烏頭魚...............

你好。

菜式 : 酸梅肉崧蒸烏頭

材料 : 1 條烏頭魚 (約500克) / 80克碎豬肉 / 3片薑 (切絲) / 1條荵 (撕絲) / 2棵中芹 (切段) / 2粒酸話梅 (搗爛去核) / 1 個檸檬 (半個楂汁、半個切片) / 紅椒圈少許

醃料 : 1/3 茶匙糖 / 1茶匙酒 / 1茶匙麻油 / 1茶匙生抽 / 1茶匙生粉 / 胡椒粉少許

做法 : (1) 碎肉加入醃料拌勻，略醃後待用。/ (2) 烏頭魚去鱗，洗淨抹乾，開邊並灑上少許鹽、生粉和胡椒粉略醃。/ (3) 將碎肉、中芹、薑絲、紅椒圈、酸話梅及檸檬汁放上魚面隔水大火蒸 8-10 分鐘至熟，然後灑上荵絲即可供食。

備註 : (1) 酸話梅在雜貨舖有售。/ (2) 此菜也可將魚鍋放在爐上邊煮邊吃，即成泰式明爐烏頭。

而像魚形狀的鐵盆在吉之島或City'Super均可以買到的。

謝謝。

廟街買鐵盆。鮮零半個零切片＝葉檬三片切待用。酸梅手動砍爛加糖。鮮零一切放上魚身去蒸18分。後加上零葉一分鐘