How to make 朱古力 cake at home？

伯爵茶朱古力方塊
材料：
淡忌廉165克
百爵茶葉10克
葡萄糖膠27克
牛奶朱古力250克
淡牛油34克
可可粉適量
　 　
做法：
1. 先將淡忌廉加熱，拌入葡萄糖膠拌勻，然後加入茶葉煮滾後，熄火後焗10分鐘至茶葉出味，隔渣後倒入牛奶朱古力碎粒和牛油攪成朱古力漿。
2. 將已溶掉的朱古力漿注入方形的餅模內，放入冰箱冷藏1小時。
3. 將朱古力倒出，然後切成1吋闊的方粒粒，並均勻地撒上可可粉即成。
蠍蠍軟心朱古力
材料：
黑朱古力200克
淡忌廉50ml
橙酒or rum酒1湯匙
可可粉適量
牛油35g
　
做法：
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；
4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。

朱古力慕士蛋糕 Chocolate Mousse Cake

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Chocolate%20mouse%20cake_b.jpg


阿B又有好介紹，這是阿B整的第一個朱古力慕士蛋糕，又一完美之作，多謝阿B。


　

食譜及製作: B




朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)︰

蛋
3 隻

麵粉
30 克

粟米粉
10克

無糖朱古力粉
2 湯匙

糖
40 克

牛油(煮熔)
2 湯匙



朱古力慕士材料︰

黑朱古力磚
50 克

淡忌廉
50 毫升

魚膠片
半片 (隔水煮熔)

淡忌廉
50 毫升

糖
10 克



蛋糕面裝飾︰

無糖朱古力粉
2 湯匙



用具︰

15cm 圓形餅模
一個



朱古力蛋糕製作


1.


預熱焗爐 170C 。



2.


蛋白 + 糖 25 克 ，用電動打蛋機打至企身。



3.


蛋黃 + 糖 15克 ，手打至淡黃色。



4.


篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉 。



5.


攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙 (煮熔) 攪勻 ， 焗 20-25 分鐘。


朱古力慕士製作


1.


黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ，一同隔水煮熔。



2.


淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身。



3.


攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身。


組合


1.


焗好蛋糕後 ，切開兩片， 舖一層慕士， 之後再重覆一次。 冷藏至硬身。



2.


灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上， 即成。

[甜品]朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞

材料： 朱古力餅乾碎 一杯
牛油(溶) 半杯
菲力忌簾芝士
(放室溫軟化) 2 x 250g
魚膠粉 3茶匙
砂糖 3/4杯
熱水 半杯
三角朱古力 或
已溶的黑朱古力 100g
忌簾 半杯

做法：

魚膠粉溶在熱水中。
把餅乾碎和牛油混合，壓在20cm直徑圓蛋糕模或平底鍋的底部，放入雪櫃冷藏待用。
用電動打蛋器把忌簾芝士打至軟身，加入魚膠粉水、糖、已溶的朱古力及忌簾。完全攪均直至軟滑。
倒入蛋糕模中，餅乾碎底之上。
放進雪櫃中冷凍2~3小時或隔夜。
表層可放杏仁碎、朱古力碎或草莓作裝飾。

成份:
30 克幼砂糖
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)
150 克 70% 純黑朱古力
步驟:
(1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉即成。



我覺得呢個會好D