烏醋是甚麼醋

臺灣菸酒以陳年紹興酒所製造的陳釀烏醋

「少鹽多醋」是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

一般家庭對烏醋的使用：
烏醋與醋是完全不相同的調味品。烏醋屬於調理醋，因味道較香可用於 :
1.可增加料理風味
2.去腥。醋較不耐煮，煮太久會使酸味減弱，所以最好等食用前再加入。
3.能淨化血液、美化肌膚
4.有防癌作用 :日本金澤醫科大學和京都大學聯合研究小組近日通過老鼠實驗証實，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。
5.減肥 : 每天早上起床，喝一杯黑醋，可以提高新陳代謝，幫助妳更容易瘦下來，如果太酸的話，可用白開水稀釋。
6.特調補品 : 醋加紅糖，以順肝經。黑醋加紅糖的功效，正是幫助肝臟造血的妙方。
7.除蟲 : 家裡有種園藝，對於植物之防病工作，在調製殺蟲水劑時，可滲入少許酸醋(白、黑醋均可)，便能使藥力發揮更大的效果。

烏醋是陳釀烏醋,不等於哲醋或是鎮江醋,香港沒有烏醋賣