我想煮1餐比我男友食呀 ^^

其實係可以去去Sogo or City super買左塊厚西冷扒叫佢切開做兩塊.呢D西冷扒通常已有調味.可能比平常的貴少少.但你唔好煎燶塊扒,好普通咁煎下佢己經very very good!.
跟住可以用「南瓜黑松露菌」汁黎煮意粉，又係City Super 度買,about $$5x,巳經
好好味!!! (其實其餘另外三隻味都好味啊!)


南瓜湯食譜


材料：洋蔥一個、南瓜整顆連皮大約是2磅重、罐頭雞湯兩罐。可以加龍蝦!!

調味：
鮮奶油150ml左右
奶油10ml、適量的鹽跟白胡椒粉。

作法：
1 先把南瓜切幾大塊蒸熟，這樣等等就不用煮太久。
2. 洋蔥切小塊，用奶油小火炒香。
3.加入蒸熟的南瓜肉，後續加兩罐雞湯。
4. 用中火煮大概10-15分鐘，滾了就可以關火。
5.放入果菜汁機打成汁，倒入深鍋內，加入鮮奶油，還有適量的白胡椒粉和鹽巴調味。
裝盤時加上幾葉香草，我用的是便宜又容易買到的巴西利Pasley，看起來不賴，味道也搭。

2008-01-02 22:46:13 補充：
呵呵~加油!!!

2008-01-02 22:48:52 補充：
義式龍蝦奶油湯龍蝦 ... 1隻（小）鮮奶油 ... 50ml洋蔥 ... 150g西芹 ... 100g紅羅蔔 ... 100g蕃茄 ... 3粒蒜苗 ... 50g茴香酒 ... 少許魚湯 ... 1公升作法步驟：1.龍蝦分為兩半，半隻剁碎，半隻備用。2.橄欖油加熱、爆香，將半隻剁碎的龍蝦炒出香味後，加入洋蔥絲、西芹、紅蘿蔔、番茄、蒜苗及蕃茄糊炒至糊狀，約5分鐘後加入魚湯、茴香酒，用慢火熬煮2小時後過濾調味。3.半隻龍蝦放入步驟2的湯中熬煮，待龍蝦熟了即可食用，食用前加少許鮮奶油即可。

你可以做...
~ 頭盤~*

菜名: 蕃茄九層塔沙律

菜式分類: 頭盤

製法分類: 其他

中/外: 外國菜

省份/國家:

材料: 大蕃茄1個、九層塔1片、cottage cheese3大匙、橄欖油1/2大匙、
鹽少許、白葡萄酒1/2小匙、白醋1/2大匙、胡椒粉適量

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1.將番茄切片，寬度約1公分左右，交疊輔於餐盤上

2.將九層塔切成細絲

3.白醋+白酒+橄欖油倒入鍋中，再加進cottage cheese

4.放進九層塔絲，攪和攪和

5.灑入適量的胡椒粉，王淋於盤子中央，就很美觀了

竅門: 142卡路里
~主菜~*
菜名: 燒焗海鮮

菜式分類: 主菜

製法分類: 煮

中/外: 外國菜

省份/國家:

材料: 大明蝦1隻，赤鬃魚1尾，墨魚1條，草蝦依個人食量，
文蛤依個人食量，檸檬1個，鹽少許.

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1:先將焗箱預熱，海鮮洗淨不切備用.

2:焗箱設定250度c，把材料放進焗箱焗30分鐘，
不過，時間依照各廠牌焗箱而定.

3:海鮮焗熟取出，擠上新鮮檸檬汁，再撒少許鹽
既成香味俱溢的主食.
~主菜2~*
菜名: 干貝雙球

菜式分類: 主菜

製法分類: 煮

中/外: 中國菜

省份/國家:

材料: 冬瓜 1片(約半斤)，白蘿蔔 1個，紅蘿蔔 1個，高湯 1碗，干貝 2顆.

醃料/調味: 蔥 2枝，薑 2片，酒 1匙，美極鮮雞精 1匙，太白粉 1匙，沙律油 1匙.

獻汁:

製法: 1.將白蘿蔔及紅蘿蔔分別直剖成兩長條，入水中煮爛後，連同冬瓜.
以挖球器挖出球形備用.

2.干貝泡入高湯中，泡軟後入電鍋內蒸熟，撕細絲備用.

3.起油鍋爆香蔥和薑， 淋上酒，注入高湯及干貝，放入冬瓜球，蘿蔔
球及美極鮮雞精入鍋，煮滾後，用太白粉調水勾芡既可.

