量(切碎)
　



製作過程

1. 預熱焗爐180 C 度。 烘麥飽片成多士。蜆肉用泠水干淨吸乾水。


2. 煮溶牛油，加入麵粉不停炒熟，大約一分鐘。把奶一點一點加入麵粉中，不停攪動杰，放入蜆肉、鹽、沙律醬、胡椒粉、蕃茜繼續炒至熟，備用。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/clam%20meringues1.jpg


3. 蛋白撥至企身，備用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/stiff%20egg%20white.jpg


4. 把製成的(2)料放在多士上，最後把蛋白放在料上面，入焗爐 20 分鐘即成，要趁熱吃。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/clam%20meringues2.jpg

湯羹:






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_h8.GIF








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_v10.GIF






番茄凍湯 Cold Tomato Soup

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/SANY0213.JPG


　
　
用鮮番茄茸做的凍湯清新醒胃，夏天首選消暑食譜。
　
　
製作者：Vivian






材料(八人份量)

入口蕃茄
8 個

西芹茸
2 條 (切成茸)

柑皮
1茶匙 (磨成茸)

糖
2 茶匙

鹽
適量

胡椒粉
適量



製作過程

1. 將蕃茄放入沸水中滾 10 秒左右，撈起並剝皮。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/SANY0201.JPG


2. 蕃茄切半，利用鋼篩將肉壓成茸。混入西芹茸柑皮茸，用糖、鹽及胡椒粉調味。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/SANY0204.JPG


3. 無需烹調，入雪櫃雪凍，即成凍湯，是夏天一流的食譜！


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/SANY0209.JPG


貼士


1. 蕃茄最好買入口的，會甜些。


2. 西芹及柑皮是吊味用，放少少便可。
主菜:





車厘子雞胸生菜包

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Cherrychicken.JPG


製作者：阿貓







材料(六人份量）

雞胸
560克 (4件）（切粒）

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/SANY0310.JPG


洋蔥
半個（切粒）

薑茸
1湯匙

米醋
2 湯匙

蜜糖
1 湯匙

甘筍
1條（切粒）
　

車厘子
450 克(開邊去核)
　

杏仁片
1/3 杯
　

燒牛肉汁
1/4 杯
　

生菜
12 塊
　




製作過程

1. 爆香洋蔥粒至金黃色，撈起待涼備用。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/SANY0312.JPG


2. 燒紅鍋，炒香薑茸，加雞粒炒熟，撈起待涼。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/SANY0313.JPG


3. 把洋蔥﹑雞及其他所有材料（除生菜外）混合成餡，包入生菜中，上碟。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/SANY0314.JPG

配菜:




芝麻蜜糖甜薯 Sesame Honeyed Sweet Potato

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1485%20sesame%20potato.JPG


這個芝麻蜜糖甜薯，用來做配菜或當小吃也很好吃的，番薯皮炸至脆脆的，加上芝麻的香，一流！




食譜及製作： 阿貓



材料( 4 人份量）

日本甜番薯
4 條


黑芝麻　(用白鑊炒香）
適量


蜜糖
適量




製作


1.


番薯洗乾淨，用刷子刷去泥，番薯連皮放入滾水內煮 15分鐘，撈起瀝乾水。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1485_sesame%20potato.JPG



2.


番薯切大件，用油炸至金黃色，撈起用房紙吸去多餘油份。淋上蜜糖撈一撈，灑上黑芝麻便成。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1485%20sesame%20potato2.JPG


貼士

1.
一定要用日本甜番薯哦！比較甜的。日本甜番薯在街市或超市有售。
凍甜品:






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_h8.GIF








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_v10.GIF






桂花果凍 Gwai Flower Jelly

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1384%20Gwai%20Flower%20Jelly1_1.jpg


亮晶晶桂花果凍！



製作及食譜：小牛




材料

桂花糖
3茶匙

魚膠粉
15克

水
200克

糖
45克



製作


1.


水加桂花糖煮滾。



2.


糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化 。



3.


冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。


貼士


1.


可以先用凍水"lon"下個果凍模先用，會容易D甩摸嫁。


2.
桂花糖 在上海舖有售。
熱甜品:




(簡易)米飯布甸 Rice Pudding

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/rice%20pudding.jpg


食落好香 vanilla / 奶味, 而聞落又有d似爆谷味!!


食譜及製作：容姨



材料(一人份量)

白米
一湯匙+一茶匙


砂糖
一湯匙+一茶匙
　

鹽
少許
　

牛奶
一杯
　

香草香精
半茶匙
　



製作


1.


焗爐以 150 ℃預熱。


2.
預備一個可焗的小盤。

3.
在盤中， 把白米， 砂糖和鹽混合。

4.
加入牛奶和香精。

5.
放入焗爐焗約 45-60分鐘， 每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。

6.
焗好後放置30分鐘即可品嚐。

7.
如果喜歡的話， 也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

你可滾下D簡單嘅湯先,既方便,又可以攞D自信心,例如蕃茄薯仔排骨湯,買3個蕃茄,2個薯仔,15蚊排骨,洗完切完放哂落去㷛30-45分鐘,就夠4人分量
又可買2-3隻節瓜,2隻咸蛋10蚊瘦肉,,洗完切完放哂落去㷛30-45分鐘,就夠4人分量

煮野食好簡單啦!
我建議你可以試下d 炒蛋既菜式先!
好似蝦仁炒蛋, 蕃茄炒蛋等, 又簡單又好食。

網上都有好多食譜，有寫材料份量，又有教點做，中西日咩國家既菜式都有，我比兩個我睇開既你參考下呀。
1. 為食貓(http://www.leisure-cat.com/frm_1000.htm)
2. 何家私房菜(http://kennymelody.mysinablog.com/)