點解洗淨青豆後要擺入水到煲一陣?

這個步驟俗稱*出水*...
目的是去除蔬菜中的草青 / 腥味
食落更加鮮甜可口...
但切記不可在熱水中煮得太久
不然就會變黃... 太軟及完全失去口感
祝你下廚愉快

因為青豆本身有種腥味,煲一陣除左去腥味外(最好加片薑),因為青豆比較堅硬,煲一煲再煮會諗啲囉,其實街巿的草菇都有陣味,都需要煲一煲出出水