~麵食~*
菜名: 羅馬風味通心麵

菜式分類: 麵食

製法分類: 煮

中/外: 外國菜

省份/國家: 意大利

材料: 2人份
２色通心麵(一般風味和菠菜風味)
奶油3大匙
起司粉2-3大匙
鮮奶油3大匙

醃料/調味:

獻汁:

製法: １將奶油放在熱好的盤子內軟化

２將剛煮好的通心麵放入１的盤內，再撒入起司粉快速拌勻

３將起司粉拌勻後，再加入鮮奶油拌勻即可

~齋菜~*
菜名: 素餛飩湯

菜式分類: 齋菜

製法分類: 煎炸

中/外: 中國菜

省份/國家:

材料: 香菇四朵、素排骨四兩、素火腿二兩、
餛飩皮四兩、芹菜末半杯。

醃料/調味: 香油二分之一小匙、鹽、味精各二分之一小匙、
胡椒粉四分之一小匙。

獻汁:

製法: 1./將素排骨及素火腿搗碎加入切碎的香菇拌成?
`2./再以餛飩皮包好，入開水中煮至熟再加入調味料，
並灑芹菜末即可。



~ 湯~*
菜名: 蛤仔雞湯

菜式分類: 湯

製法分類: 蒸

中/外: 外國菜

省份/國家:

材料: 雞腿2隻 雞翅2隻 蛤仔半斤 薑4片
水6杯 鹽1小匙 酒1/2小匙

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1. 將雞腿切塊，雞翅也剁成三截，入沸水中汆燙，去除血水備用

2. 蛤仔選用小而活的蛤肉(取其味道即可)，洗淨備用

3. 將雞塊與蛤肉、薑片、水倒入燉盅內，調入鹽味，可放在
電鍋中，外鍋放2杯水去蒸即成。如果不用電鍋，約蒸30分鐘
即可

4. 要吃時，淋入1/2小匙的酒，增添香味

竅門: 由於蛤蜊帶鹹味，用鹽份量切忌太多

~點心~*
菜名: 脆皮鮮蝦餃

菜式分類: 點心

製法分類: 焗

中/外: 中國菜

省份/國家:

材料: 洋蔥半個.
蝦仁200g.
蒜頭少許.
鹽少許.
黑胡椒1小匙.
冷凍千層派皮3張.
奶油少許.

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1.蝦仁去腸泥.用水.太白粉抓洗過.

2.洋蔥.蒜切丁.加入1.中加鹽.胡椒拌勻.

3.桌上撒粉.把派皮桿開.再用中空模子印出大約4個餅出來.
`4.拿1張小圓派皮.放點奶油.再放上適量的2.料.再蓋上一張派皮.接縫用叉子壓緊.

5.170度焗15-20分

竅門: p.s如果表面要金黃.可塗上蛋黃.

~小食~*
菜名: 脆梅

菜式分類: 小食

製法分類: 煮

中/外: 中國菜

省份/國家:

材料: 青梅 ６公斤，
糖 ６公斤，鹽 １公斤

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1.將青梅加鹽一公斤，搓揉破柸表皮後，將水淹過梅面，浸泡８小時
，將梅子撈起放在砧板上，用刀背輕拍裂，再置於清水（用活動流
水下）四小時撈起風乾。

2.將６００公克的糖煮成糖水，涼後浸泡梅子，淹過梅面，一天後將
糖水倒掉，再重覆一次（再煮一次糖水淹，過一次後倒掉）

3.第三次，將剩於糖煮成糖水，涼後淹過梅子，放入，冰箱，可隨時
取食。

竅門: 梅子應於不太成熟時製做，待梅子成熟時只可以做成紫穌梅。

~甜品~*
菜名: 焗奶油蘋果

菜式分類: 甜品

製法分類: 焗

中/外: 外國菜

省份/國家:

材料: 蘋果1/4個(約50g)
奶油(無鹽)10g
糖30g
蛋1粒
低粉10g
檸檬汁3又2/3大匙
牛奶1/2杯
原味優酪乳1又1/3大匙
糖粉(裝飾)少許

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1. 將1/4個蘋果去皮去心，豎切成4等份，再橫切成3-4mm的薄片.
用2大匙的檸檬汁泡著(以免變黑)備用.

2. 將牛奶，原味優酪乳混均勻備用.

3. 10g奶油軟化後用大打蛋器打成乳狀.先將15g的糖慢慢加入
稍微打發.再加入蛋黃混合均勻加入過篩後的低粉.再加入剩
下的檸檬汁混合均勻.

4. 將混合好的牛奶優酪乳慢慢的加入奶油糊內備用.

5. 將一個蛋白先打成粗泡泡，將剩下15g的糖慢慢加入打成乾性
發泡.

6. 先將1/2的蛋白加入奶油糊內輕輕混合均勻後再加入剩下來的
蛋白混合.

7. 將生料倒入陶瓷的模型內，再在生料上撒上少許糖粉.

8. 將模型放在焗盤內(焗盤內加入約焗盤一半的水)，放入180度的
焗箱隔水焗20-25 分鐘(焗箱需預熱)即可.

竅門: 低卡點心

如果你係新手又或者係生手，我就唔建議你煮d咁難度高既食物。 但如果你係老手又或者經常性都會煮番兩味既都可以試下d難d既……

新手：
西柚大蝦沙律
材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許
做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最 後加醋加水。

咖喱風味忌廉椰菜花湯
材料：
椰菜花 450 克 [1 磅/12 兩] [切小花]
大蒜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切碎]
洋蔥 150 克 [5 安士/4 兩] [切碎]
水 500 毫升 [2 杯]
牛奶 200 毫升
牛油 25 克 [1 安士]

調味料：
咖喱醬 2 湯匙


做法：
1. 燒熱牛油，爆香李錦記咖喱醬、洋蔥及大蒜， 慢火煮至透明。
2. 加入水、椰菜花，煮20分鐘至軟身。
3. 待涼後加鮮奶用攪拌器拌勻至順滑，趁熱享用。


牛扒
材料：
牛柳扒200克
白菌1隻
紅蘿蔔3條
大蒜3條
毛茄2件
牛肉汁60克
肉桂葉1片
洋蔥茸2茶匙
黑醋1茶匙
紅酒3湯匙
做法：
1. 將牛肉汁、紅酒、肉桂葉、洋蔥茸放鍋內，慢火煮約５分鐘；隔渣備用。
2. 大蒜用黑醋、適量黑椒和鹽醃約10分鐘。
3. 牛柳扒用適量黑椒醃，放在烤爐上。每邊烤約8分鐘，視乎牛柳扒厚度而定。
4. 大蒜及毛茄放在烤爐上，底面同樣烤約2分鐘即可上碟。

芒果布甸
材料：
芒果
o者喱粉
淡奶
雞蛋
做法：
1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可。

老手：
脆皮啤梨蝦沙律
材料：
中蝦8隻
啤梨1個
沙律醬少許
雜果沙律適量
威化紙8張
橙片檸檬片適量
　 　 　
做法：
1. 啤梨去皮去果心，切條。中蝦去殼去腸，用鹽、糖伴醃片刻，飛水後瀝乾，跟啤梨條和沙律醬拌勻備用；
2. 攤開威化紙，放上中蝦和啤梨條各一捲起；然後沾勻脆漿，文火炸約一分鐘，取出隔油；
3. 雜果沙律放碟中央，以啤梨蝦和橙片檸檬片圍邊即成。


咖喱風味忌廉椰菜花湯
材料：
椰菜花 450 克 [1 磅/12 兩] [切小花]
大蒜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切碎]
洋蔥 150 克 [5 安士/4 兩] [切碎]
水 500 毫升 [2 杯]
牛奶 200 毫升
牛油 25 克 [1 安士]

調味料：
咖喱醬 2 湯匙


做法：
1. 燒熱牛油，爆香李錦記咖喱醬、洋蔥及大蒜， 慢火煮至透明。
2. 加入水、椰菜花，煮20分鐘至軟身。
3. 待涼後加鮮奶用攪拌器拌勻至順滑，趁熱享用。


蜜味牛仔骨
材料：(4人份)
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
甜青椒 1/2 個 [切絲]
甜紅椒 1/2 個[切絲]
洋蔥 1/2 個 [切絲]
乾蔥 2 粒 [切片]
醃料：
特級鮮味生抽 1 湯匙
舊庄特級蠔油 1 茶匙
芝麻油 1 茶匙
酒 1 茶匙
水 2 茶匙

芡汁：
粟粉 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
特級鮮味生抽 2 湯匙
蜜糖 1 湯匙
粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛仔骨與醃料拌勻。
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。


忌廉芝士梳乎厘　
材料：
2個5吋梳乎厘杯
忌廉芝士 100克
牛奶 1杯
麵粉 1湯匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 2湯匙
他他粉 1/4茶匙
糖霜（裝飾用） 少許
　 　 　
做法：
1. 蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
2. 牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士
3. 蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合
4. 將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成

小貼士：
若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀

2008-01-15 12:29:19 補充：
唔食牛, 但揀個食牛既答案, 奇怪.